浅谈以职业素养为核心的交互教学模式

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1、浅谈以“职业素养”为核心的交互教学模式-----以酒管专业为例任军职业学校的学生应具备德育素养、技能素养、职业素养。职业素养是德育素养与技能素养的有效结合，三种素养相互影响，相辅相成，缺一不可。酒管专业根据专业建设与发展规律，结合行业特点与企业实际情况，提出以培养学生的职业素养为核心的交互式有效教学模式。这种教学模式以企业对人才的需求为出发点，以提高学生相对应的职业素养为目的，从美学、精神追求和专业信仰的高度提升学生对专业的认同感后再强化学生对专业技能的学习。在这种教学模式下，采用职业素养与校园活动相结

2、合，职业素养与课堂教学相结合，职业素养与工学交替相结合等“三结合”的途径有效地实现教学目标，达到培养学生的目的。一、以“职业素养”为核心的交互教学模式改革的思路刚从初中升入职校的学生缺乏对专业的认识与了解，对专业的学生充满迷茫，专业认同感与兴趣都很低。因此以“职业素养”为核心的交互式教学模式的思路如下。1、从美学、精神追求、专业信仰角度加强学生对专业的认知，提升学生的专业认同感；2、在学生达到一定认识高度后，反思自身专业技能与职业素养的差缺，从而有意识地强化自己对专业知识的学习。3、从实际出发，凝练专业

3、的职业素养，让学生明确三年的中职学习应该培养怎样的职业素养；4、将职业素养与活动、课堂、企业相结合，设计教学活动，让学生在实践中锻炼职业素养；5、在学生达到一定认识高度后，反思自身专业技能与职业素养的差缺，从而有意识的地强化自己对专业知识的学习。6、小专业，大服务。小专业大服务是专业发展建设不能仅仅局限于专业技能培养或专业知识教育，而应包括从大服务的角度，向学生灌输服务观念，培养学生“人服务人”精神。在此基础上，以酒店运营与管理能力的培养为中心，同时重视学生服务精神、服务意识到培养。7、专业即生活。生活

4、即专业是指从小处着眼，抓住生活中的机会培养学生的应用能力、行业意识与行业规范。生活中的各种机会和资源是专业实践教学体系的重要组成部分。例如，让学生参与校园接待，从衣着仪表规范、接人待物、行为处事等方面培养学生的专业精神与信仰。8、重视职业素养，接轨企业需求。从酒店等企业人力资源需求角度强化学生职业素养的培养，通过仪容仪表规范、礼貌礼节要求、行为规范养成等方面的强化教育，达到酒店服务行业从业人员应该具备的自然优雅之美，感染他人并升华自己的道德情操。将职业素养的培养融入校园活动，精心设计每次活动，使之与专业

5、课程体系相结合。在学生参与活动过程中，教师对所有学生讲解每一个流程节点的重要性和背后隐含的深刻含义，让学生学以致用，在实践中升华专业知识，以达到锻炼学生的专业能力，培养学生的服务意识与服从观念的目的二、以“职业素养”为核心的交互教学模式改革学生应具备的职业素养以酒店管理专业为例，站在酒店餐饮经营管理者的角度审视员工的能力，我们一般会从综合素质细分的形式（如下表一）逐项对照考核并进行针对性专业培训，以达到酒店经营目标，实现利益最大化。站在教学的角度审视教学课程的设置，应遵循社会（酒店人才市场）的需求，适应

6、和适用为主旨，在重点科目应强化，使学生在毕业后短期内就能适应酒店管理的要求，超越同期或早期进入酒店行业的社会人员，达到中职学习的目的，也为毕业生在酒店行业快速发展奠定基础。表一：餐饮类员工综合素质细分表素质分类对应课程课程描述实践应用酒店公共素质1酒店概论已开设已开设酒店礼貌礼仪酒店英语管理学基础等等餐饮专业素质（以重要度的降序排列）1、交游广阔，能言善道，赢得客人赞扬以及拥有大量熟客和固定客户酒店公共关系学公共关系能帮助酒店塑造良好的公关形象,协调与各方人员的关系,增强酒店与个人的影响力，形成品牌效应

7、同时也包括内部成员的关系和谐酒店语言艺术语言是用来表达意愿和交流思想感情的工具。同时也是酒店服务质量的核心、是酒店赢得客源的重要因素.现实中学生的成长环境和个人素质影响到说话的技巧和艺术，对从事服务业是极大的障碍。服务心理学或者酒店心理学酒店心理学的概要、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、酒店餐饮服务心理、酒店前厅服务心理，客房服务心理、康乐商店服务心理交往与投诉心理，酒店管理心理学等内容。察言观色，体贴入微是服务工作的精髓2、善于促销，懂得销售的技巧和心理，为企业创造利益酒店营销学掌握分

8、析顾客者购买行为；调查和预测酒店市场；目标市场的选择和定位；分析酒店产品的寿命周期并进行相应的营销策划；根据企业类型，选择合适的销售渠道；正确运用酒店市场促销策略。3、善于宴会设计，包括点菜技巧、宴会场面设计等宴会设计三年级开设课程“烹饪基础知识和营养卫生”一书中包含了这些课程（除烹饪原料学）。但略显单薄。宴会设计包含其下五种知识，五种知识是宴会设计的基石。这些课程的设置目的在于培养宴会菜单设计者的综合素质。建议拆分为相关子课程，这些专业知