凯宾斯国际酒店采购管理制度

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1、INTERNATIONALHOTELXIANTAO仙桃凯宾斯国际酒店凯宾斯国际酒店采购部管理手册二零一二年二月三H第一章采购部各岗位职责及分工第二章采购管理制度与流程第三章采购部相关工作表格第一章：采购部各岗位职责及分工一、采购部经理（-）层级关系1、直接上级：总经理2、督导下级：采购员（二）任职要求1、具有酒店管理高中以上学历，从事酒丿占物资管理五年以上经验，具有丰富的物资、财务管理知识。2、握国内、国外有关货源情况，了解市场行情。3、熟悉各种商品知识。4、精通采购业务，熟悉仓库管理业务。（三）岗位职责：

2、1、宜接对分管领导、酒店负责，全面主持采购部工作，确保各项任务的顺利完成。2、审核年度采购计划、采购项口，审查各部门领用物资数量，合理控制，减少损耗。3、全面主持大宗商品订购的业务洽谈，督促下属仓库负责人把好进货的验收及质量关，保证物资供应和仓储正常。4、教育属下员工在工作中，要遵纪守法，对工作认真负责，不贪污、不受贿。按酒店计划完成各类物资采购及安全保管任务，尽可能在预算范围内做到节支降耗。5、督促采购组、仓库组负责人，加强对下属员工素质培训，不断提高员工的业务水平和工作能力。二、采购员（-）层级关系直接

3、上级：采购部经理（二）任职要求1、全面掌握酒店的基础知识和采购专业知识，提高对物资的鉴别能力；懂得基本电脑操作，以便网上查询价格和购物。2、有健康的身体、充沛的精力，勤跑市场，对个人所负责采购的物资性能、特征、用途、价格等全面熟悉了解。3、具有“后台为前台服务、急前台之所急”的强烈服务意识。4、养成与各使用部门常沟通的习惯，及吋了解各物资的使用情况是否正常。5、严格要求口己，做到不贪污、不索贿、不受贿，养成严明清止的工作作风。6、认真学习，不断提高与供货商的谈判能力，做到尽量使每种新产品都能以最低、最优价购

4、入。7、懂基础英语。（三）采购员岗位职责:1、常到使用部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。2、对各部门所需物资按“急先缓后“原则安排采购，积极与供货单位取得经常联系。3、严格遵守财务制度,购进的一切货物首先办理进仓手续。4、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格、数量，把好质量关。然后通知中购部门，及时办理手续。5、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外）,如因外地物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知仓管员做好收货准备。6、下班前，做好当天工作情况记

5、录和明天工作计划。第二章：凯宾斯国际酒店采购管理制度为了明确在采购过程中，申购部门与采购部门之间的权利与义务关系，加强对竞标工作和供应商的管理，理顺物资申购、定单执行、入库的程序，特制定本制度。一、申购程序第一条申购部门屮购部门是指有申购权限的部门和仓库主管人员。第二条申购单的填写申购单由物资需求部门填写，用于日常补仓和周、半月、月度需求的货物。无屮购单的口头通知、白条屮购单和内容、程序不符合要求的审购单，采供部将不予执行。第三条釆购货品分为：1、货仓存货补充：仓库管理人员要经常检查库存货品的存量的变化，货

6、品库存量到达最低界线时，填写“采购申请单”。库存最低线，也称采购线，是酒店为保证供应，减少资金积压而确定的订货点的库存量，它主要根据各种货品的每LI消耗数量保存期限，进货容易易以及订货到进货入库时天数等因素确定。2、部门新增物料：各部门固业务所需要设备或物料时，由各部门填写采购申请单，按采购审批程序获得批准后，由采购部组织实施。3、部门更替旧有设备或物品：当酒店的经营活动至一定周期时，操作设备、器材、用具、低值易耗品等均要按实际使用情况更新、补充。4、食物和饮料以及烟酒供应:食物和饮料以及烟酒供应品性质不同

7、,且受客人流量和消费高低的影响，故每大都有很大的流量，食物和饮料以及烟酒品质方而的选定，需耍厨房部门、酒吧、采购部和成本主任、仓库主任的合作，以便以最佳的食物，产出最好的菜。因此，食物和饮料以及烟酒的采购屮请和程序与其他物品不同，除了批量的采购外，每天用料即EI采购。5、燃油和燃料。6、维修零配件和工程物料。7、急用和零星用品、办公用品。第四条、中购单的中购时间月度采购：申报时间为每月25〜30日之间报采购部。月度采购计划的范围是五金水暖件、照明器材、电器电料、客房用品、清洁用品、格式化的印刷用品、劳保用品

8、、日用百货、办公用品类等。半月计划：计划的申报时间为上半月的1〜5号，月中旬的15〜20日之间，半月计划的范围是：酒水、饮料、干鲜、调料、粮油、厨房用品、餐厅用品等。周计划：计划的申报时间为，每周六的下午，周计划的申报范围是冻品、燃油、烟、小卖部用品等。日计划：计划的申报时间为每日下午的4：00-8：30o范围主要为蔬菜、肉食、豆制品、熟食类、水果类、蛋类、家禽类、鲜鱼类、奶制品类等。海鲜类由于管理情况特殊，由供