食品工程领域工程硕士研究生培养方案

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1、食品工程领域工程硕士研究生培养方案（领域代码：085231　授予工程硕士学位）一、领域简介食品工程领域涉及我国食品工业涵盖的农副食品加工、食品制造、饮料制造等行业。食品工业是人类的生命产业，是世界制造业中的第一大产业，其现代化水平是反映人民生活质量和国家经济发展程度的重要标志。本领域将食品工程的理论和技术问题与物理、化学、生物技术、微生物学、农业工程、化学工程、轻工技术与工程、计算机与自动控制、管理学与系统工程学等工程技术紧密结合，进行新工艺、新技术、新产品等的开发和应用研究。二、培养目标本领域培养掌握食品工程的基础理论、实践技能和管理能力，了

2、解学科前沿、研究进展及发展趋势，熟悉解决本领域工程问题的方法和技术手段，具备独立解决食品工程技术实际问题的能力，具有创新意识和较高外语、计算机水平的高层次应用型人才。具体要求如下：1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有服务国家和人民的高度社会责任感、良好的职业道德和创业精神、科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。2．掌握所从事行业领域坚实的基础理论和宽广的专业知识，熟悉行业领域的相关规范，在行业领域的某一方向具有独立负担工程规划、工程设计、工程实施、工程研究、工程开发、工程管理等专门技术工作的能力，具有良好的职业素养。3

3、.掌握一门外语。三、研究方向及简介1.食品加工技术研究食品加工新技术、新工艺的开发与应用，采用新技术改造传统产业。2.农产品加工研究农产品贮藏保鲜、精深加工等技术及其产业化。3.水产品加工研究鱼、虾、贝类、海参和藻类等水产品的精深加工技术及其产业化。4.功能食品研究与开发研究食品的功能性成分、功能性食品开发及其产业化5.食品分析与检测研究食品中主要组分的分析与检测方法、食品生产在线控制检测方法、食品成分快速检测方法，农药、抗生素等快速检测方法。6.食品安全与质量控制研究食品中危害或潜在危害人体健康因素的控制与预防措施，研究食品生产过程质量控制及

4、其控制体系建立。四、学习年限学制2-3年，硕士研究生最长学习年限可在基本学习年限基础上延长1年（5不含休学年限）。非全日制硕士研究生基本学习年限为3-5年。五、学分要求与课程设置硕士研究生达到毕业标准的总学分不低于32学分，其中专业实践6学分，学术报告1学分（参加相关领域学术报告五次以上，提交书面材料，经导师考核合格后，计1学分）。为保证研究生实习、实践环节的实施，学位课程在第一学期全部修完。选修课在第二学期的前半段全部修完。大学英语六级425分以上（含425分）、专业英语四级以上（含四级），可以申请外语免修，成绩按85分记。课程设置，见附表。

5、六、学位论文工作1.学位论文选题应来源于工程实际或具有明确的工程技术背景和应用价值。可以是一个完整的工程项目的设计或其研究专题，或是某一企业技术攻关、技术改造大项目中子项目的设计或其研究专题；也可以是新工艺、新设备、新材料的研制和开发。学位论文须独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。论文工作量应在一年以上。2.学位论文形式可以多种多样，可采用调研报告、应用基础研究、规划设计、产品开发、案例分析、项目管理等形式。3.学位论文工作量不少于1年。两年制：学位论文开题工作应在第二学期中（5月中旬）完成并提交开题报告书，中

6、期检查工作应在第三学期中（11月中旬）完成并提交中期检查报告书。三年制：开题报告在第四学期初完成，学位论文中期检查一般应在开题报告通过后的6-8个月内完成。4.要求以学生第一作者、以大连工业大学食品学院为第一单位和通讯单位，至少公开发表SCI、EI检索或中文核心论文1篇，且仅统计实验研究论文，而非综述论文。七、专业实践工程类硕士专业学位研究生在学期间，具有2年及以上企业工作经历的工程类硕士专业学位研究生专业实践时间应不少于6个月，不具有2年企业工作经历的工程类硕士专业学位研究生专业实践时间应不少于1年。专业实践要贯彻和体现“集中实践和分段实践”

7、相结合、“校内实践与现场实践”相结合、“专业实践与论文工作”相结合的原则。非全日制工程类硕士专业学位研究生专业实践可结合自身工作岗位任务开展。工程类硕士专业学位研究生在专业实践指导小组和校内导师的指导下做好个人专业实践计划，并在专业实践过程中认真做好专业实践记录。实践结束后填写《大连工业大学专业学位硕士研究生专业实践考核表》并提交相关的实践成果，撰写不低于5000字的专业实践报告。八、毕业及学位授予修满规定学分，并通过论文答辩者，准予毕业，并发给毕业证书；经学院学位评定分委员会审核，报校学位评定委员会讨论通过后可授予硕士学位，并发给学位证书。九

8、、培养方式与方法本领域实行校内外双导师制，即由我校具有工程实践经验的研究生导师和企业单位专家共同担任。以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研