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1、良勇生鲜生活超市筹备运营管理及经营策略建议说明书良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸目录:第一章1政策背景2宏观市场分析第二章1筹备计划2项目分析3选址条件4生鲜发展要点第三章1人员组织架构2投资估算4经济效益评效第四章1店面功能2店面级别区分第五章运营管理和经营策略第六章不确定性分析良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸第一章政策背景宏观市场分析良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸目录:第一部分政策背景；◆第一部分市场的发展和宏观分析◆第二部分推动生鲜发展的五大因素◆第三部分生鲜部门的重要性◆第四部分超市生鲜吸引顾客的七大要素良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸传统农贸陈列凌乱个体
2、经营，管理混乱传统农贸品项重复，集成度低商品质量没有保障卫生条件差第一部分:市场的发展良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸生鲜超市陈列标准统一，展示柜丰富多样连锁经营，管理规范优质服务生鲜超市品项丰富严把质量关，品质有保障卫生、清洁第一部分：市场的发展良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸养殖业等的发展：从单纯捕捞到人工养殖，极大的丰富了商品品种，满足消费者需求。冷链设备与冷藏保鲜技术的发展：保持和提升商品的鲜度与活度；促进了冰鲜、冷冻商品的销售。运输工具与运输方式的发展：扩大了销售区域→由沿海向内地扩张。第二部分：推动生鲜发展的五大因素良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸陈列工具的
3、创新销售方式的增加加工半成品包装品初级品鲜活鱼陈列蔬菜陈列良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸大连生鲜熟食占超市比:销售额占比:19.43%创利额占比:17.89%客单量占比:43.38%生鲜各品类占生鲜比:第三部分：生鲜部门的重要性品类销售占比创利占比创利率客单量占比水果B26.38%26.01%18.65%15%水果A、C23.99%28.08%22.14%21.9%蔬菜专柜17.31%12.93%14.13%25.27%鲜肉14.72%16.03%20.59%12.52%综合生鲜7.22%8.15%21.35%6.42%水产品5.61%4.95%16.69%4.8%三鸟4.7
4、7%3.85%15.28%4.05%吸引客流的重点品类！良勇生活超市分享生活之美大连盈谷商贸生鲜品类能盈利吗？由于商品特殊性、养殖条件、养殖/护理技术、运输条件等多项因素的影响，导致损耗较大，所以许多经营企业会问生鲜品类是否能盈利？生鲜减亏项目，已得出结论，生鲜是可以盈利的品类！品类2008年分店利润2007年分店利润减亏金额综合生鲜1,712,560552,8381,159,722水果A、C6,669,8553,194,6573,475,199水果B2,396,385-170,1352,566,520水产品-2,694,655-3,477,206782,551鲜肉3,026,23
5、6-856,5553,882,791三鸟284,464-521,533805,997生鲜专柜163,779-1,114,7981,278,576蔬菜专柜983,966983,966合计12,542,589-2,392,73314,935,3222008年公司生鲜品类实现盈利！良勇生活超市分享生活之美商品环境陈列价格鲜度服务顾客需求第四部分：超市生鲜吸引顾客的六大要素良勇生活超市分享生活之美第二章:生鲜运营管理良勇生活超市分享生活之美目录:第一部分订货重要性及要求第二部分收货重要性及要求第三部分添货与陈列第四部分商品损耗管理与控制良勇生活超市分享生活之美库存掌握商品库存数据（可继续销
6、售的商品数据），结合商品的销售情况判断商品的库存是否合理。到货时间了解商品到货时间的变动情况，根据时间变动情况估算出配送周期内商品的销量，以确保新旧货做到良好的衔接。商品销量掌握商品配送周期内的销量（同时了解是否出现断货）可根据需要，选择对比历史同期、近期等多组数据第一部分：订货重要性及要求订货必须了解三项数据订货的重要性:订货是生意的开端也是门店正常运营的前提，有效的订货策略将提升生鲜盈利能力。按订货模版进行订货良勇生活超市分享生活之美订货需考虑……商品价格商品质量节假日季节性天气对销量的影响必须考虑五点因素订货要求良勇生活超市分享生活之美了解竞争对手新品/创利商品商品品质、价格
7、了解竞争对手的营销策略促销策略了解消费群体购买能力满足顾客的需求订货容易忽略的两个要点消费习惯订货要求良勇生活超市分享生活之美17商品验收对生鲜经营的重要性不容忽视，有若咽喉一般，负有把关的任务。整个验收作业，必须扣牢每个环节，若任何一个环节发生错误，都会导致损失。收货需考虑……质量商品标识重量第二部分:收货的重要性及要求收货的重要性收货要求良勇生活超市分享生活之美鱼类主要品种淡水鱼类：桂花鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、草鱼等海水鱼类：刀鱼、昌鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲅鱼等
