猪肉食品卫生安监半年工作总结

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1、猪肉食品卫生安监半年工作总结猪肉食品卫生安监半年工作总结年月1—6月，我局生猪定点屠宰和肉食品卫生安监工作，在市生猪定点屠宰领导小组、市食品药品安全监督委员会的领导下和上级主管部门指导下，紧紧围绕《生猪屠宰管理条例》，以确保肉品卫生质量安全，使居民吃上放心肉为宗旨，把保证节日肉品市场供应放在首位，以抓规范化、制度化加强各定点屠宰场的管理为重点，着重抓好人员培训工作，着重抓好对猪、牛肉、卤腊肉品的管理工作，取得了较好社会效益。一、生猪定点屠宰的头数和冷鲜肉销量截止到6月30日，22个定点屠宰场杀生猪45529头，比去年同期42017头增长8.4，检出有病生猪257头，进行无害

2、化处理257头。其中：城区定点屠宰场宰杀生猪14030头，检出有病生猪65头，进行无害化处理65头；乡镇定点屠宰场宰杀生猪31499头，检出有病生猪192头，进行无害化处理192头。全市有冷鲜肉专卖店9家，销售冷鲜肉55000多斤。二、加强重点节日期间监管、做好元旦、春节、学生中、高考期间肉食品安全工作在元旦、春节、学生中、高考期间，以加强生产源头和市场准入为主线，以打击私屠滥宰和制售有害肉品为重点，提高城乡人民生活质量为目的，确保全市人民过上喜庆、祥和的元旦、春节。一是加强领导。为了元旦、春节、中考、高考期间肉品的安全，确保各项工作落到实处，我局成立了做好元旦、春节、学生

3、中、高考期间畜产品安全专项整治领导小组，局长王晓艺同志任组长，领导小组办公室设市商务局内贸股，负责组织、协调。二是集中时间、集中人员、集中精力对肉品市场进行专项整治。三是重点抓好全市各定点屠宰场、农贸市场、冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐馆小吃店的肉食品安全工作。四是提高认识，精心组织。其一是召开了全市生猪定点屠宰领导小组、成员单位的会议，确定各成员单位加强配合，部署严厉打击私屠滥宰和制售病害肉的行动计划。其二是召开各定点屠宰场场长会议，就做好元旦、春节、学生中、高考期间畜产品安全工作进行了具体部署，要求各屠宰场要提高认识，从维护和谐社会和

4、政府形象的大局出发，切实把做好元旦、春节、考学生中、高考期间畜产品安全工作放在突击位置抓紧抓好，要求主要领导亲自抓，分管领导具体抓，做到职责明确，层层落实。通过做好元旦、春节期间肉食品供应和监管工作，进一步强化肉食品安全管理各项制度。其三是市食品有限责任公司为做好元旦，特别是春节、学生中、高考的肉食品供应工作，也下发了《关于做好元旦、春节肉食品供应工作的通知》，公司要求各定点屠宰场做好四方面的工作。第一，对屠宰场进行全面的整理修缮，院内做到干净卫生，场地平整，树木修整。以良好的形象迎接二个节日。第二，购置好消毒药品和消毒设施，对收购场地、猪仓库、猪栏、屠宰场进行一次全面消毒

5、，消毒池要放消毒药品。第三，二节日期间各定点屠宰场要为群众提供更多、更好的优质肉类产品，确保节日期间的猪肉供应，做到早安排、早落实好春节期间的猪源。第四，各定点屠宰场认真配合好乡镇、市执法大队坚决打击私屠滥宰，确保无病、死猪肉、猪婆肉上市。其四，市商务局生猪定点屠宰执法大队分五个小组，将商务局文件，上门分发给冷鲜肉专卖店、各宾馆、饭店、招待所，学校、机关和企事业单位食堂，餐饮小吃店，对他们提出要求，严格按文件规定办事。三、规范化制度化、加强各定点屠宰场的管理为了使市商务局文件落到实处，市商务局组成二个督查小组，分河南、河北二片到各定点屠宰场进行督查。一是各定点屠宰场要严格按

6、照国家技术监督局发布的《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。二是要切实加强屠宰检疫管理工作。待宰的牲畜入场前，动物检疫人员要认真检查产地、检疫合格证明和免疫耳标，合格的方可入场屠宰，屠宰检疫检验要按规程与屠宰同步实施，检疫检验率要达到100，对检疫检验不合格的要进行无害化处理。检疫人员要开具检疫证明，并在证上签名。三是加强监管。城区屠宰场收购生猪有详细记录，对购进的每批生猪都进行了“瘦肉精”检测，并记录检测结果。检测结果呈阳性的不得上市销售。各项记录分门别类，以日期为顺序，装订成册备查。各乡镇定点屠宰场收购生猪也有详细记录，确保了市内肉品消费安全。四、举办了高安市第二届肉品品质检验

7、培训班为认真贯彻国务院新颁发《生猪定点屠宰管理条例》，加强和规范我市生猪定点屠宰管理工作，进一步提高肉品品质检验水平，确保肉品质量安全，举办了高安市第二届肉品品质检验培训班。1月7日至9日为期3天，参加人员，各定点屠宰厂厂长、肉品品质检验员。一是培训内容：1、国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2、生猪进厂检疫、验收及同步检验；3、肉品品质检验知识；4、生猪屠宰操作标准。二是为了做好前期准备工作：1、组织专人，汇编临时教材，查阅资料，汇编实用教材；2、组织授课人员进行备课。为了使参加培训人员听得懂，