“番茄蜜饮”产品创意及市场定位分析

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1、“番茄蜜饮”产品创意及市场定位分析[提要]当前在校学生脑力劳动紧张、体力活动较多、上网时间、能量消耗大，若此阶段营养摄取不均衡，机体就会出现疲劳、精力不足、学习不能持久、效率低；甚至出现神经衰弱、视力减退、注意力不集中等状况。从营养学角度来讲，学生食堂的膳食除能供给足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质以外，还缺乏维生素、磷脂、尼克酸等充分供给，因此需补充缺乏的营养成分来保证学生日常膳食平衡，从而提高记忆力和免疫力，预防近视，促使大脑机能的活跃。本文以天津市大学生创新创业训练计划项目――“天农蜜吧”和在天津农学院实际建立起的“天农蜜吧”饮品

2、店为契机，针对学生营养需求研究开发几款以番茄和天然蜂蜜为主要原料的生机果蔬饮品（番茄蜜饮），并研究分析大学生创业中的问题。中国2/vie　　关键词：番茄饮品；大学生创业；营养价值　　基金项目：天津市大学生创新创业训练计划项目：“天农蜜吧”（项目编号：201510061174）　　中图分类号：F713.5文献标识码：A　　原标题：番茄蜂蜜饮品的创业研究分析　　收录日期：2017年2月28日　　一、番茄类产品现状　　番茄作为大宗蔬果，由于含水量高，果实皮薄汁多，在微生物作用下很容易腐烂变质，不易贮藏和长途运输，因而损耗率很大，因此以番茄

3、为中心研究开发相关产品势在必行。番茄类饮品不仅具有独特的颜色和适合的口味，而且番茄兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中维生素C含量丰富，番茄红素含量居各种果蔬之首。番茄红素具有比其他类胡萝卜素更为优越的生物活性，如抗氧化性、清除单线态氧的能力、防癌抗癌作用。“番茄蜜饮”产品主要是以番茄和天然蜂蜜为主要原料与其他果蔬类产品合理搭配，通过特有的技术和方法，充分保留其独有的营养价值和特殊功效，而获得均匀稳定、色泽鲜艳、口感好及营养保健效果强的番茄类饮品。　　我国番茄类饮品加工起步晚，发展慢。改革开放之前，由于市场和

4、加工技术的问题，几乎没有果蔬汁的生产；20世纪80年代初对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技术开始了探索性的研究工作；近两年来，果蔬汁市场更是得到了长足的发展。但是，由于缺乏对蔬菜汁加工关键技术的系统化综合研究，因此产品存在较大的质量问题，如色泽变化、分层严重、风味差、营养损失等，制约了蔬菜汁产业的快速及可持续发展。番茄汁在西方国家已经有几十年的历史了，因其所含有多种维生素和矿物质具有较高的营养价值和药用价值。其具有健胃消食、润肠通便、防止便秘的作用；具有降脂降压、利尿排钠、辅助治疗作用；具有抗血凝聚、防脑血栓、防癌抗癌、延缓衰

5、老、维护性功能的作用；还具有美容护肤等作用，是老少皆宜的营养饮料。在大多西方国家的家庭里番茄汁是必备的饮料之一。但是在我��番茄汁是近几年才兴起的时尚饮料，是营养的代名词。番茄汁正以其丰富的营养价值走进百姓家庭中，因此番茄汁在国内显现出巨大的市场潜力。　　如今番茄类饮品之所以成为“红透半边天”的时尚饮料，是因其富含番茄红素、糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收，而且由于有机酸的保护不易因加热而遭到破坏。一个成年人若每天食用300克番茄便可满足人体一天对维生素及矿物质的

6、需求。番茄虽然是一种普通食物，但在预防与治疗疾病方面却有着神奇的功效。（1）美容养颜：以番茄为主柠檬蜂蜜为辅的果蔬饮品能保护皮肤弹性，番茄可以减退雀斑和面部色素沉着，对于女性是很好的一款饮品；（2）保护视力：以番茄为主胡萝卜、苹果为辅的果蔬饮品，番茄中有十分丰富的叶红素，胡萝卜含有丰富胡萝卜素，人食用后可转化为VA的抗病物质，针对大学生上网时间长保护视力；（3）提高免疫力：以番茄为主芹菜为辅的果蔬饮品，番茄及芹菜均含钙和铁矿物质，能提供身体细胞活力，使血液较为中性，提高免疫力，增强体力。　　二、“番茄蜜饮”产品概述　　番茄别名西红柿

7、、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物。番茄果艳味酸甜，营养丰富，即可鲜食又可加工食用，具有较高的药用价值和营养价值，番茄中含有丰富的维生素、碱性元素、纤维番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变，人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。番茄含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。番茄还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性为介于果实与

8、蔬菜间，含有丰富的维生素A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维生素C不被破坏。　　“番茄蜜饮”系列产品是基于天津农学院大学生创业项目――天农鲜果蜜坊研制出的一系列新品，延续了天农鲜果蜜坊“天然、绿色、营养、健康”的经营理念，秉承