食品实习报告

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1、学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。食品实习报告　　以下是暑期社会实践报告范文为您提供的范文，仅供参考！　　不知不觉大二已经结束了，在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的　　实践目的：　　一，理论联系实际，让书本知识在现实生产、生活中得到检验。　　二，体验普通上班生活的酸甜苦辣并以次来激励自己发奋图强,努力学习。　　3实践工厂概况：本厂的前身-延川县枣酱厂，生产"宝塔牌"枣酱、酸枣酱和其他枣产品，1987年荣获陕西省优秀新产品奖，1989年荣

2、获全国"星火计划"成果银质奖;1990年，在中国妇女儿童用品四十周年博览会上获银奖　　产品远销北京、新疆等省市和新加坡、马来西亚、沙特阿拉伯等国家。由于生产规模小及其他因素，虽打开销路，但不能满足消费者和市场的需求。为此易地改造，更名为永洲保健食品厂。　　我厂建立了由食品专业科研人员组成的新产品开发部门，投入大量科研经费，力求不断创新，独树一帜。我厂生产红枣系列产品1000吨。开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能

3、遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　主要产品有"红山珍"枣酱和枣汁饮料，"野山红"酸枣酱及酸枣汁饮料和其他系列产品，即花生仁枣酱、芝麻枣酱、枣花蜜枣酱。核桃仁枣酱及两种蜜饯枣。　　选用陕北优质红枣、野生酸枣为原料，采用现代设备与工艺，经科学配方精制而成。不含任何添加剂、防腐剂、人工色素、保持鲜枣固有的营养成分。　　4.主要的工艺流程及特点：　　原料挑选→原料预处理→软化、打浆→配料→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。　　操作要点：　　①原料挑选：选取一级干红枣，剔除霉

4、烂、破裂、虫害、变色枣。　　②原料预处理：用流动清水冲洗枣表面泥沙及杂质，用清水浸泡12小时，再用流动清水洗净沥干。　　③软化、打浆：红枣100千克加水50千克，在夹层锅中加盖焖煮1～2小时，中间翻动几次，至枣软烂，手搓时皮肉很容易分离为止;手工去除枣核(或原料预处理时用去核机去除);然后用孔径毫米或毫米打浆机打浆，再用尼龙网滤去枣皮。　　④配料：枣泥浆100千克，砂糖75千克，琼脂千克，淀粉6千克，桂花或玫瑰千克，花生油3千克。开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义

5、工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　⑤浓缩：将枣泥浆、浓度为70%的糖浆、浓度为20%的淀粉水加入夹层锅中混匀。在～3千帕蒸汽压下，加热浓缩，要不停地搅拌，防止糊锅;加热浓缩至可溶性固形物为50%，再加入琼脂液;当可溶性固形物达53%～55%时，加入桂花或玫瑰香精及油脂;继续浓缩10分钟，停汽出锅。　　⑥装罐密封：枣酱浓缩完毕趁热装入12厘米17厘米两层蒸煮袋中，酱体温度要≥85℃，装袋量200克(可用装罐机)。装袋时严防罐口粘附

6、果酱，封口要牢固、整齐，用真空封口机封口。　　⑦杀菌、冷却：采用1oo℃杀菌5～15分钟，杀菌后迅速分段淋水冷却至38℃以下。　　⑧检验、贴标签：检验合格者贴标签即为成品。　　产品技术要求：感官指标　　色泽：酱体为棕红色;滋味和气味：具有红枣、玫瑰或桂花应有的良好风味，香甜适口，无焦糊味和其他异味;组织形态：酱体呈不透明的胶粘状，保持部分酱体置水平面上可徐徐流散，但不分泌汁液。　　理化指标可溶性固形物(以折光度计)≥65%;总糖量(以转化糖计)≥55%;重金属含量：每千克制品中锡(sn)含量≤200毫克;铜(cu)含量≤20毫克，铅(pb)含量≤10毫克。微生物

7、指标无致病菌及因微生物作用引起的****现象。　　5实践心得体会和对认识实践的合理化建议:十分庆幸能利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：开学初，学习部准备新干事招收计划和相关资料，但由于某些特殊原因，这项工作告一段落。本部也与团委学习部负责了校宣传栏更新工作，并安排了义工进行每日更新报纸学习部虽人员较少，但各干部和干事都能遵循踏实做事的原则，注重效率，有良好的工作作风。学生干部在实际工作中不断得到锻炼，自身能力在锻炼中不断得到提高。　　1.在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实

8、践工作让我认识很多的人。