东方学校厨房工作分工及职责汇总

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1、东方学校厨房工作分工及职责姓名责任分工采购肖仕强监督食品质量监督食堂卫生督监肖海平林益监督采购食品质量、卫生肖仕强食品质量卫生成品菜主理肖海平半成品卫生仓库清洁蔡雪霞洗菜陈玉招卫生清洁食堂李春兰食堂周边环境厨房职责:123456厨房工作人员必须尽忠职守，分工合作，落实责任；非厨房工作人员，一律不准进入厨房，否则，后果自负按时开膳，保证不耽误师生工作学习；5兀;厨房厨具、食品输出必须报告，登记并按价收费非本校教职工在食堂就餐，必须按标准收费，每天为因公外出的教职工预留饭菜；东方学校总务处2008年9月东方学校食堂员工处罚条例为加强食堂员工工作管理，提高工作效率，特作如下处罚条例，所有扣款从

2、期末奖金中扣除。1、上班迟到早退者，每分钟扣1元。2、上班时不遵守各项规章制度，擅自离开工作岗位者，扣罚10元。3、上班时间迟到30分钟（含30分钟）以上或早退超过30分钟，作旷工处理，罚款50元。4、上班不团结合作，与同事闹事而影响工作的，罚款50—100元，严重的作辞退处理。上班时，干私事者（有特殊情况应向主管领导请假）罚款50元。5、食堂人员上班要穿工作服，戴工作帽，注意个人卫生，勤剪指甲，接触熟食要洗手、带口罩、带手套，如违反者每项罚款10元。5倍罚款。用公家厨具6、严禁偷窃厨房食品、物品，一经查实，按原价的煮私人食物，违者，每次罚款50元。7、饭菜、肉等食品洗涤不干净（如青菜有

3、虫子等），有教职工投诉的，每次罚款20元。饭中有生饭或其它现象，食物有异味或变质，视情节轻重给予罚款。8、文明、热情服务，虚心、耐心听取意见，如无理同他人闹事，影响文明形象，罚款50元。9、厨房内严禁吸烟，违者第一次罚款10元，第二次罚款20元，依此类推10、每天厨房工作完后，要把灯、炉、门关好，以防止发生意外，如发现各人的工作岗位有做得不好的，罚款50元。11、随时服从学校领导安排的其它勤杂工作，拒不完成任务的每次扣10元。12、如因食堂人员工作失误造成家长、教职工投诉的，经查属实的，每次扣币20元。12、工作人员如不尽职尽责，视情节轻重，作罚款处理。扣除相应的款项，直到扣完为止。各人

4、所得奖金将在下学期工资中逐月发放。罗湖区东方学校总务处2008年9月罗湖区东方学校食堂“两餐”食品留样制度根据卫生部门要求，各食堂必须按照食品留样制度执行品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查，提供原始材料。特制定“两餐”食品留样制度1、学生用餐每餐前或后取每样食品250克样品留存。并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等2、食品样品留存时间必须保证48小时3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内，冷臧温度：0—54、食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留

5、存食品不得混入学生用餐食品中6、食品样品留存责任人：肖仕强。负责监督检查并做好记录。如发现有未按照执行者，除通报批评另进行50-200元罚款处理。7,学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任东方学校总务处东方学校食堂管理各项规章制度东方学校食堂管理领导机构:组长：蒋明辉组员：卓瑞林肖仕强肖海平陈玉招蔡雪霞李春兰食堂班长：肖仕强东方学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现2、课任教师和班主任每天主动关

6、心学生的健康状况3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象并将中毒师生及时送往医院救治5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报区教育局、区卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理东方学校总务处1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员

7、进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，理人员和从业人员都做到持证上岗5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。东方学校总务处东方学校食品米购索证、验收、储