餐饮服务许可管理办法重庆市餐饮服务许可管理办法

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1、《餐饮服务许可管理办法》《重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则》二0一二年五月石柱县餐饮安全管理人员培训相关的主要法律、法规、规章法律：食品安全法、行政处罚法、行政许可法法规：食品安全法实施条例责任追究管理规定（待发布）3.规章许可：餐饮服务许可管理办法、餐饮服务许可审查规范监管：餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督量化分级管理规定（待发布）餐饮服务食品安全监督抽检工作规范餐饮服务食品安全责任人约谈制度重庆市食品安全管理办法重庆市食品安全管理办法实施细则安保：重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范应急：食品安全事故调查处理办法、应急预案（待发布）文书：餐饮服务食品安全

2、监管执法文书规范规范性文件：许可证启用通知（国食药监许[2009]257号）重庆市餐饮服务摊贩备案管理办法重庆市小餐饮临时许可审查规范重庆市食品药品行政处罚自由裁量权餐饮服务许可管理办法卫生部令70号《餐饮服务许可管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。部长：陈竺二0一0年三月四日餐饮服务许可管理办法餐饮服务许可管理办法共八章四十二条第一章总则第二章申请与受理第三章审核与决定第四章变更、延续、补发和注销第五章许可证的管理第六章监督检查第七章法律责任第八章附则餐饮服务许可管理办法本办法自2010年5月1日起施行，卫生部200

3、5年12月15日发布的《食品卫生许可证管理办法》同时废止。餐饮服务提供者在本办法施行前已经取得《食品卫生许可证》的，该许可证在有效期内继续有效。重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则为贯彻实施《餐饮服务许可管理办法》（卫生部第70号令），切实履行餐饮服务环节食品安全监管职责，结合我市实际，重庆市食品药品监督管理局制定了《重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则》，并已通过市政府法制办审查登记。自2010年8月1日起施行。适用范围本市餐饮服务许可的申请、受理、审核、决定、变更、延续、补发、注销及管理适用本实施细则在本市行政区域内所有从事餐饮服务经营活动的单位和个人，必须取得餐饮服务许可餐饮业

4、的范畴和餐饮服务许可餐饮业：指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供消费场所及设施的服务活动。包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂和集体用餐配送者等的经营活动。特点：即时制作、即时销售、即时消费提供食品、提供场所设施、提供服务餐饮业的范畴和餐饮服务许可经营场所，指与食品加工经营直接或者间接相关的场所，包括食品加工处理和就餐场所。餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。集体用餐配送单位，指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但

5、不提供就餐场所的单位。餐饮业（按国民经济行为分类）1、正餐服务（指提供各种中西式炒菜和主食，并由服务员送餐上桌的餐饮服务。）包括：—宾馆、饭店、饭馆及其他用餐场所；—各种以涮、烤为主的餐饮服务；—车站、机场、码头内设的独立的餐饮服务；—火车、轮船上的独立的餐饮服务2、快餐服务（指服务员不送餐上桌，由顾客自己领取食物的一种自我服务的餐饮活动。）包括：—各种西式快餐服务；—中式快餐服务；—自助式餐饮服务。餐饮业分类3、饮料及冷饮服务（指以提供饮料和冷饮为主的服务。）包括：a)各类酒吧、酒馆；b)各种咖啡厅（屋、馆）；c)冰激凌店、冷饮店；d)以提供牛奶及饮料为主的乳品店。注：符合餐饮

6、服务的3个特点。4、其他餐饮服务包括：a)风味特色小吃（清真小吃、四川小吃等）餐饮服务：b)提供第一类品种的（面条、粉丝、汤圆、包子、稀饭、饺子等）餐饮服务；c)仅提供早点的餐饮服务；d)政府指定摆摊餐饮服务；e)流动车餐饮服务；f)餐饮配送服务（为公司、学校、机关等送餐）。餐饮服务许可《食品安全法》第二十九条第一款规定“国家对食品生产经营实行许可制度”卫生部70号令《餐饮服务许可管理办法》第二条第二款规定“餐饮服务实行许可制度”餐饮服务许可制度适用于从事餐饮服务的单位和个人（即餐饮服务提供者），集体用餐配送单位纳入许可管理范畴；无固定场所的（政府未指定）的食品摊贩和为餐饮服务提

7、供食品半成品的单位和个人以及餐饮集中消毒配送单位不纳入餐饮服务许可范畴。法律法规另有规定的，从其规定。申请和受理餐饮服务提供者向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应具备的基本条件：（一）具有合法的经营场所；（二）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（三）具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防