公众健康咨询活动核心信息--多吃蔬菜水果享受健康生活

《公众健康咨询活动核心信息--多吃蔬菜水果享受健康生活》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、公众健康咨询活动核心信息多吃蔬菜水果，享受健康生活1你知道水果的营养特点吗？喜欢吃水果的人，是不是应该了解一下水果的营养特点呢？多数新鲜水果含水分85%-90%,是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果如芒果、柑橘、木瓜、山竹、沙棘、杏、刺梨中的胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类中的维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等含钾较高；成熟水果的营养成分比未成熟水果高。水果中的果酸、拧檬酸、苹果酸等有机酸含量比蔬菜多，能增进食欲和促进消化；有机酸对维生素C的稳定性还有保护作用。水果中含有的碳水化合物比蔬菜多，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动

2、；水果中富含的果胶具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能促进体内有害重金属的排出。此外，水果含有的黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-拧檬萜等植物化学物质具有特殊的生物活性，对人体健康有益。2你了解蔬菜的分类吗？蔬菜所含的水分多、能量低，富含各种维生素和矿物质，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源，还是膳食纤维、植物化学物质和天然抗氧化物的重要来源。蔬菜可分为6类，这几类蔬菜所含的营养成分不同，差异也较大。叶菜类：包括菠菜、芹菜、大白菜、卷心菜、油菜、韭菜、空心菜、莴苣菜、茼蒿菜、苋菜、香菜、蒜苔、香椿等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及

3、膳食纤维的良好来源，同时

4、还含有丰富的叶绿素。十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含有植物化学物质如芳香性异硫氯酸酯，它是一种抑癌成分。根茎类：包括胡萝卜、萝卜、洋葱、土豆、山药、莲藕、荸荠、芋头、百合、竹笋、芦笋、大葱、大蒜、生姜等。不仅含有较多的淀粉、矿物质、微量元素，而且含有一般食物较少含有的木质素，可以起到抑制癌细胞增殖的作用。根茎类最大的优点是不易被农药污染。瓜茄类：包括番茄、辣椒、甜椒、茄子、冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、公众健康咨询活动核心信息多吃蔬菜水果，享受健康生活1你知道水果的营养特点吗？喜欢吃水果的人，是不是应该了解一下水果的营养特点呢？多数新鲜水果含水分85%

5、-90%,是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果如芒果、柑橘、木瓜、山竹、沙棘、杏、刺梨中的胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类中的维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等含钾较高；成熟水果的营养成分比未成熟水果高。水果中的果酸、拧檬酸、苹果酸等有机酸含量比蔬菜多，能增进食欲和促进消化；有机酸对维生素C的稳定性还有保护作用。水果中含有的碳水化合物比蔬菜多，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动；水果中富含的果胶具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能促进体内有害重金属的排出。此外，水果含有的黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-拧檬萜等

6、植物化学物质具有特殊的生物活性，对人体健康有益。2你了解蔬菜的分类吗？蔬菜所含的水分多、能量低，富含各种维生素和矿物质，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源，还是膳食纤维、植物化学物质和天然抗氧化物的重要来源。蔬菜可分为6类，这几类蔬菜所含的营养成分不同，差异也较大。叶菜类：包括菠菜、芹菜、大白菜、卷心菜、油菜、韭菜、空心菜、莴苣菜、茼蒿菜、苋菜、香菜、蒜苔、香椿等，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和矿物质及膳食纤维的良好来源，同时

7、还含有丰富的叶绿素。十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含有植物化学物质如芳香性异硫氯酸酯，它是一种抑癌成分。根茎类：包括胡

8、萝卜、萝卜、洋葱、土豆、山药、莲藕、荸荠、芋头、百合、竹笋、芦笋、大葱、大蒜、生姜等。不仅含有较多的淀粉、矿物质、微量元素，而且含有一般食物较少含有的木质素，可以起到抑制癌细胞增殖的作用。根茎类最大的优点是不易被农药污染。瓜茄类：包括番茄、辣椒、甜椒、茄子、冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、西葫芦等。瓜茄类水分高，营养素含量相对较低。南瓜、番茄和辣椒中胡萝卜素含量较高，番茄是维生素C的良好来源，辣椒中富含硒、铁和锌等。鲜豆类：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等。与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等。菌藻类：如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等含有蛋白质、

9、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，在海产菌藻类（紫菜、海带）中还富含碘。水生类：水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物的含量较高。3蔬菜水果可以相互替代吗？水果蔬菜中的膳食纤维可预防便秘、减少患心脏病的危险；钾可以帮助控制血压；孕妇通过食用果蔬摄入的叶酸可预防婴儿出生缺陷；维生素A可保持皮肤健康以及预防感染；维生素C能够起到促进伤口愈合、抗氧化延缓衰老等功效。水果和蔬菜都含有人体所需的维生素和矿物质，水果与蔬菜相比气味更芳香、味道更甜美，吃起来也方便