电饭锅蒸蛋糕

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1、电饭锅蒸蛋糕标签： 糕点  草莓 发表于2010-06-2309:53菜谱物语——电饭锅蒸蛋糕蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~·甜味菜品口味·蒸主要工艺·一小时所需时间·简单制作难度·电饭煲所用厨具·食材明细·鸡蛋5个·面粉100g·牛奶半盒··白砂糖适量·菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤·1.  需要的材料：鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g·2.  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内·3.  蛋黄内加5勺白砂糖·4.  把糖搅拌均匀·5.  蛋黄内再加入半盒纯牛奶·6.  把牛奶搅拌均匀·7.

2、  100克面粉过筛后加入到蛋黄内·8.  搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用·9.  打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发·10.  再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）·11.  继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）·12.  继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）·13.  打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内·14.  蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋

3、糕就发不起来了）·15.  再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀·16.  电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。·17.  等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来·18.  放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟·19.  在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮

4、饭键然后各焖20分钟）·20.  把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了·21.  吃的时候再翻面过来