《矿物质汇总表》word版

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1、矿物质汇总表名称生理功能缺乏症推荐量来源钙分布骨骼99％主要－结晶状羟基磷灰石（）其余－无定形磷酸钙（幼骨、骨形成活跃部位）1％混溶钙池形成骨骼和牙齿、血液凝固、肌肉收缩、神经传导、酶的激活、信号传递佝偻病骨质疏松过多影响Fe/Zn/I的吸收（膳食水平可忽略AI800mg/d孕妇80010001200乳母1200UL2000奶及奶制品，豆制品蛋类、水产品镁分布：骨骼牙齿-66%（1/3在表面）肌肉19%其他组织15%酶的激活剂（300种）构成骨骼、维持神经肌肉兴奋性、维持细胞内外的离子渗透压平衡缺乏症少见，常见于临床环境、心脏手术、胰岛素治疗（38％）

2、、输液和利尿剂、酗酒（30％）、中毒症、腹泻虚弱恶心震颤心律失常AI350mg孕妇乳母400mgUL中国700mg欧洲350mg豆类全谷绿叶蔬菜肉鱼奶蛋类糙粮坚果钾98％细胞内、2％在胞外维持细胞内外的离子渗透压平衡维持体液酸碱平衡维持神经肌肉兴奋性和心脏的正常功能、参与糖、蛋白质合成和能量释放的酶促反应、降血压（对抗钠）高钾血症3－4倍心脏停搏更高神经冲动传递肌肉收缩停止AI2000mg/d最好来源：蔬菜水果钠体液60％（50％细胞外10％细胞内）骨骼40％、维持细胞内外的离子渗透压平衡，保持细胞外液容量维持渗透压平衡，调节水分维持体液酸碱平

3、衡增强神经肌肉的兴奋性钠泵缺乏(消化道和皮肤丧失利尿剂肾病)轻度-倦怠淡漠无神晕倒中度-恶心呕吐血压下降肌肉痉挛；重度-木僵休克昏迷循环衰竭肾衰竭死亡；中毒症35-40g食盐，婴儿尤其危险水肿、无力、痉挛、抽搐、血压升高AI2200mg/d主要来源于食盐4磷骨骼牙齿85%软组织14％细胞外液1%构成骨骼和牙齿酶的成分能量代谢细胞膜成分维持酸碱平衡缺乏症罕见过多骨骼增长不足肾结石发病率升高加剧肾衰AI700mg/dUL3000mg/d瘦肉、单、鱼、干酪、蛤蜊氯>4岁3400mg/d食盐铁功能铁70%血红蛋白(0.85)肌红蛋白(0.05)相关酶(0.

4、1)储存铁30%铁蛋白含铁血黄素(肝脾骨髓)、构成血红蛋白肌红蛋白运输氧气、构成细胞色素、酶的重要组份缺铁性贫血(40%儿童和育龄妇女)；治疗方法:补铁60mg/d，空腹服用，30天显效、其他影响、体力下降儿童认知能力降低、体温调节失常、免疫力降低、重金属吸收增加、不良妊娠后果AI男15mg女20mg孕妇中国15mg25mg35mg美国27mg乳母中国25mg美国9－10mgUL50mg动物肝脏，全血、畜禽肉类、鱼类牛奶是贫铁食物碘活性形式：三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)能量代谢垂体支持作用促进胚胎发育促进体格生长和神经系统发育地方性甲状腺肿

5、地方性克汀病亚临床克汀病精神发育迟缓、聋哑、运动障碍、体格发育障碍、斜视、甲状腺肿、碘致甲亢、高碘甲状腺肿RNI150ug乳妇乳母200UL1000ug海产品锌骨骼肌60％骨骼30%血液0.5%生化功能:催化结构调节(50种酶300)、促进生长发育和组织再生、维持免疫功能、抗氧化、促进性功能的正常化、改善食欲、保护皮肤孕妇30％，儿童50％生长发育不良、味觉障碍胃肠道疾患、皮肤疾患、免疫功能减退、生殖功能发育和功能障碍、神经精神障碍RNI男15.5mg女11.5mg孕妇11.5mg16.5mg16.5mg乳母21.5mgUL45美国40mg海产品、

6、动物内脏、肉类(牛羊>猪>鸡鸭)蛋黄植物性食物利用率较低4硒肝、肾脏、肌肉（约50％）抗氧化-谷胱甘肽过氧化物酶（GPX1,2,3,4）催化T4转化为T3-碘甲腺原氨酸脱碘酶（ID）细胞周期调控－硫氧还蛋白还原酶（TR）抗癌－硒代磷酸盐合成酶（SPS）保护心血管－硒蛋白P硒蛋白W15kDa硒蛋白缺乏症克山病(心肌坏死)大骨节病50ugUL400ug海产品与内脏40－150ug/g植物性食物含量与产地土壤硒含量密切相关动物性食物含量具有一定储留缓冲作用铜维持正常造血功能促进胶原蛋白和弹性蛋白的形成和交联，维护皮肤、血管、结缔组织和骨骼的强度促进神经肽激

7、素和递质的生成，维护中枢神经系统的健康促进黑色素的正常生成,维护毛发的正常结构保护机体免受超氧阴离子的损伤（Cu/ZnSOD，铜蓝蛋白，铜硫蛋白）贫血AI2mg广泛存在贝类坚果(0.3-2mg/100g)肝肾全谷豆类(0.1-0.3/100g)奶类果蔬(低于0.1/100g)氟增强骨骼稳定性，防治骨质疏松抗龋齿、增进矿化、抑制糖酵解渗入牙釉质，降低可溶性中毒症氟斑牙氟骨症AI1.5mg/dUL3.0mg/d茶叶海鱼骨骼海洋食品人乳含量低，注意婴儿牙齿健康所需铬葡萄糖耐量因子的组分，增强胰岛素的作用（葡萄糖耐量受损者）改善血脂代谢增加瘦体重（有争议

8、）促进生长影响免疫反应¡葡萄糖不耐受AI中国50ug美国3525UL500ug治疗剂量150(