上海青少年健康知识网上竞赛题库-中学组

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1、.上海市青少年健康知识网上竞赛题库——中学组食品安全一、单选题1.蔬菜中含有的（）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。BA.维生素B.纤维素C.微量元素维生素纤维素微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（）。BA.铁B.碘C.钙D.锌3.经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（）有关。CA.维生素AB.维生素BC.维生素C4.一日三餐的合理热量配比为（）。AA.30％，40％，30％B.30％，30％，40％C.20％，40％，40％5.我国营养学会关于合理膳食提出（）。CA.食盐要大量、饥饱要适当B.瘦肉要

2、多吃、饮酒要节制C.粗细要搭配、食物要多样6.长期大量饮酒对人体的哪个脏器损害最严重？BA.心脏B.肝脏C.肾脏7.下列等重量营养素产能最多的是?BA.蛋白质B.脂肪C.糖类8.生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素?AA.糖类B.脂肪C.蛋白质9.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？BA.钙B.铁......A.铜1.为了促进大脑的发育，应（）。AA.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B.减少运动，增加睡眠C.多吃零食以补充维生素2.少年儿童维生素A缺乏，会影响（）的发育。BA.骨骼B.眼C.

3、脑3.饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是?AA.动物肝脏B.牛奶C.蛋类4.含脂肪最低的动物性食物是?BA.猪肉B.鱼肉C.羊肉5.为了提高蛋白质的营养价值，应该经常把（）混合食用。BA.肉类、蔬菜类B.植物蛋白、动物蛋白C.奶类、豆类D.粮谷类、豆类6.合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？CA.食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B.适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C.多食用盐、甜食品和动物脂肪7

4、.下列哪种是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。AA.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手8.学习能力差注意力不集中，可能与（）缺乏有关。CA.铜B.铁C.锌D.碘9.以下属于优质铁的食物来源是（）。DA.牛奶B.大米C.菠菜......A.瘦肉1.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。CA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的

5、熟食在食用前要再次加热2.食品标签上必须标注的内容是（）。DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有3.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是？DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料4.下列防范食品污染采取的措施错误的是？BA.不喝生水，水要烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、砧板用前都应清洗干净D.以上都是5.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？BA.食品防腐剂B.食品添加剂C.食品防冻剂D.以上均正确6.天然食品中，营养最完

6、整和易于吸收的是？DA.水果B.鱼肉C.谷物D.乳类7.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。BA.碳酸饮料B.白开水C.果汁饮料D.运动饮料8.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。BA.蔬菜类B.块茎类C.油脂类......A.以上都是二、多选题1.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？ACDA.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物2.

7、以下哪种食物可引起中毒？ABCDA.河豚鱼B.霉变的甘蔗C.有“赤潮”发生的水域的贝类D.颜色鲜艳的蘑菇3.多吃糖可能引起以下哪种疾病？ABCA.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压4.酸奶的益处有以下哪几种？ABCDA.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌C.抑制肠道腐败菌的生长繁殖D.减轻乳糖不耐症症状5.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？ABCDA.不定时定量进食B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食挑食D.长期吃快餐食品6.人工合成色素对儿童有哪些危害？ABCA.引发儿童行为过激B.影响儿童智力发育C.干扰

8、儿童体内正常代谢功能D.影响儿童视力7.优质食用油不应有的特征是？ADA.有悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗8.下列行为正确是？BCD......A.刚买的苹果直接连皮吃B.蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右C.至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒D.饮水机定期清洗1.以下哪些方法能预防食品腐败变质？ABCDA.低温保藏B.高温灭菌C.脱水干燥D.盐渍2.蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。ABCDA.鱼虾B.