高二化学《油脂》学案2人教版

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1、学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。高二化学《油脂》学案2人教版www.5y　　kj.com　　4.1.2　　油脂（2）　　教学目标：　　知识与技能：　　．了解肥皂的去污原理。　　2．理解油脂的氢化和皂化反应等概念。　　过程与方法：通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力　　情感态度与价值观：通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义　　教学难点：油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程　　教学过程：　　课前提问］1．从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？　　2　　3．如

2、何将“油”变成“脂肪”？　　探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。　　投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。　　（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。　　投影］现象：溴水或碘水褪色。团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。　　2　　讲]油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？　　（1）

3、水解反应　　在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：　　讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。　　硬脂酸甘油酯　　硬脂酸钠　　甘油　　讲]油脂在碱性（NaoH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：　　投影］工业制肥皂流程：盐析　　油脂、NaoH溶液→　　高级脂肪酸钠盐、甘油、水→高级脂肪酸钠盐（上层）、　　甘油、食盐混合液（下层）　　讲］加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。　　]科学视野—

4、肥皂的去污原理及合成洗涤剂。团结创新，尽现丰富多彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　讲］肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐。极性羧基部分易溶于水，叫做亲水基，而非极性的烃基-R部分易溶于水，叫做憎水基，具有亲油性。当肥皂与油污相遇时，亲水基的一端溶于水中，而憎水基的一端则溶于油污中。　　学与问]1.用肥皂洗衣服应该用热水还是用冷水？　　用热水好。由于硬脂酸钠易

5、与硬水中ca2+、mg2+反应生成不溶性的硬脂酸钙（c17H35coo)2ca]和硬脂酸镁（c17H35coo)2mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。　　2.怎样的物质具有去污能力?　　凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人工合成洗涤剂：　　cH3—n—　　—So3Na（或R—So3Na)　　2）油脂的氧化　　油酸甘油脂（油）　　硬脂酸甘油脂（脂肪）　　讲］天然油脂暴露在空气中会自发地进行氧化作用，发生酸臭和异味，称为酸败（变）。酸败的原因一方面由于不饱和键被空气中的氧所氧化，生成过氧化物，过氧化物继续分解，生成低级醛及羧酸：　　投影］团结创新，尽现丰富多

6、彩的课余生活1。庆祝##系成立之时，我们学生会举办了一次“邀明月，共成长，师生同欢”茶话会。职教系部分老师和我系全体教师以及各班班委参加了此茶话会。学生会成立以来，学生会搞了一系列的活动，而且都取得了较好的成绩。通过各部的相互努力，我们获得了不少经验。　　讲］油脂酸败另一方面的原因是在微生物作用下，脂肪分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸经一系列酶促作用后生成β-酮酸，脱羧后成为具有苦味及臭味的低级酮类：　　讲］同时甘油易被氧化成有特臭的1，2-内醚丙醛。　　投影］　　过渡]若油脂分子中烃基不饱和，则可以与H2发生加成，由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯的混合物，而高级脂肪酸中，既有

7、饱和的，又有不饱和的。因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质，油脂分子中烃基不饱和，则可以与H2发生加成，所以可以通过催化加氢提高饱和度　　化学反应：　　讲］油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。　　油脂是人类的主要食物之一。　　讲］我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。　　投影］以吸收的营养。　　板书］2．油脂是重要的化工原料　　小结］“硬化