餐厅灭火和应急疏散预案

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1、餐厅灭火和应急疏散预案为推动餐厅员工积极参与火灾预防工作,特制定本餐厅灭火和应急疏散预案。  一、报警和接警  与火灾作斗争,首先必须发现火(即着火源),因此,报警与接警是火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序,是及时掌握火灾信息,迅速把火灾扑灭在初起阶段的关键。  从报警系统的功能来看,当消防控制中心的报警红灯发出警报信号,那就证明火灾探测器已发现了“可疑情况”,此时,消防中心人员应立即查清报警地点、位置,并通知巡检员或层间服务员赶赴现场予以确认。  如确认起火,便立即通过消防控制中心或电话总机向公安消防队报警,并通知宾馆最高负责人。除了自动报警外,还有手动报警、消

2、防电话报警和派人报警。若是电话报警或派人报警,报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求,详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。  二、成立救灾指挥部  火灾应急方案牵涉到饭店各层次、各部门员工的协同作战,如何迅速组成强有力的领导班子就变得至关重要。因此,在确认火灾发生后,消防控制中心必须立即通知部门负责人,迅速成立救灾指军部,以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。  救灾指挥部的主要职责是:  (1)根据火势情况通报人员疏散。  (2)掌握火势发展情况及时调集力量,布置救人,疏散物资和灭火、排烟等任务,并检查执行情况。 

3、 (3)公安消防队到达以后,及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。  三、通报  通报是指将火灾情况通知有关部门和人员,疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令,向需要疏散的人员发出通报。  (1)疏散通报应根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。通报次序:首先是着火层;其次是着火层以上各导;再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。  (2)通报的方式有语言通报(包括消防应急广播、室内电话等),警铃通报、逐层敲门通报等。  (3)用语言通报时,通报人的语气要温和沉着,以稳定客人的情绪,避免产生惊慌。  四、疏散和救护  (1)疏散就是按事先规定的道路,将人员疏散到安全

4、地带。  (2)服务员和义务消防队员在带领客人疏散时,必须逐房清理,不让一人遗漏。  (3)疏散中,前台经理(或管理人员)应认真清点客人人数并年看护安慰好客人,不让其走散或返回起火现场。  (4)财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。  (5)在疏散的同时,一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。  (6)必须掌握科学的疏散次序。  五、组织灭火  (1)灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上。  (2)深入火场,有效地控制、扑灭火灾。  六、安全警戒  (1)安全警戒的任务由保安部承担  (2)指导疏散人员离开大楼;  (3)看管好疏散物品;

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