13025oj3-4116

《13025oj3-4116》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、居家生活在线吃龙虾有惊喜严把品质，从食材源头抓起喜洋洋小龙虾经久不衰的秘诀之一，正是高品质的龙虾食材，只有从源头上控制小龙虾的品质，才能确保最终上桌龙虾的高品质。小龙虾对水质的要求比较高，一般来说，在茂盛水草和流动活水中生长的龙虾干净卫生、肥硕饱满、肉质鲜美。喜洋洋的小龙虾由盱眙万隆小龙虾养殖基地供应，盱眙具有龙虾养殖生长最佳天然环境，哪里的无污染淮河、洪泽湖浅滩，水深40-80公分，底质松软但不是淤泥，有适量水草。这样的水环境既溶解氧充足又食物丰富，又便于藏身又便于活动；最重要的是便于繁殖促进生长。低温运输，确保原料新鲜度喜洋洋将盱眙

2、万隆小龙虾养殖基地定为小龙虾供应商，一方面是基于水质、规模、规范的考虑，另一方面，短距离的物流运输，低温的运输环境，才能保持小龙虾的新鲜度。货到酒店由厨师长、质检员、采购员验货称称，放入专门的保鲜库里，保鲜库的温度在5度内。每次都要进行严格的登记手续，责任到人。盱眙龙虾简介国内盱眙龙虾最为知名，先后获得国家A级绿色食品、中国第一例动物类原产地证明商标、江苏省著名商标等称号，并囊括了中国驰名商标、国家地理标志产品、中国名牌农产品等多项国家顶级荣誉。生态的水质环境、科学的养殖方法、茂盛的水草等等都决定了小龙虾的品质。确保了龙虾产品质量上乘、

3、生态健康，在源头上保证小龙虾的高品质。更多详情：http://www.life797.com/Themes/myy/topics_lobster.htm逐个筛选，淘汰瑕疵小龙虾从养殖基地快速运输到喜洋洋龙虾处理中心（保鲜库）后，在进行龙虾筛选每次还要经过龙虾筛选、清洗过程。在这里质检员按照各品种小龙虾的规格进行分类，分类的同时，将那些不新鲜的，有瑕疵的小龙虾筛选掉，确保上桌的小龙虾个个体大、肉嫩、黄肥，同时筛选出的龙虾还要经过专人进行抽检达标后，才能进入下道工序。三道工序五次清洗筛选出的优质小龙虾，都要经过清水静养，刷壳，水洗等三道工序

4、五次清洗过程，每年的龙虾季节，喜洋洋都要组织30多人左右的清洗队伍，专门负责龙虾的清洗工作，清洗过程如下：1）静置吐污：采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它自由爬行，运动呼吸，吐出泥土气息；2）冲洗：将龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；3）刷壳：把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；4）搓洗：刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出；5）清水静养：将搓洗后的龙虾置于，放有料酒的清水中静养30分钟后即可烹饪。配方独到，专业烹调喜洋洋龙虾的烹饪更加严格，所有龙虾烹饪厨师

5、，都是经过重重选拔，在统一培训合格后才有资格掌勺。烹饪龙虾时所用辅料，均经过正规的进货渠道，严格按照国家食品卫生标准操作，经过独家配方烹饪后的小龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。食时，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。食后余味不绝，让人无法释怀。