自助餐厅策划书.doc

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1、自助餐厅策划书一、策划目的及意义目的是保障我县高学生的饮食安全，提高学生的饮食质量，成立学生饮食联盟，旨在为学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为父母提供一个工作岗位，父母已经很年迈了，不想他们再四处奔波，希望他们能在自己家乡的附近工作,让他们自主经营。二、营销环境分析目前，全国自助餐厅有上万余家，竞争力非常强，但存在一定的区域性，就房县的市场而言，现如今还没有一家自助餐厅，而且如今随着生活步伐的加快，许多人更愿意选择快餐和自助餐厅。房县的消费水平不比部分市区的消费水平高。① 目标市场分析2.1.1

2、校园市场虽然高中没有高校那样庞大的消费群体。但也需解决学校用于学生开展校园活动经费缺口问题，而有相当一部分商家，将学校以及师生作为一个较为稳定的消费群体来看待。这两个问题看起来毫无关联，其实这二者当中的利益却是各有所求。我也是如此所想。xii对企业和社会团体自身的宣传来说，最直接、最便捷、最有效的方式就是零距离的与消费者进行面对面的沟通，同时让消费者对商家及其产品有一个全面的了解。学校相关部门可以此为基础创建一个合作平台，以“商家搭台学校唱戏、学生受益商家得利”为主旨的合作宗旨，将校园活动所蕴涵的商业市场和商机提

3、供给商家和社会，而商家和社会提供举一部分办活动的经费（或者活动必须品），这样可以减轻学校在这方面的财政压力，同时也搞活校园文化活动，最终达成一个双赢的效果。 基于自身及同学生活及对高中生的各种消费习惯和各种消费需求等有一定的了解，定量进行分析计算：假设在校高生每人人均月消费额为500元左右，其中饮食消费占400多元，各种聚餐费可达150元，市场需求也相当可观。而聚会选择自助餐的参与意愿一般以上的占80%！因此可以初步断定，自助餐服务在学生群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、生

4、活、客观需求等而产生xii2.1.2市场前前景分析市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模式，如此才能有企业的未来。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。学生的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可以创办波及全国高校连锁自助餐厅。②产品分析2.2.1产品定位在激烈的餐饮市场竞

5、争中，自助餐厅服务无疑将面临许多机会与威胁。自助餐厅产品定位十分明确：营养、健康、方便。这一产品定位契合了消费者对餐饮业的消费心态。相对于餐饮市场的一般竞争品，自助餐厅有其三大优势：1)其本身就有巨大的优势，种类丰富，自由搭配，营养美味；2)自助餐服务在全国倍受青睐的成功证明了自助餐市场是一块蕴含商机的市场；3)自助餐产品符合当今社会人们要求绿色健康的饮食要求。正是在对健康、方便的消费心理已相对成熟的情况下，自助餐“xii营养、健康、方便”的产品定位才能够赢得消费者、赢得市场，也才能在餐饮这个早已存在并逐渐走向繁

6、荣、成熟的市场占有自己的一席之地2.22产品分析SWOT分析外部因素内部因素机会威胁1餐饮市场是一个传统的的历史悠久的服务行业，有很大发展空间。2.受四季的影响较小。3.目前，人们越来越关注饮食健康，关注生活。4.学生多为此类快餐的消费群，且在此次问卷调查中，有78%的学生消费者表示愿意接收快餐，可见快餐的市场是很广阔的。1.目前，餐饮市场种类繁多，如碳酸酒店，快餐店等，竞争激烈。2.餐饮市场在学校主要有食堂，3.其他快餐店服务已在市场有着长时间的占有率。优势SO战略ST战略1、节省时间，吃完就可以离开了，不要等

7、，可以免去先走不礼貌的缺点，而且想和谁一起吃就和谁一起吃，绝不会发生于不认识的人坐在一起的情况。2、方便且不用排座次。一般自助餐位置是不固定的，且不给用户提供座椅，这样不但节省排列座次的时间，而且还可以方便用餐者自由自由交谈。3、据了解，自助餐大都是以冷食为主，不会提供正餐，也不会提供高档的菜肴、酒水，这不但节约了主办方的开支，也大大的节省了用餐者的费用，非常划算。4、在吃自助餐时，可以想吃什么就吃什么，完全不用担心别人嘲笑，因为自助餐本来就是各取所需的，大家都这样，所以碰见自己喜欢吃的菜，只管死命的吃。5、自助

8、餐的种类很多，在招待多数人的情况下可以选择自助餐，它可以很好的解决理众口难调的问题，进而深受人们的好评。1.快速做好广告宣传工作，抓住自助餐方便、健康、营养的特点。2将市场方向定为校园市场，从校园市场向终端市场拓展。3、学生以及老师们都追求较快较优质的服务，给人贵宾的感觉，而不是“大排档”。4、就餐环境的不断改善，根据同学们的建议不断改进。1.突出自己品牌的特点，体现自己