餐厅薪酬制度2018

《餐厅薪酬制度2018》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、WORD格式可编辑餐厅岗位薪酬管理制度第一章总则第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内容，均依本制度规定办理。第二章岗位薪酬管理原则第三条贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。第四条公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在

2、差别，薪酬制度设计时，使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。第六条满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、特聘专业技术人员可破例聘请。第七条合理控制营运成本的原则。第三章岗位薪酬结构第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：岗位薪酬=固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。表一：

3、餐厅固定工资序列表二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。表二：餐厅月度绩效奖金构成表专业知识整理分享WORD格式可编辑岗位奖项餐厅总经理/总厨餐厅管理组餐厅员工（1）业绩达成奖△△（2）业绩超额奖△△△（3）可控利润率达成系数△（4）评估检查奖惩△△△（5）离职率奖惩△餐厅月度绩效奖金计算公式：餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩餐厅员

4、工=业绩超额奖+评估检查奖惩备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师（后厨班长）、星级训练厨师；2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低于90%时，奖励系数为0.5；业绩达成率为90-95.9%时，奖励系数为0.8；业绩达成率为96-100%时，奖励系数为1.0。（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩

5、预估下限核算业绩达成率。）餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。表三：餐厅月度业绩达成奖金表专业知识整理分享WORD格式可编辑营业额60万以下60.1-90万90.1-120万120.1-150万150万以上餐厅总经理餐厅总厨50070090011001300见习经理全星级训练厨师350450550650750前厅班长星级训练厨师200250300350400见习前厅班长100100150150200备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年时限通过考试的政策与前述相同。（2）业绩超额奖（适用于餐

6、厅管理组和餐厅员工）为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别为15%和20%。餐厅全体员工分享超额奖励的比例：餐厅总经理/餐厅总厨共分享15%；餐厅管理组共分享30%；餐厅员工共分享55%。业绩超额奖=（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）×超额奖励系数（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按照超额部分15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，按照超额部分20%的比例核算超额奖。）（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别制定每月可控利润率目

7、标）如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为1.2；如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为1.0；如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内，奖金系数为0.7。如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3%，奖金系数为0.5。专业知识整理分享WORD格式可编辑利润达成远低于目标低于目标达成目标高于目标假设某餐厅可控利润<1717-19.920-23%（目标）>23.1%奖金系数0.50.71.01.2备注六：高于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达

8、成要扣回，奖金系数以1.0为核算标准。（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排名）餐厅评估检查的成绩由：1、神秘顾客30%