配方及实用工艺文件资料管理系统规章制度20170227

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1、实用标准文案修订张微帷审核签发一、目的：规范公司技术资料、商业秘密的管理，维护公司合法权益。二、适用范围：四川白家食品有限公司及所属各子公司。三、执行部门：生产营运中心总经办、计划物供部、财务中心、技术中心、质量中心、产品品牌中心、人事行政部、总裁室。四、内容：1．配方及工艺来源：由技术中心根据市场和公司要求，制定配方及工艺文件。2．配方及工艺编号的规定及说明：2.1方便食品调味料包编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—半成品代码—年月日2.1.1产品配方代码：产品配方代码=产品销售区域代码+产品系列代码组成。2.1.1.1产

2、品销售区域：区域名称内销出口代码NC2.1.1.2产品系列:由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：产品系列白家陈记单身贵族香香嘴阿宽代码BJDGXXZAK2.1.1.3产品名称代码：产品名称的汉语拼音首写大写字母，例如：产品名称酸辣辣肥麻辣烫酸菜鱼代码SLLFMLTSCY2.1.1.4半成品代码：半成品名称酱包粉包油包醋包实物包风味包肉包代码JFYCSFW根据品名的拼音第一个字母2.1.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:精彩文档实用标准文案名称大料小料干料香辛料代码DXGXXL举例说明：“出口白家正宗酸辣油大料配方”（报

3、批时间为20**年*月*日）编号应为：CBJ（产品配方代码）—SL（产品名称代码）—Y（半成品代码）D（分段编码）—20****（年月日）。2.2调味品编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—半成品/其它代码—年月日。2.2.1产品配方代码：产品配方代码=产品销售区域代码+产品系列代码组成。2.2.1.1产品销售区域：区域名称内销出口代码NC2.2.1.2产品系列，例如：产品系列复合型代码FH2.2.1.3产品名称代码：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：产品名称野竹笋酸菜鱼四川火锅麻婆豆腐代码YZSSCYSCHGMPDF2.2

4、.1.4半成品/其它代码：半成品名称酱包蔬菜包码味包调汤包实物包风味包代码JSMTSFW2.2.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:名称大料小料干料香辛料代码DXGXXL举例说明：“出口抢抢吃野竹笋大料配方”（报批时间为20**年*月**日）编号应为：CFH（产品配方代码）—QQCYZS（产品名称代码）—J（半成品/其它代码）—D（分段编码）—20**0***（年月日）。2.3粉面制品编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—规格代码—年月日。2.3.1产品配方代码：2.3.1.1产品系列：由品牌名称拼音的首写字母组

5、成，例如：精彩文档实用标准文案产品系列白家阿宽单身贵族代码BJAKDSGZ2.3.1.2产品名称代码：2.3.1.3产品名称：由产品名称拼音的首写字母组成，例如：产品名称粉饼面饼疏散剂改良剂代码FBMBSSJGLJ2.3.1.4规格代码：规格细其它代码0102举例说明：“白家细粉饼疏散剂”（报批时间为20**年**月*日）编号应为：BJ（产品配方代码）—FB（产品名称代码）—01（规格代码）—20******（年月日）。2.4工艺文件的编号规定及说明：QC—相应的配方编号。举例说明：“出口单身贵族乌鸡山珍酱包炒制工艺操作规程及品控要点

6、”（报批时间为20**年*月*日）编号应为：QC—CDG（产品配方代码）—WJSZ（产品名称代码）—J（半成品代码）—20****（年月日）。3．配方及工艺制作规定：3.1配方分为生产配方和工艺配方。生产配方应根据炒制、粉料配制等的单次重量（重量单位必须以千克、克表示）或容积（容积单位必须以千升、升、毫升表示）计算出各种配料的重量或容积。工艺配方是根据生产配方核算出产品中各种原材料的所占百分比。3.2生产配方采用分段配料制。将一个生产配方拆分成几段，分别为大料配方、干料配方和小料配方、香辛料等，每段配方分别由不同的操作人员领取，以方便

7、配料的操作。3.3工艺配方和生产配方的编号保持一致，在名称上进行区分。（详见附件1、附件2）4．配方及工艺的管理：4.1配方及工艺文件的签批流程：技术中心制定配方及工艺文件技术中心总监审核总裁终审4.2纸版配方及工艺的管理：4.2.1经总裁签批的配方及工艺文件等绝密资料，由生产营运中心总经办配方及工艺文件管理员精彩文档实用标准文案负责印制、收发、传递、保管。4.2.2工艺、生产配方由生产营运中心总经办配方管理员使用彩色纸张打印、塑封后发放给各领用人。4.2.3配方、工艺文件管理人员、领用人员应将配方及工艺文件放于带锁的柜子中，不得将配

8、方及工艺文件资料随意乱放，不得将资料泄露、透露，更不得遗失资料。4.3电子版配方的管理：4.3.1生产营运中心总经办设一台配方专用电脑，内、外网均不连接，电脑及文件分别设置不同密码。研发人员根据原始记录将配方录入该专用电