《茶艺电子教案》word版

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1、o《茶艺与销售》学习领域（课程） 教案  教师姓名：文琼课程性质：理论+实训授课时数：72授课班级：授课日期：2009-2010学年度下期     成都职业技术学院旅游学院二0一0年三月《茶艺与销售》学习领域工作过程导向教学实施方案工作岗位定位：各大宾馆、茶楼、茶艺馆点茶师、茶艺师（表演或服务）、茶叶店面销售主管或经理、茶楼或茶艺馆迎宾员等典型工作任务：茶艺接待；茶水冲泡；茶艺表演；茶叶及茶具的销售岗位能力目标：1.培养学生具有较全面的茶艺及茶文化的基础知识的能力；2.培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；3.培养学生具有良好的实践能力和创新

2、能力；学习情境总课时项目（任务）进程项目（任务）课时分解项目（任务）描述各学习单元应达能力目标主题学习单元1：茶艺基础1-4周16课时1.1茶艺及茶艺师2课时  1.什么是茶艺、茶艺研究的范围、茶艺的分类及泡茶的具体因素；2.茶艺师等级、职业道德等。通过对茶艺师、茶史、茶礼仪、茶文化、茶叶、茶具及泡茶用水的学习，让学生对茶艺与销售这门课程有了一个最基本的了解，同时到茶艺馆或茶楼以及茶叶销售店的参观学习，让学生对自己将来的岗位有了一个最初的认识。能在这些岗位上灵活地运用这些知识和能力。1.2茶礼及服务2课时 1.茶艺师的基本礼仪2.茶艺接待服务实

3、践2课时参观茶艺馆或茶楼1.3茶文化2课时1.中国用茶的发展史；2.饮茶方法的演变；3.中国茶文化精神；4.中外饮茶风俗。1.4茶叶4课时1.茶叶的种类及加工工艺；2.中国名茶及产茶区；3.茶叶品质鉴别；4.茶叶保管常识；5.科学饮茶。1.5茶具1.5课时1.茶具的种类及产地;2.紫砂茶具;3.瓷器茶具；4.玻璃茶具及其他茶具；1.6品茗用水0.5课时1.品茗与用水的关系；2.品茗用水的分类；3.品茗用水的选择。实践2课时参观校外茶叶及茶具销售店（一店一大）主题学习单元2：茶艺技能5-13周36课时2.1绿（黄、白）茶茶艺（竹叶青）8课时1.绿

4、（黄、白）茶，也就是比较嫩的茶的茶性；2.竹叶青茶叶的茶性及冲泡方法；3.绿茶茶艺解说词。通过对不同种类的茶的茶性的学习来判断采取什么方法来冲泡此种茶叶。同时，要求学生能模拟学习、举一反三、灵活运用、最终能达到迁移完成其他相应茶叶的茶水的冲泡及服务。2.2青茶茶艺（台湾冻顶乌龙）8课时1.青茶的茶性；2.台湾冻顶乌龙茶叶的茶性及冲泡方法；3.青茶茶艺解说词。2.3红茶茶艺（安徽祁门红茶）2课时1.红茶的茶性；2.红茶的冲泡方法；3.祁红的茶艺解说词。2.4黑茶茶艺（云南普洱茶）2课时1.黑茶的茶性；2.黑茶的冲泡方法；3.云南普洱茶的茶艺解说词

5、。2.5再加工茶艺（四川盖碗茶艺，*********茶）8课时1.花茶的窨制方法及茶性；2.*********茶的冲泡方法；3.花茶的茶艺解说词。2.6民族茶艺（回族八宝茶）2课时1.回族人民的茶饮生活习惯；2.八宝茶的制作方法；3.八宝茶的解说词。2.7外国茶艺（日本抹茶）2课时1.日本人的茶饮生活习惯；2.日本茶的种类；3.日本抹茶的表演程序；实践4课时校内无限C茶艺创业社团实践主题学习单元3：茶艺表演设计14-16周12课时3.1场景设计2课时1.场景设计的原则2.茶具与茶叶的配套；3.茶具的摆放；4.表演台的布置。通过对茶艺表演设计相关

6、知识的学习，以一个课题来设计创作一个茶艺表演的创作。同时，要求学生能模拟学习、举一反三、灵活运用、最终能达到迁移完成其他不同主题的茶艺表演的设计创作。3.2配乐1课时1.茶艺表演音乐的特色；2.常见的茶艺表演音乐。3.3服装搭配1课时1.茶艺表演的服饰搭配的原则；3.4茶艺插花2课时1.茶艺插花的种类2.茶艺插花的宗旨；3.茶艺插花的操作手法；4.茶艺插花的注意事项。3.5茶艺熏香及挂画2课时1.熏香及香具的选择；2.茶艺挂画的选择。实践4校内茶艺实训室创作设计主题学习单元4：茶艺销售     17-18周8课时4.1茶叶店销售2课时掌握台湾冻

7、顶乌龙八宝茶的茶性及冲泡方法通过对不同种类茶的茶性的学习，对品茶人的身体状况、生活习惯等的了解，包括在不同的场合，采取相应的销售技巧。同时，要求学生能模拟学习、举一反三、灵活运用、最终能达到迁移完成对不同客人、不同地点、不同茶叶的销售。4.2茶艺馆销售1课时了解普洱茶茶叶的茶性及冲泡方法4.3展销会销售1课时了解日本抹茶的茶性及冲泡方法实践4课时  19周复习     20周考试    考评：平时40%（每个主题学习单元各占10%，其中包括学习态度、考勤、上交成品、答辩成绩）期末60%教学成果：1、学生成果（1）学生的设计作品：不同茶艺解说词的

8、创作；各种茶艺表演的创新。（2）学生的实训报告2、教师成果（1）工作过程导向实施方案、细则（教案）（2）教学资源o主题学习单元1茶艺基础教案设计与实施