食品生产企业食品安全培训试卷

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1、塔坊所食品生产企业食品安全培训试卷单位名称：姓名：成绩：一、单项选择题（每题5分）1、《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是（）A、为保证食品安全。保障公众身体健康和生命安全B、为保护消费者的合法权益，维护食品市场的交易秩序3、食品安全的第一责任人是（）A、食品生产经营者B、食品安全监管部门4、下列（）项是预包装食品标签上必须要有的内容。A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件B、功效、热量、食用方

2、法5、食品生产经营人员应当每隔（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、一年B、两年6、下列人员中不得从事直接入口食品工作的是（）A、患有心脏病的人员B、患有活动性肺结核病的人员7、下列食品需要贴SC标签的是（）A、小麦粉、大米B、西餐厅自制糕点8、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）A、疾病预防、治疗功能B、企业秘密9、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）A、一年B、二年10、食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）

3、。A、计测能力B、检验能力二、判断题（每题5分）1、食品安全指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。（）2、滥用食品添加剂指符合GB2760规定的食品添加剂被在食品中超范围、超用量使用。（）3、对于食品添加剂的使用，在可达到预期的效果下应尽可能降低在食品中的用量。（）4、散装食品不需要标注生产日期。（）5、食品生产经营者可以聘用没有健康证的工作人员。（）6、食品的标签、说明书，争取清楚、明显，容易辨识。（）7、食品生产者可以以食品已通过任何符合性审查为由拒绝监

4、督部门的食品安全检查。（）8、确认食品属于应当召回的不安全食品的，食品生产者应当立即停止生产和销售不安全食品。（）9、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）10、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要继续生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前，向原许可机关提出换证申请。（）答案：BAAAABAABB,√√√××√×√×√