【2014年中农大】食品专业【毕业论文题目】

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1、--论文方向：食品安全状况调查（任选一地区、人群或一类食品）XXX地区食品安全状况调查XXX区婴儿食品安全状况调查XXX市面包食品安全状况调查果汁类食品色素使用状况的调查分析酱油中防腐剂的市场监测与评价食品中重金属含量的监测与评价论文方向：营养状况调查（任选一地区、人群或食品）XXX地区居民营养状况调查XXX区婴儿（0~3岁）营养状况调查我国餐饮业营养信息标示现状粉末（即冲型）营养食品的营养价值调研与评价基于消费者的糖果市场调查报告基于消费者的巧克力市场调查报告论文方向：食品营养与安全管理体系（任选一

2、企业）生猪屠宰生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究果汁生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究糕点生产的食品安全管理体系（HACCP）的研究传统腌制菜中食品质量管理体系的建立—资源管理与产品实现冷库建设成本分析及其计算机模拟苹果皮渣双阶段薄层间歇干燥数学模拟与优化传统食品企业（糕点类）的质量管理技术应用研究探讨中式快餐业食品安全管理体系建设零售行业果蔬物流链设计与品质控制食品加工企业有效实施质量管理体系的研究建立有效处理严重食品安全事件的体系研究客户满意度在食品企业发展战略中的作用研究空间基地

3、地面模拟系统中的食品供给设计食品营养咨询专家系统的编制集成化芯片探针设计平台神经网络Hopfield算法在食品配送中的动态参数设定超市熟食的安全管理体系研究传统腌制菜中食品质量管理体系的建立--质量管理与管理职责HACCP在传统腌制菜中的应用（危害分析与关键控制点的确定）----HACCP在传统腌制菜中的应用（资源管理与评价）乳粉中蛋白质数字图像检测方法的研究论文方向：食品加工方式对营养价值的影响（任选一种加工方式或任选一种食品的不同加工方式）蒸煮对蔬菜中维生素影响研究（可选择几种蔬菜）不同加工方式对

4、小白菜营养价值影响的研究（可选择不同处理如炒、焖、蒸、煮等）家庭果菜汁制作中维生素C保存率的研究果皮和果肉中总黄酮和维生素C含量的差异分析凝乳条件对Mozzarella干酪产率的影响酸浆与水磨法获得的淀粉制备粉丝性质的比较豇豆胰蛋白酶抑制剂在毕赤酵母中表达条件的优化海鲜系列方便鱼肉陷食品的开发树脂纯化紫甘红色素的研究罗汉果保健饮料的研制与开发保健型米饭伴侣的研究直投式酸奶发酵剂的研制糙米在发芽过程中碳水化合物类物质变化的研究果胶酶对不同品种橙汁理化指标的影响乳酸菌对红茶菌功能菌株葡萄糖醋酸杆菌A4代谢

5、影响的研究稻谷贮藏过程中的品质变化和陈化度的检测技术研究不同加工方法的小麦制品中植酸含量的研究酸性水处理对草莓保鲜效果研究莲心面条的生产工艺与品质的研究纳米级天然β-胡萝卜素胶囊化过程中壁材优选研究小米饮料的研制不同加工方法豆制品中植酸含量的研究冰淇淋复合添加剂的研究不同酒化程度的冬枣加工前后营养指标的变化葡萄浆果成熟衰老过程中活性氧代谢的研究利用压榨制油后的豆粕生产腐竹的工艺研究NO真空渗透处理对草莓贮藏品质和活性氧代谢的影响番茄红色素乳状液的制备及其稳定性研究鸡骨髓特性的研究利用核桃粕生产核桃酱的

6、工艺技术研究牛软骨中硫酸软骨素提取工艺的研究----产黑色素菌株的分离及在发酵酱油中的应用大豆奶酪的加工技术研究苹果钝击破碎压榨工艺试验研究TTI在冷却乳制品方面的应用不同烹饪方法对米饭食味的影响研究速食绿豆粥开发不同火腿肠营养成分比较及对火腿肠发展的建议利用风味蛋白酶降解乳清蛋白糙米发芽过程中植酸含量的变化用陶瓷膜浓缩乳清蛋白不同贮藏方法对枸杞中类胡萝卜素变化的影响抗坏血酸处理对鸭梨黑心病发病率的影响淀粉结合茶多酚涂膜处理对芒果贮藏品质的影响发酵型乳酸菌饮料生产贮藏过程中产品稳定性研究喷雾发泡奶油加

7、工工艺研究加工与储藏对苹果多酚的组成及抗氧化性的影响论文方向：食品营养与安全检验方法（需要实验室，可选择任何食品中有害成分的检验方法，要求进行方法的灵敏度、准确度、精密度和比对实验等，也可以写综述）丙烯酰胺的HPLC测定方法研究（实验研究）丙烯酰胺的测定方法的研究进展（综述）沙棘叶黄酮的提取以及稳定性研究干酪发酵菌种的分离与鉴定脂肪降解菌的筛选牛乳乳清蛋白过敏原酶解工艺的研究超声波辅助提取梨籽油的工艺研究安息茴香油同时蒸馏—萃取工艺的研究白酒主要香型的分析及快速识别超临界CO2萃取葡萄籽油的工艺研究大

8、孔吸附树脂纯化栀子黄色素萃取液与膜滤液的研究姜多糖提取工艺的研究利用电磁场的新型油炸加工方法的研究食用菌中硒元素含量的测定菠萝皮渣中半纤维素多糖的分离纯化及性质研究奶渣的制备工艺研究----桑椹红色素提取工艺及性质的研究速冻系统的能耗分析与优化不同测定条件对吹泡示功仪测定值的影响研究响应面法优化万寿菊中叶黄素的超临界CO2萃取研究高效降解亚硝酸盐菌的筛选可溶性钙-肽复合物调制技术研究稻米直链淀粉分析方法的研究响应面法优化沙棘油超临界CO2萃取工艺蜂王浆中