市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析

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1、市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析住宿餐饮业是国民经济中的一个传统行业，在第三产业中占有较高比重，在拓宽就业渠道、促进经济增长、提高人民群众生活水平和改善生活条件发挥了重要的作用。一、1-5月郴州市住宿餐饮企业生产经营基本情况今年以来，我市住宿餐饮业继续保持强劲增长势头，各项指标均呈现快速健康发展的良好态势。1-5月，住宿餐饮业累计实现零售额完成189908万元，同比增长20.8%。单位：万元、%1-5月零售额累计±%住宿业限上5385

2、.99.8限下5622.414.1餐饮业限上5907.913.6限下172991.822.2其中，餐饮业的消费仍然占主导地位。餐饮业在1-5月中累计实现零售额178899.7万元，占整个住宿餐饮业零售额的94.2％。住宿业累计实现零售额11008.3万元，占整个住宿餐饮零售额的5.8％。二、主要特点：1、大众消费促进住宿餐饮消费的成效显著。随着人们消费观念的转变和消费水平的提高，合家团圆宴、亲朋聚会、结婚喜庆、在外聚会交流已成为一种时尚，而且经济实惠的特色店比高档酒店更能让大部分消费者偏好。1-5

3、月，根据对我市限额以下企业和个体经营户抽样调查显示，共实现零售额178614.2万元，占整个住宿餐饮业零售额的94.1%。2、旅游业拉动作用逐步增强。近年来，湖南省将长株潭和沿京广线各市作为全省率先发展的重点区域，并明确要求郴州成为全省“一点一线”区域率先发展的先进地区。目前，郴州已成为跨国公司眼中最具潜力的中国城市20强，排名第13位，来郴旅游人数和旅游收入近3年来位居全省前三名，各大黄金周大大增加了酒店入住率并且使得旅游团队餐饮消费成为一大热点。数据显示,“五一”黄金周所在的5月份，我市住宿餐

4、饮行业实现零售额37579.9万元，同比增长23.8%，位居各月之首。3、消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强。今年全年的住宿餐饮消费在市场需求总量有所扩大的同时，消费者的住宿与就餐选择性和多样性的特点明显，更加追求企业的品牌特色、营养健康和环境服务的综合水平，特别是对企业的经营特色化和差异性的要求不断提高，住宿餐饮企业的创新能力不断提升，在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度，更加丰富多彩。4、连锁经营显出强大的市场潜力。在现代餐饮业发展中，规模的重要性日趋显现，规

5、模又是通过连锁来实现的，连锁经营作为一种新型的经营方式在住宿餐饮行业显示出广阔的发展空间，“规模形成效益”的原则得以集中体现，成为企业发展壮大的重要途径。其中“得月楼”餐饮名店成为我市行业连锁发展的骨干力量，至今年5月分店已达到八处。三、存在问题1、区域发展不平衡的问题依然突出，地区水平差异明显。，我市纳入星级住宿业和限额以上餐饮企业共78家，其中市区中心发展兴旺，位于城区位置的北湖、苏仙两区共有32家，占全市总数的41%，一般县级地区只有5-9家，而经济发展相对落后的个别县能够提供上规模上档次住

6、宿餐饮的服务设施几乎没有，相差十分悬殊。2、传统企业受市场冲击经营情况不理想。随着市场经济的不断发展和人们对物质水平要求的不断提高，新开业的住宿餐饮企业都能以全新的环境、优质的服务和时尚的理念，吸引消费者的目光。相反，大部分老牌企业环境设备陈旧、落后，经营情况堪忧。据统计，90年代开业的住宿餐饮企业共13家，其中亏损企业9家，占总数的69%；-开业的住宿餐饮企业共38家，其中13家亏损，占总数的34%；而近两年新开业的17家企业中，仅4家处于亏损状态。由此可见，我市住宿餐饮行业的优胜劣汰、更新换代

7、速度十分快。3、住宿业的等级结构有待完善。为了适应国内旅游，满足消费需求，重点发展经济型酒店，逐步构建节约型的住宿产业结构和消费结构将成为新的趋势，一、二星宾馆作为星级宾馆中的经济型宾馆，数量应该是最多的，然后依次为三星级、四星级、五星级这种合理的金字塔结构。据统计，我市33家星际宾馆中，18家三星级以上酒店占到了全市的半数以上，另外花园酒店、雄森国际等准四星际酒店还将继续扩大我市豪华酒店的阵容，倒葫芦型的结构显然无法满足大众的需求。4、餐饮业经营秩序和环境仍待规范，相关标准和食品卫生安全工作亟待

8、加强。在我市餐饮业中仍存在着许多“脏、乱、差”现象，在生产、加工、流通过程中仍存在诸多不良因素，危害着食品安全。特别是许多小餐厅和路边大排挡，进货渠道和卫生状况令人担忧。四、住宿餐饮市场趋势分析随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在相应的政策支持下，住宿餐饮消费将成为服务消费市场中越来越重要的促进力量。我市住宿餐饮市场在运行质量和规模扩张上，将进一步得到快速的提高和发展，预计全年将实现466912万元，同比增长22.3%，并主要有以下几个支撑点：1、居民消费升级转型成