必需氨基酸人体自身不能合成或合成的量不足必须通

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1、第八章氨基酸代谢必需氨基酸:人体自身不能合成或合成的量不足,必须通过食物供应的氨基酸.口诀：1.“一两色素本来淡些”（异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸）。2.携苏丹来奔以色列缬苏蛋赖苯丙异亮色亮有人将组氨酸和精氨酸称作半必需氨基酸◆经酪氨酸转化形成的黑色素，成为机体防御紫外线照射的天然屏障科普之窗酪氨酸－－机体应激和防卫物质的前体◆由酪氨酸参与合成的甲状腺素使基础代谢率增高，增强机体的兴奋性，从而提高机体的应激和防御机能◆以酪氨酸为前体合成的儿茶酚胺激素在维持正常的神经传递、皮层觉

2、醒状态和睡眠节律、机体应激总动员等方面发挥重要作用。◆酪氨酸可作为具有特殊功效的食品添加物质。◆酪氨酸在医学研究及疾病治疗方面具有广阔的前景一、蛋白质的酶促降解蛋白质降解作用防止了异常或不需要的蛋白质的积累，有利于氨基酸的循环利用。真核细胞内蛋白质降解有2条途径：①溶酶体（lysosome）降解途径－－不依赖ATP，无选择性地降解蛋白质；②泛素（ubiguitin）途径（泛素/26S蛋白酶体途径）－－以细胞溶胶为基础，依赖ATP，有选择性地降解蛋白质，所以又称泛素标记选择性蛋白质降解。肽酶从较小肽链末端水解羧基末端

3、－羧肽酶氨基末端－氨肽酶蛋白质小片段AA＋二肽AA蛋白酶肽酶二肽酶外源蛋白进入体内，总是先经水解作用变为小分子的氨基酸，然后才被吸收。蛋白酶肽链内部水解二肽酶水解二肽为AA高等动物氨基酸代谢概况－氨基酸代谢库(P.208图10-1)蛋白质的腐败作用在人体内的食物蛋白消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收。肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，称为腐败作用（putrefaction）。实际上，腐败作用是细菌本身的代谢过程,以无氧分解为主。产物包括：胺类、氨及其他有害物质(如苯酚、吲

4、哚、甲基吲哚、硫化氢等)。腐败作用的大多数产物对人体有害，但也可产生少量脂肪酸及维生素等可被机体利用的物质.二、氨基酸的一般代谢脱氨基作用脱羧基作用氨基酸分解产物的代谢（一）脱氨基作用定义：氨基酸失去氨基的作用方式：氧化脱氨基作用转氨基作用联合脱氨基作用非氧化脱氨基作用1、氧化脱氨基作用定义：-AA在酶的作用下，氧化生成-酮酸并产生氨的过程。反应通式：HNH2R-C-COOH--+O2+H2OR-C-COOH+H2O2+NH3AA氧化酶OHNH2R-C-COOH--AA氧化酶R-C-COO-NHH2OR-C-C

5、OOHO+NH3FPFPH2FPH2+O2FP+H2O2AA氧化酶的种类L-AA氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛,最适pH10左右，以FAD或FMN为辅基。D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-AA不多。L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布广泛（动、植、微生物），活力强，以NAD+或NADP+为辅酶。+NAD(P)H+NH3CH2-COOHCHNH2-CH2COOH--+NAD(P)++H2O谷氨酸脱氢酶ATPGTPNADH变构抑制ADPGDP变构激活CH2-COOHC=O-CH2COOH

6、--谷氨酸脱氢酶：体内（正）体外（反）2、转氨基作用指α-AA和酮酸之间氨基的转移作用，α-AA的α-氨基借助转氨酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的AA生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。OR2-C-COOH=R1-C-COOH+NH2OR1-C-COOH=R2-C-COOH--+HNH2H迄今发现的转氨酶都以磷酸吡哆醛（PLP）为辅基，它与酶蛋白以牢固的共价键形式结合。实验证明，除Lys、Thr外，其余氨基酸均可参加转氨基作用，并各有其特异的转氨酶。AAR1α-酮酸R2P-吡哆醛醛亚胺-酮亚胺

7、AAR2α-酮酸R1例如谷氨酸+丙酮酸α-酮戊二酸+丙氨酸天冬氨酸+α-酮戊二酸草酰乙酸+谷氨酸CH2-COO-CHNH+3COO---CH2-COO-CH2-C=OCOO---CH2-COO-C=OCOO---CH2-COO-CH2-CHNH+3COO---++谷丙转氨酶（GPT）——肝脏中谷草转氨酶（GOT）——心脏中转氨作用沟通了糖与蛋白质的代谢。3、联合脱氨基作用（动物组织主要采取的方式）转氨基并不能最后脱掉氨,氧化脱氨中只有谷氨酸脱氢酶活力高,转氨基和氧化脱氨基联合在一起才能迅速脱氨。（1）转氨基和氧化脱

8、氨基联合脱氨（2）嘌呤核苷酸循环联合脱氨肌肉组织中(谷氨酸脱氢酶活性弱)的另一种氨基酸脱氨基作用，肝中氨基酸有90%经嘌呤核苷酸循环联合脱氨氨基酸α-酮戊二酸天冬氨酸IMPNH3α-酮酸谷氨酸草酰乙酸延胡索酸AMPH2O苹果酸腺苷酸代琥珀酸腺苷酸脱氨酶α-氨基酸α-酮戊二酸α-酮酸谷氨酸天冬氨酸草酰乙酸延胡索酸腺苷酸代琥珀酸次黄嘌呤核苷酸腺嘌呤核苷酸NH3腺