餐饮单位消毒记录表

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时间:2018-11-27

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1、餐饮服务单位消毒登记本单位名称:负责人:专间消毒记录表使用说明1.表中其它工用具,包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法,使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,操作时间应具体参照药物的使用说明进行。5.木质砧板不宜使用药物浸泡法,可使用药物擦拭浸泡法,建议使用符合食品标准的胶质砧板;一般工用具的消毒推荐热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水

2、彻底清洗干净,防止药物毒性残留。7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行,无人时开启30分钟~1小时,不宜过长,以免影响使用寿命。8.表中使用方法,请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法;频次要求,表中为参考数据,各单位应填写实际操作频次。9.填写消毒数量或者名称。专间:凉菜间,冷饮制作间;其余填数量。餐饮服务单位消毒记录表日期专间刀具(把)砧板餐饮具操作台其他公用具操作人签名空气消毒照射(紫外线)累计时间生墩熟墩碗盘勺筷子

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