浅析肉牛育肥的影响因素

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1、浅析肉牛育肥的影响因素高立芳，向白菊，黄德均，蒋安*（重庆市畜牧科学院，重庆，400015）摘要：本文简要分析了肉牛育肥的影响因素，让广大肉牛养殖户在养殖过程中充分了解这些因素，进行科学的饲养管理，获取最佳的肉牛养殖效益。关键词：肉牛；育肥；营养水平；饲养管理中图分类号：S815.8文献标识码：A近年来，随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，牛肉的消费量快速增长，这给肉牛养殖业带来很大的发展机遇。肉牛养殖已经成为农民朋友脱贫致富的有效途径之一，但在肉牛的育肥过程中，养殖户缺乏系统的专业知识，管理上存在一些不可忽视的技术问题，直接影响肉牛养殖业的

2、持续健康发展。本文就肉牛育肥的影响因素进行分析，为广大肉牛养殖户提供技术参考，以便于进行科学的饲养管理，获得最佳的肉牛养殖效益。1品种肉牛养得好，品种是关键。我国的优良肉牛品种主要有延边牛、晋阳牛、鲁西牛、秦川牛等。目前，我国大多数地区都选择国外优良肉牛品种的公牛（如安格斯，夏洛来，西门塔尔等）和当地母牛杂交产生的后代，其后代的增重速度快、饲料转化率高、胴体品质好。李希元[1]研究了夏杂牛、西杂牛和辽杂杂交肉牛和本地牛的公犊牛强度育肥效果进行对比试验发现，夏杂牛、西杂牛和辽杂牛头均增重与本地黄牛相比，分别多增重53kg、46.6kg和56.8kg

3、，差异极显著(P<0.01)，这充分体现了杂交后代牛的育肥优势。因此，要想获得较高的肉牛养殖经济效益，必须做好肉牛品种的选择工作。2年龄与性别年龄对肉牛育肥效果的影响是非常大的。根据牛的生长发育规律，最好选择年龄在15～21个月，体重在300kg以上的架子牛，这个阶段的牛生长发育较快，饲料利用率较高，育肥效果较好。性别也影响着肉牛育肥效果。公牛的生长发育速度快，瘦肉比例高；而母牛的脂肪沉积量比例高，肉质更好；去势肉牛则介于公牛与母牛之间。养殖户要合理安排各类牛的比例，提高养殖效益。3营养水平肉牛日粮中的营养水平直接影响着肉牛的增重速度和饲料报酬，

4、也直接反映出肉牛的养殖效益。如果依靠传统的有什么喂什么的，只供给青粗饲料，缺乏科学的日粮配制，会导致肉牛日粮的营养水平不合理，使肉牛的产肉潜力发挥不出来。肉牛日粮的蛋白质水平和质量是影响肉牛育肥效果的重要因素。日粮中蛋白质含量过高过低都不利于肉牛育肥。蛋白质含量过高，肉牛吸收不了，造成饲料浪费，增加饲养成本，还会给牛的肠胃及肝肾增加负担，引起疾病；蛋白质含量过低，又不能满足肉牛对蛋白质的需要，会直接影响育肥效果。荆元强等[2]研究不同饲粮的蛋白质水平对肉牛育肥增重的影响结果表明，适当提高饲粮的蛋白质水平可以促进肉牛机体生长，从而提高日增重、屠宰率

5、和净肉率。豆粕是畜禽养殖业最主要、最优质的植物性蛋白质饲料，但价格相对较高，而棉籽粕作为质量相对较低的蛋白质饲料，价格比豆粕便宜很多。荆元强等[2]用棉籽粕替代部分和全部豆粕对肉牛整个育肥过程的增重和屠宰性能都没有显著影响，这直接降低了肉牛育肥的饲料成本，从而提高了肉牛养殖经济效益。苜蓿也是优质的蛋白质饲料。李丰成[3]用苜蓿草对肉牛进行育肥试验研究发现，试验组日均增重1320g/头，比对照组提高12.82%（P<0.05），试验组的饲养成本比对照组减少9.67%，因此苜蓿草饲喂肉牛增重效果较好。能量和蛋白质的比例关系是衡量营养水平的重要指标。当

6、肉牛日粮蛋白质和能量保持适当的比例关系时，肉牛的生长最快，饲料转化率最高。杨玉能等[4]采用3种不同能量蛋白比日粮对1.5岁左右的肉牛育肥效果时发现，单一提高能量或粗蛋白均未能取得较好的增重效果，只有在能量蛋白比比较合适的条件下才能提高肉牛的日增重、饲料利用率、蛋白效率和综合净能转化率，达到最佳的增重效果。王星凌等[5]在保证蛋白质和必需氨基酸相同的基础上，研究不同增重净能的精补料对肉牛育肥效果时发现，随着精补料增重净能浓度增加，试验肉牛明显增加净肉增量，改善料重比和料肉比，大幅度降低净肉增量成本，从而增加养牛的经济效益。近年来，在肉牛育肥过程中

7、，养牛户灵活地使用农产品加工的下脚料，如酒糟、豆渣、甘蔗渣等，这类饲料营养丰富，价格便宜，能有效降低肉牛饲养成本。蚁细苗等[6]利用甘蔗副产物配制肉牛不同育肥阶段全价日粮的试验结果表明，生产1kg肉可减少23.8%~34.3%的成本。杨玉能等[7]在肉牛日粮中分别添加1.5%、3%和4.5%酒糟-秸秆微生物饲料对肉牛进行育肥时发现，添加3％酒糟-秸秆微生物饲料对肉牛育肥效果最佳，日增重达1344g，料肉比为6.11。赵红波等[8]研究了添加17%大麦、34％大麦和51％大麦的发酵酒糟对延边黄牛育肥性能的影响，结果表明添加34％大麦的发酵酒糟对肉牛

8、的生长性能与血液生化指标都较好，肉牛育肥效果最显著。在肉牛育肥生产中，根据肉牛的不同阶段饲喂不同营养水平的日粮，按比例合理搭配精粗料，以