鸡西市疾控中心食物中毒应急演练方案

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1、鸡西市疾控中心食物中毒应急演练方案【目的】为进一步贯彻落实省疾控中心和市卫生局关于食物中毒工作的要求，全面落实《食品安全法》，推进我中心应对食物中毒的规范化进程，提升和强化中心各应急小分队应对突发公共卫生事件的综合处置能力和素质。【演练形式】本次演练采取模拟演练与点评结合的形式，以XX单位食堂为演练现场，应急小分队承担应急响应的工作任务，专家小组给予指导和点评。【背景资料】1月29日9:05，市疾控中心接到市人民医院（XX单位食堂、市卫生局、市卫生局卫生监督所、患者）报告，有多人食物中毒，患者分布在鸡西市人民医院、鸡西矿务局总医院、鸡

2、西市中医院，中毒人员（78人）均为1月28曰晚在XX单位食堂举办的婚宴就餐人员。当晚菜谱有青椒肉段、盐水大虾、四喜丸子、皮蛋、香菇青菜、熟食冷拼、牙签肉、扒蹄膀、红烧鲤鱼、家常凉菜、腰果西芹、烧鸡。吃的最多的是青椒肉段、盐水大虾、皮蛋、熟食冷拼、牙签肉和家常凉菜。【考评专家组】组长：李玉杰成员：王金华、颜建华、黄君、张靖【演练组织】梁强、张彦斌【参加人员】以应急小分队3人值班组为主，随机抽取，其余人员可参观、学习、讨论。【时间安排】培训准备：年1月23—一28曰演练：年1月29曰9时一一11时总结评估：年1月30—一2月3曰【演练地点

3、】在中心二楼会议室、食堂【经费预算】纸张、笔等费用10元，防护、流调、采样等损耗100元，影像资料费用50元，合计160元。【具体步骤】1、流调组流调：流调组成员携带流调表到市医院、矿总院、中医院后，进行中毒患者流行病学调查。调查情况入院78人均有恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。化验室检测项目：血常规、便常规、心电图、血压，脉搏。诊断：食物中毒治疗：输液、抗生素治疗2、采样检测组采样检测组成员携带采样箱、记录表来到市医院、矿总院、中医院，对患者的呕吐物、便、血进行采样。到该单位食堂进行剩余食物样品采样，包括虾、牙签肉、肉段等9种样品进行

4、采样工作。立即送回检验。3、提交项目回到单位后，经汇合沟通，提交如下项目进行检验：食品：1人肠菌群2细菌总数3沙门氏菌4变形杆菌5致病性人肠杆菌6痢疾杆菌7金黄色葡萄球阐8链球谢9产气莢膜梭状芽胞杆阐10副溶血性弧蘭（人虾所加项0）呕叶物：1副溶血性弧菌2细菌总数3沙门氏菌4变形杆菌5致病性大肠杆菌6痢疾杆菌7金黄色葡萄球菌8链球菌9产气莢膜梭状芽胞杆苘便：1副溶血性弧荫2沙门氏荫3变形杆荫4致病性大肠朴菌5痢疾杆荫6金黄色葡萄球菌7链球菌8产气荚膜梭状芽胞杆菌4、报告、反馈立即将初步情况整理上报，按要求进行突发公共卫生事件网络直报的

5、初次报告。5、结果经过检验科结果报告为沙门氏菌食物中毒.将结果上报卫生局进行进程报告6、事件结束完成结案报告，填写经济损失测评表进行网络报告。形成完整事件调查处理报告。7、评估由市卫生局组织专家组对事件处理全过程进行评估，形成评估报告。8、整理归档演练结束。