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1、CommunityNutrition社区营养1教案：CommunityNutrition社区营养授课对象：98预防专业本科生 授课时数：4学时 安排：1-2学时社区营养的内容（15分钟）RDA（30分钟）DRIs（45分钟）3-4学时营养调查（25分钟）营养监测（20分钟)食物结构模式（25分钟）膳食指南（20分钟）2重点内容RDADRIs营养调查食物结构模式膳食指南3Concept: Theory、practiceandmeanstosolvehumannutritionalproblemsino
2、rdertoknowhowtoadopttorealsociallifeinarestrictivearea.以营养学为基础研究如何适应现实生活来解决限定区域人类营养问题的理论、实践和方法。Communitynutrition4Contents:LayingdownRDA,---DRIsDevelopmentofnewfoodandfood fortification SocialNutritionalSurveillance Drawingupandmodifyingnutritionalpolic
3、y, Nutritionalpropagandaandeducation, nutritionalconsulting5ContentNutritionalResearchNutritionalSurveillanceNutritionalPolicy研究结果作决定所需的数据为研究提供数据需要数据作决定所需的数据研究结果需要数据67RecommendedDietaryAllowance(RDA)Nutritionalrequirement:thelowest,basicnutritionandheat
4、energyrequirement,goodhealth,normalgrowthandworkingwell.humansurvey(health,patientintakes)Principle:experimentalresearch(balancetest,saturationtest)8RDA营养生理需要量：维持人体正常生理功能所需的热能和营养素需要量（最低基本数量），低于这个数量将不能保持人体健康。维持人体健康所必需生理功能应有的生长发育水平从事正常的工作，学习，劳动，生活等9营养生理需要
5、量制定原则健康人群---摄入量人群调查临床病人或亚临床病人—---食物补充平衡实验----钙,铁实验研究饱和实验---水溶性维生素10RDA—膳食营养供给量Concept:Themostappropriatenutritionalintake,basedonnutritionalrequirement,referringtodietaryhabits,fooddigestibility,nutrientslosingduringcooking,andothervariousaffectingfacto
6、rs;meanwhile,consideringtosocialcondition,financialcondition,socialfoodproductandsoon.(Morethannutritionalrequirement,exceptheatenergy)在营养生理需要基础上,参照饮食习惯,食物的消化率,烹调损失,以及各种因素对营养素的影响,并兼顾社会条件,经济条件,社会食物生产等情况而确立的最适宜数量.一般高于生理需要,但热能不宜再高.11BasicPrincipleforRDA1.T
7、heintakeofheatenergyandnutrientsequalstonutritionalrequirement.(togettonutritionalrequirement)2.tokeepnutritionalbalance:amongnutrients,betweenvariousnutrientsandheatenergy3.Consideringtophysicalsafety,specialhumanappropriateintake(x±2s)1.保证人体从膳食中获得的热能和
8、营养素达到生理需要量;2.在各营养素之间,营养素与热能之间保持平衡;3.以膳食为基础,考虑到生理安全性,特定人群的适宜摄取量.12CharacteristicofRDATobeapplicabletohealthypeopleBasedondietaryRecommendation,notastandardAuthorityTobeinvolvedinvariousnutrients.1.对象带有宏观性,所有健康人,普通人适用;2.以膳食为基础;3.是一
