饭店服务员陪训社会实践报告

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1、关于在福州金广达大饭店服务员陪训社会实践报告一、 实习时间2012年10月21日  至2012年11月18日    二、 实习地点福州金广达大饭店餐饮部  三、公司简介福州金广达大饭店是由澳大利亚安博投资公司之诺亚方舟企业按四星级标准全新设计装修的一家商务智能精品饭店，设计环境幽雅，现代。饭店矗立于五一广场旁的广达路口，与国际知名五星级香格里拉大酒店为邻，位居福州市政务中心、商务中心、金融中心，环境幽雅，交通便捷。福州金广达大饭店集住宿、餐饮、商务、休闲为一体，楼高16层，拥有都市景观房，特色日式房，商务精品房，以及配备液晶电脑的行政e房等各类

2、风格的客房，所有房间均宽敞明亮，设备先进，设施完备，独享纯天然温泉，配有高速宽带上网，房内客用品丰富，超大床位，配备高级纯棉床上用品及睡枕，温暖惬意，全面保证您婴儿般的睡眠。福州金广达大饭店于2008年5月荣列北京奥运会火炬手指定入住酒店。四、实习内容2012年十月二十一日至十一月十八日，为期一周的时间，我在福州金广达大饭店餐饮部从事酒店服务员的工作。通过招聘广告我联系到金广达饭店人事部负责人，面试后，人事部接受了我的实习请求。实习过程，采取倒班制，每天工作八小时，早晚班轮换制。由于我是新人，起初三天，有一个工作经验丰富的同事和我一起上班，亲身

3、教授我各种注意事项和工作要求。经过这次培训我学到了以前在书本里没有学到达知识。就像老员工说的“在酒店干里一段时间别人问你什么都说不知道”，如果我们以后到一家酒店应聘一个职位，别人问你酒店的问题我们该如何回答？社会一直向前走，我们也要跟上脚步，学习是必须的。专业的服务知识是必须吸取的，只有把知识灌在自己的脑中才可运用自如。在金广达这个大家庭中，一个人服务好不算好。就像那句广告词“好迪真好，大家好，才是真的好”，只有所有员工有了优秀的服务，金广达才会更好。这次培训就规范里这些。例如：迎客时的标准化口语“您好，金广达欢迎您”3不仅统一大家的问候语，还

4、拉近里服务员与顾客之间的距离，提升了客人进门来的第一映像，让人感受到进入一个正规专业的酒店。金广达是一个大集体，每天都有许多形形色色的客人如果每一个都能做到用规定的标准去服务客人，那就是统一的服务。还有其它简单但是要求很严的服务，如：当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。当顾客需要点餐时递上菜单，示意顾客稍后，迅速沏茶倒水，示意顾客用茶，征求顾客是否点菜等。这些都需要员工耐心和细心。在这次培训中感受最明显的，莫过于我们的仪容仪表了。我们要做到“前不过眉，侧不过耳”的发型，露出漂亮的额头。其实这就形成了一个标准。使我们看过去更整洁亮

5、丽。我通过这几天的培训，精神面貌好了很多，每个人在工作上更自信。生活如此之好，无精打采是一天，精神抖擞也是一天，我们只要找到自己的生活目标，每一天都是精彩的。我们的工作体现了我们的价值，我们用自己的劳动给别人带来方便，所以我感到骄傲。其实培训不仅仅只是学习，同时也让我们有了相互交流，互相借鉴的机会。我喜欢老员工的一句话“把简单的事情做彻底就是不简单，吃苦是补意志，补能力，补精神，心态比能力更重要。一个好的服务员应该具有丰富的酒店服务知识、随机应变的服务能力、热情周到的服务态度。我觉得酒店的使命是建一流团队，造一流品牌，创一流效益，酒店的精神是以

6、情服务，以质取胜，用心做事。五、实践结果及总结体会由于是短期工，有没有太多经验，所以我对工作还是很不熟练，也正是因为这次实习让我了解到金广达大饭店的培训方法和工作流程。金广达大饭店通过　建立系统的员工培训档案、进行上岗前理论培训、安排岗位操作培训、指定骨干员工以一带一、新员工上岗后一个月进行考核等方法完善对新员工的培训。还通过不断完善细化岗位操作流程、做好对老员工的再培训、教会员工学习方法等加强员工对工作的应变能力。目前酒店缺乏专业人才，受过专业培训的为数不多，大多是“低职高就”甚至“角色错位”，他们尽心尽力所做的是低水平的基本服务和管理模式的

7、不断复制。师傅带徒弟般的培训从根本上影响了酒店的旺盛生命力。而且服务员大多是八十年代末期和九十年代出生的人，生活条件的优越和父母的宠爱，吃不得多少苦。他们的心理承受能力差，对工作不是特别在乎，不少人还是抱着边上班边玩的心态，这也是管理上的难处和无奈。为了更好的管理员工，金广达酒店设置了处罚条规，如迟到，缺勤等的处罚。公司的处罚大多是扣工资和奖金等。处罚的目的是让员工学会承担责任，加深印像，减少错误与失败的次数增强责任心，但罚有罚的尺度，坚决不能简单粗暴，一张罚单完事。一定要有沟通，让员工承认错，认识错，理解错。总的来说：当现场只有你与员工两人时

8、你可口头批评教育，但有第三方在场时一定要处罚。有时适当的打出人情牌效果胜过一张罚单。3金广达大饭店专门指定骨干员工或主管对新员工进行“一对一”的培训其