儿童速冻含馅类面米制品

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1、T/CGCCXXXX-XXXX中国商业联合会团体标准T/CGCCxxxx-XXXX儿童速冻含馅类面米制品（征求意见稿)XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中国商业联合会发布T/CGCC10T/CGCCXXXX-XXXX前  言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由三全食品股份有限公司提出。本标准由中国商业联合会归口。本标准主要起草单位:本标准起草人：本标准为首次制定。10T/CGCCXXXX-XXXX儿童速冻含馅类面米制品1范围本标准规定了儿童速冻含馅类面米制品的术语和定义、技术要求、生产

2、加工过程、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于儿童速冻含馅类面米制品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜禽产品GB2716食品安全国家标准植物油GB2717食品安全国家标准酱油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性

3、水产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.7食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.227食品安

4、全国家标准食品中过氧化值的测定10T/CGCCXXXX-XXXXGB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16869鲜、冻禽产品GB19295食品安全国家标准速冻米面食品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31646食品安全国家标准速冻食品生产卫生规范SB/T10825加工食品销售服务要求速冻食品JJF1070定量包装商品净

5、含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令）1术语和定义3.1速冻使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法。3.2儿童速冻含馅类面米制品以小麦粉和其他富含淀粉的原料粉加工成的面制皮，用畜禽肉、水产品、果蔬、蛋制品、乳制品、调味品等一种或几种原料为馅料或添加辅料（辅料可单独包装），经调制加工、熟制或不熟制，采用速冻工艺、针对儿童设计、开发生产的一类预包装速冻含馅面米食品。4原辅料要求4.1饮用水应符合GB5749的规定。4.2小麦粉应符

6、合GB1355的规定。4.3鲜（冻）畜肉应符合GB2707的规定，还应去掉骨等对儿童有危害的物质。10T/CGCCXXXX-XXXX4.1鲜、冻禽肉应符合GB16869的规定，还应去掉骨等对儿童有危害的物质。4.2鲜、冻动物性水产品应符合GB2733的规定，还应去掉鳞等对儿童有危害的物质。4.3动物性水产干制品应符合GB10136的规定。4.4蔬菜、其它原辅料应符合相关国家标准或行业标准。4.5食用盐应符合GB2721的规定。4.6酱油应符合GB2717的规定。4.7食用植物油应符合GB2716的规定，不应使用氢化油脂

7、。4.8其他带有颜色的皮料应用果蔬产品着色。不应使用经辐照处理过的原料。5技术要求5.1感官指标应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽具有本产品固有的色泽。外形具有适合儿童需求的外形和大小。10T/CGCCXXXX-XXXX滋、气味具有本产品固有的滋味、气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质，不应含有骨、鳞等对儿童有危害的物质。5.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标过氧化值a（以脂肪计）/（g/100g）≤0.15蛋白质/（g/100g）≥5.0脂肪/（g/100g）≤14.0钠b（以Na+计）/（

8、mg/100g）≤1000糖/（g/100g）≤5.0铅/（mg/100g）≤0.4黄曲霉毒素B1/（ug/kg）≤10a适用于添加油脂的儿童速冻含馅类面米食品，b含料包的儿童速冻含馅类面米食品料包不参与测定。5.3馅含量应符合表3的规定。表3馅含量项目指标馅含量/（g/100g）≥儿童水饺其他儿童含馅产品儿童云吞10T/CGCC