食堂用餐满意度调查报告

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1、食堂用餐满意度调查报告为了全面、正确、客观的了解我司的食堂服务状况，为了促进食堂改善服务质量，提高员工对食堂用餐的满意度，后勤中心开展问卷调查，从而深刻了解到食堂人员服务状况，根据此次问卷调查综合统计，并做出分析。本次共计发出纸质问卷50份，有效问卷45份；电子问卷涉及公司所有员工，目前填报72人（以电子问卷为主），此次调查涉及7项内容，包含饭菜质量、菜式搭配、制作份量、餐厅环境及服务等方面。详见以下具体数据分析：序号调查项目总计票数满意/%较满意/%一般/%非常不满意/%备注1食堂总体满意度72人8人（11

2、%）20人（28%）31人（43%）13人（18%）　一、食堂的总体满意度：经调查结果看出，大部分员工（31人，占43%）觉得食堂总体满意度一般，有8人觉得满意，占11%，较为满意的达20人，占28%，13人觉得非常不满意，占18%。那么是什么导致大家对此评价呢？食堂服务体现在各个方面，首当其冲的就是饭菜质量及菜式搭配，还有就是餐厅卫生及服务。下面我们就从小处着眼，发现问题，提出解决方案，从而改善，提升食堂服务质量。二、饭菜质量序号调查项目总计票数满意/%较满意/%一般/%非常不满意/%备注1饭菜质量72人1

3、0人（14%）20人（28%）31人（43%）11人（15%）　2菜式搭配72人15人（21%）42人（58%）11人（15%）4人（6%）　从以上数据可以看出，被调查者中有10人对饭菜质量表示满意，占调查比例的14%，但大部分人员（20人）表示较为满意，占28%，而一般和非常不满意分别为31人、11人，占43%和15%，员工大部分对食堂饭菜质量表示一般，主要是认为食堂的饭菜质量稳定性一般，时好时坏，在饭菜质量上偶尔还会发现些小问题，影响就餐心情。针对饭菜质量问题，员工主要反映了以下几点问题：1、建议食堂在菜

4、式搭配上要合理，菜品的色泽上要清爽，尽量做到色香味俱全；2、建议食堂增加适量饭菜种类，提高饭菜质量，丰富饭菜花样，做到饭菜有变化，有选择；3、早餐及营养餐的合理搭配，随着生活条件的改善，早餐内容要丰富，一周每天不重样；对上夜班的人员，更要注重营养搭配，切勿将剩菜翻热给夜班人员食用。改善措施：序号内容负责人完成日期及进度1食堂菜式搭配：要求厨师提前申报每周菜谱，由部门领导审核后制作。每周五2菜式种类的多样化：已联系新的食材店家，提供各式食材，确保材料质量及样式的多元化；另借鉴酒店菜单，进一步完善员工就餐质量。持

5、续改进3早餐及营养餐的合理搭配：考虑到生产一线员工夜班，熬夜导致食欲不佳，现要求厨师将早餐及营养餐的食谱进行调整，早餐稀饭每周天天不重样，营养餐口味变淡，少提供油腻食物，注重营养合理搭配。已完成三、卫生环境卫生是餐饮的硬件条件，大到灶具锅炉，小到锅碗瓢盆，无论是厨房卫生还是个人卫生，都要做好清洁消毒工作，这样才能保证饭菜质量。序号调查项目总计票数满意/%较满意/%一般/%非常不满意/%备注1厨房卫生72人19人（26%）28人（39%）17人（24%）8人（11%）　2餐厅环境72人22人（31%）10人（1

6、4%）40人（56%）0人（0%）　调查数据显示，大多数员工对食堂就餐环境感觉满意（22人，占31%），对食堂卫生感觉较为满意（10人，占14%），有40人，占56%，感觉厨房卫生一般，可体现出员工对餐厅环境及卫生的关注点较高、要求也高。针对以上数据，员工提出以下几点建议：1、天气逐渐炎热，建议食堂操作间做好菜类（尤其是荤菜、熟食）的分类摆放，切勿混放，容易变质、串味，影响饭菜质量；2、厨师及服务人员要注意个人卫生，做好防护措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等；3、员工用餐结束后，餐厅及操作间要做好清扫工作，还有

7、防滑措施，避免油污、水渍导致人员滑倒受伤。改善措施：序号内容负责人完成日期及进度1食材的保存：食堂厨师对生冷的肉类、鱼类、熟食等使用收纳盒进行区分冷冻或冷藏。　已完成2厨师及服务人员的个人卫生情况：在前期的部门会议中强调，要求食堂厨师及服务人员严格佩戴卫生防护用品，讲究个人卫生，从而保证饭菜质量。6月底3餐厅及操作间的卫生清理，划分区域，责任到人。操作间饭菜制作结束后，要求当班厨师及时清理灶台、灶具，地面冲洗干净去除油污；大餐厅卫生，要求服务人员在员工就餐时及时清理桌面卫生，每餐结束后，全面清理桌面、地面卫生

8、；小餐厅卫生，服务人员有接待时，每餐结束后必须做好清理清洁工作，没有接待时每天必须除尘清理，始终保持小餐厅整洁。全体食堂员工　已完成四、服务质量序号调查项目总计票数满意/%较满意/%一般/%非常不满意/%备注1服务质量72人13人（18%）51人（71%）7人（10%）1人（1%）　在对食堂各方面的服务情况调查中，有51人认为达到较满意的标准，占71%；有13人，占18%认为满意，7人认为服务质量一