酒店筹建管理大纲

《酒店筹建管理大纲》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、酒店筹建及经营阶段工作规划大纲一、 酒店筹建：1、收集酒店市场信息、明确酒店各种定位。2、功能布局确立：酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告3、内装修设计：酒店内装修设计要求，包括商业、餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。4、协助投资人对机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置要求。5、协助投资人负责选定相关专业公司并进行商务洽谈。6、设计方案：参与酒店项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作。7、项目发展基建程序：提供项目发展基

2、建程序说明。8、与选定的酒店设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料（设计标准及指引。9、协助投资人对项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。10、协助投资人对项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。酒店筹备及经营管理阶段由管理公司派驻酒店筹备人员及经营管理的管理人员完成。具体工作如下：二、 酒店筹备：（一） 工程筹备专业管理人员以酒店专业角度，在施工期间为酒店审阅以下设计资料，并协助投资人完成设备采购选型、设备验收、竣工验收。1、酒店暖通系统（1）、暖通系统设计方案审核（2）、暖通系统选型2

3、、酒店给排水系统（1）、给排水系统设计方案审核（2）、给排水系统竣工验收3、酒店电梯系统（1）、电梯系统设计方案审核（2）、电梯系统选型4、酒店消防系统（1）、消防系统设计方案审核（2）、消防系统选型5、酒店安防系统（1）、安防系统设计方案审核（2）、安防系统选型6、酒店强电系统（1）、强电系统设计方案审核（包括高、低压变配电房及线路）（2）、强电系统选型7、酒店弱电系统（1）、弱电系统设计方案审核（2）、弱电系统选型8、酒店厨房设备系统（1）、厨房设备系统设计方案审核（2）、厨房设备系统选型9、酒店洗衣房设备系统（1）

4、、洗衣房设备系统设计方案审核（2）、洗衣房设备系统选型10、酒店照明系统（1）、照明系统设计方案审核（2）、照明系统调试验收11、计算机管理管理系统（1）、计算机管理系统方案审核（2）、计算机管理系统选型12、动力设备设计（1）、动力设备设计方案审核（2）、动力设备选型13、锅炉系统设备（1）、锅炉设备设计方案审核（2）、锅炉设备选型14、特种行业管理系统（1）、特种行业管理系统的方案审核（2）、特种行业管理系统的工程选型15、不定期派出各类工程及经营管理专家到酒店项目提供技术支援；（二）、经营管理筹备本阶段由管理公司派

5、出或代聘的主要管理人员到位完成，为酒店开业做好托管酒店内部准备工作。具体工作如下：A.   营运设备设施1、  准备以下物品清单及说明：（1）瓷器/银器/不锈钢器具（2）布草；（3）办公室设备；（4）电脑；（5）清洁设备；（6）工程设备及工具；（7）厨房器皿、用品；（8）餐厅用品；（9）各类工作手推车；（10） 酒店客用物品；（11） 其他杂项等。2、对以上运营设备的样品进行审议；3、协助投资人采购以上设备，确保优质、价格合理、耐用、方便使用及维修。B. 印刷品及标牌1、  对平面设计的服务范围及费用情况向业主提供建议。

6、2、  代表投资人选择及聘用平面设计师。3、  向平面设计师提供各部门的设计清单。C.  制服1、 对制服设计的服务范围及费用情况向业主提供建议。2、 代表投资人选择及聘用制服设计师。3、 对酒店各部门的制服设计提出清单。4、 对设计的款式、颜色、费用、耐用等提出建议。D.  酒店各部门的筹备工作1、 人力资源管理，准备以下工作：酒店组织架构图；员工编制及招聘计划；各职级的工作说明；员工工资及福利方案；业前培训计划；人事管理程序/手册及制度；员工手册；招聘计划；预算；所有人事管理表格等。2、 市场推广，准备以下工作：印刷

7、开业前宣传册子、酒店推广资料、简介；筹备及拓展开业前市场推广计划；规划开业前广告推广活动；酒店推广小册子等。3、 公共关系，准备以下工作：开业前公关活动；开业前新闻发布会；业前宣传计划。4、 财务，准备以下工作：酒店财务政策、程序；所有财务管理表格；各种开业预算等。5、 采购，准备以下工作：采购政策、程序；所有采购表格。6、 保安，准备以下表格：制定酒店保安政策、程序。7、 餐饮，准备以下工作：（1）各餐饮场所操作程序手册。（2）所有餐饮操作表格。（3）各餐厅菜单、饮料单。8、 前台，准备以下工作：（1）前台操作手册。接

8、待处；询问处；礼宾部；电话总机。（4）所有前台操作表格。9、 客房部，准备以下工作：（1） 客房部操作程序手册。客房清洁；公共区域清洁；布草/制服房；洗衣房及有关服务。（2）所有客房部操作表格。E.  员工培训制定及推行各级人员的培训计划，包括以下范围：（1）前台部接待处；订房处；询问处；礼宾部；电话总机（2）客房部