食品安全卫生管理手册

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1、文件编号CJDCH-JS-Ⅰ-001发布日期2012.02.20实施日期2012.02.20批准人总经理食品安全卫生管理手册广东希杰大昌冷冻食品有限公司技术部发布00-00-000-1-CJ사업장食品安全卫生管理手册修订履历No修订日期修订内容备注02012.02.20--.根据《食品安全法》、《出口食品生产企业备案管理规定》、《出口食品生产企业安全卫生要求》及本公司实际情况建立本公司食品安全卫生管理体系。制作/检讨/承认区分制作检讨承认部署名技术部技术总监总经理签名签名日期///相关部门部署名支援部生产部签名签名日期///CJDCH-JS-Ⅰ-00137食品安

2、全卫生管理手册目录食品安全卫生方针目标3食品安全卫生负责人任命书4公司组织结构图5部门管理职责及权限6相关部门工作人员的职责、权利、义务81.适用目的122.适用范围123.用语的定义124.食品安全卫生管理体系154.1总要求154.2文件要求154.3相关文件165.管理职责17CJDCH-JS-Ⅰ-00137食品安全卫生管理手册1.1管理承诺171.2食品安全卫生方针171.3食品安全卫生管理体系策划171.4职责和权限171.5食品安全（HACCP）小组组长181.6沟通181.7应急准备和响应191.8管理评审191.9相关文件202.资源管理202.

3、1资源提供202.2人力资源202.3基础设施202.4工作环境CJDCH-JS-Ⅰ-00137食品安全卫生管理手册201.1相关文件202.安全产品的策划和实现212.1总则212.2前提方案(PRPs)212.3食品安全危害分析的预备步骤212.4危害分析(HazardAnalysis)242.5操作性前提方案(OPRPs)的建立272.6HACCP计划的建立282.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新292.8验证的策划292.9可追溯性系统302.10不合格控制302.11相关文件323.确认、验证和改进32CJDCH-JS-Ⅰ-0

4、0137食品安全卫生管理手册1.1总则321.2控制措施组合的确认321.3监视和测量的控制331.4食品安全卫生管理体系的验证331.5改进341.6相关文件34CJDCH-JS-Ⅰ-00137食品安全卫生管理手册食品安全卫生方针目标广东希杰大昌冷冻食品有限公司是创造健康、快乐、便利的Global生活文化企业，以OnlyOne的产品与服务为顾客创造最高价值，为国家与人类社会做出贡献，提供给顾客美味安全的最佳品质产品及服务，制定如下食品安全卫生经营方针。食品安全卫生经营方针：1.长期方针：创质量第一让顾客满意2.近期方针：建立健全标准、提升品管水平、稳定产品品质

5、食品安全卫生经营方针的含义：质量第一：这里的质量是广义的产品质量，涵盖了食品安全卫生的内容。公司把“质量第一”作为加工食品的安全质量方针，就是要求公司全体员工永远把产品质量放在工作第一的位置，通过认真的贯彻执行，使全体员工树立良好的食品安全卫生质量意识，高度重视食品安全卫生质量，对出现的质量问题，无论大小，一律追查到底，对责任者决不姑息迁就，保证食品的安全卫生质量，最终实现同行业、同类产品质量第一。顾客满意：满足顾客要求是赢得市场的首要条件，公司将通过广泛的市场调研和与顾客充分的沟通，及时了解顾客的各种要求（尤其是潜在要求），依靠公司食品安全卫生管理体系的有效运

6、行，不断提高满足顾客要求的能力。质量安全目标：项目CLAIM事件原辅料合格率包装材合格率成品一次检测合格率目标2.0PPM97.0%99.5%99.4%全体职员应理解此方针，在确保「安全」「口味」「品质」「服务」方面，持续努力维持、发展食品安全卫生管理体系，实现获取顾客信赖的企业文化。2012年02月20日总经理河载千CJDCH-JS-Ⅰ-00137食品安全卫生管理手册食品安全卫生负责人任命书本单位依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《食品生产许可证审

7、查通则（2010版）》的要求建立质量安全管理体系，特任命麻连波先生为本单位的食品安全卫生负责人，全面负责食品安全管理体系的建立、实施、保持和改进的组织管理工作。具体职责如下：1.遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《出口食品生产企业备案管理规定》、《出口食品生产企业安全卫生要求》等法律法规规定的职责与作用。2.依照法律、法规和食品安全标准要求，组织建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。3.向总经理报告食品安全卫生实施情况。4.负责与食品安全卫生管理体系有关事宜的外部联络。总经理

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