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《韩语毕业论文韩国饮食文化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、毕业论文한국의음식문화作者某某院系旅游系专业应用韩国语年级06韩语一班学号指导教师职称答辩日期13[中文内容摘要与关键词]内容摘要韩国的饮食如今也成为了东亚地区比较有名的食系，韩国饮食的过去与发展也成为了大众研究的问题，关于传统饮食的特征，用语，主要食品有关方面的认知，是本论文的中心内容。关键词:음식문화의특징,믐식의용어,김치,전통음식13目录1）한국음식문화의역사………………42）한국음식문화의특징………………53）한국음식의주류……………………54）한국의대표적인음식,김치………65)대표음식,불고기…………………75）식
2、생활도구…………………………76）음식의용어………………………97）참고문험……………………………1113한국음식문화의역사구석기시대부터음식문화를시작되었다.음식물재료의재배법과품종과생산량이크게개선되었다.주식물재료로는이전의것들외에옥수수.감자.완두콩.고구마등이새로들어왔고,부식물재료로는기존의무우.미나리.오이.가지.파.마늘.쑥갓.시금치.부추외에도,호박.배추.땅콩.고추등이새로들어왔다.과일류도이전의것들을재배법과품종을개량하고생산량을늘렸다.부식물재료로는소.말.돼지.닭.오리.게사니등을비롯한각종짐승고기들과
3、명태.청어.조기.멸치를비롯한각종의수산물들을좀더발달된기술로잡거나양식하여풍부한수산물을식용하게되었다.조미료로는고추.파.마늘.초.기름.꿀.후추.생강.설탕등이더다양하게발전되고많이쓰이게되었다.그러나역시주식은밥이고부식은국.김치.찌게였다.그러나주식인밥의종류는무려40여종이넘었으며,떡종류도60여종이넘게발달했다.부식물인김치도30여종,물고기음식도25종,고기음식도18종,젓갈도새우젓.명란젓.벤댕이젓.조개젓.굴젓.멸치젓.백하젓.생합젓.갈치젓등10여가지이상,당과류도엿.과줄.강정.전과.다식들다양하게발달했
4、다.또한일상음식과는달리특별음식도발달했는데,그것은철에따라시식과절식이발달하고,각지역에따라지방음식도특색있게발달했고,궁중음식이특색있게이루어졌으며,각종의례에따라는의례음식도발달했다.식생활도구도이전시기보다재료가더다양해지고종류가훨씬늘너,특히백자와척화백자사기그릇.놋그릇.자개박이그릇이.발달했고,그밖에금.은.옥으로만든것도13부유층에서사용했다.그릇의종류도이전시기에보이지않던신선로.전골판.구절판.찬합.화기류등특색있는그릇들이많이만들어졌다.또한음식의재료와종료.조리법.상차림풍습.식생활도구.음식보관저장법에
5、관한책들도다수출간되었다.이시기에와서민족의창조적활동이한층강화되어한국민족음식의기본이비로소완성되었다.그리하여밥을주식으로국.김치.찌게.각중반찬을부식으로하여좌식상위에차료놓고하루에세끼씩식사를하며어른을공경하고이웃간에서로나누어먹으며손님을후하게대접하는아름다운음식문화를창출해내었다.현대에와서는지금까지확립해온한국민족음식전통을한식으로계승하고,그전통적기반위에서중식.일식.양식.기타등으로다양하게수용하고개량하고변용하면서오늘날의우리음식문화를창조적으로이루어나가고있다.오늘날의음식문화의전반적인성격을살펴보면,대체
6、로전분질식품비율이줄고,채소.과일.어패류.수조육류.알류의공급량이증가하며,가공식품의시판이증대하고,좌식상차림이양식의입식상차림으로별로없으나마요네즈.캐첩.카레등서양요리용조미료의소비가증대하고있다.또전자.전기조리용구의것의조화문제가새롭게제기되고있다.끝으로,음식전반에걸친공해문제의제기와그해결책이새롭게제기되어자연적순환구조의회복이절실히요청되고있다.음식문화의특징한국음식문화의가장큰특징은축제음식,발효음식,정성의세가지이다.서로가유기적으로관련되어있지만이제정성은많이사라졌고.발효음식은13세속화된생활음식으로전
7、해져내려왔는데최근들어세계적관심이높아가고있어한국음식문화의정체성을유지시켜주고있다.한국음식문화의특징을개고기선호,과도한음주,발효음식의발달,탕,비빔밥,쌀주식으로말하기도한다.좀더구체적으로한국음식문화의특징을여러차원으로나누어이야기할수있을것이다.우선태도면에서한국사람은모여서먹기와나누어먹기를좋아한다.음식의재료로보면기기본적으로서양음식에비해채소의비중이높고대체로담백하나양념을많이넣는다.식단은밥을주식으로하고반찬을부식으로하는데반찬의종류가매우다양하다는특징이있다.특히최근에와서한식,중식,일식,양식등을고루즐긴다
8、는특징이생겼다.한국사람의음식에관한의식구조를보면대체로음식을건강,맛,모양과색의순서로중요시하며,식사를일의한가지로본다.다른사람과친해지려면식사를함께하는것이중요하다고여긴다.손님을대접할때는자신이평소에먹는것보다대체로더좋은음식을잘차려대접한다.예전에는손
