酒店管理重点建设专业及旅游类专业群建设方案［方案及管理］

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1、酒店管理重点建设专业及旅游类专业群建设方案二○○七年五月303目录一、区域人才需求分析…………………………………………………………………277二、专业建设基础与优势………………………………………………………………277三、酒店管理专业建设目标……………………………………………………………278（一）总体目标…………………………………………………………………………278（二）年度目标…………………………………………………………………………279四、酒店管理专业建设内容与特色……………………………………………………279（一）深化“企业全程介入2+1”人才培养模式……………

2、…………………………279（二）引入企业质量标准，实施模拟公司制改革，创新管理机制…………………282（三）构建“企业全程介入2+1”人才培养模式下课程体系………………………282（四）搭建一个内容丰富、多方共享的学习平台……………………………………284（五）建设一支校企互通、专兼结合的高水平教学团队……………………………284（六）建成一批融教学、培训、职业技能鉴定和对外经营功能于一体的实训基地………………………………………………………………………285（七）充分发挥重点专业的辐射和带动作用，为社会开展技术服务………………286（八）以重点专业示范建设为龙头，带动专

3、业群协调发展…………………………286五、经费预算……………………………………………………………………………288六、建设进度与监测指标………………………………………………………………290七、预期效益……………………………………………………………………………298八、保障措施……………………………………………………………………………299九、附件…………………………………………………………………………………301附表1旅游与服务实训中心设备配置表……………………………………………301附表2旅游类专业群实训基地设备配置表…………………………………………302303酒店

4、管理重点建设专业及旅游类专业群建设方案一、区域人才需求分析中国经济的发展，对外开放的扩大，给中国的旅游业带来极大的发展机遇。2000—2005年全国酒店住宿业及旅游观光业以年均10.85%和11.43%的速度增长，远远超过国民经济GDP8.1%的增长率，酒店住宿及旅游观光业成为服务业中的高速发展行业。旅游业是广西的支柱产业，到2010年广西将建成设施完善、服务一流的中国旅游强省。目前广西共有星级饭店300多家，其中南宁市有将近100家，随着国家环北部湾区域经济合作与开发战略的实施、“南宁国际民歌节”的品牌唱响以及“中国—东盟博览会”永久落户南宁，给南宁市的旅游业带来更大

5、的商机，南宁的酒店业规模也在不断地扩大。旅游业作为国家和地方政府重点扶持发展的产业，其可持续发展前景广阔。南宁职业技术学院酒店管理专业是适应广西少数民族地区旅游业、酒店业发展的需要，于2000年9月设立的。2003年12月该专业成为学院教学改革试点专业，2004年12月成为学院精品专业，2006年4月和6月先后被确认为南宁职业技术学院优质专业和广西壮族自治区优质专业。经过六年的建设，本专业取得了一定的成绩，形成了自己的优势和特色：二、专业建设基础与优势酒店管理专业人才培养成绩显著，进行了学生管理模拟公司制改革，成立了“e步旅游运营（模拟）集团”，以模拟公司环境培养学生创

6、新能力和实际操作能力，改革实践取得较好效果：近年来该专业毕业生就业率很高（98%以上），连续三年就业率高居广西同类专业榜首，就业质量较高。近三年，已有50多名学生在顶岗实习期就进入企业管理层，成为领班或部门主管，有90%以上学生在6个月顶岗实习期间与企业签订正式工作合同。专业形成了工学结合的人才培养模式。专业与南宁沃顿国际大酒店、北海香格里拉大饭店等企业的合作，利用学校与企业的两种不同环境和丰富资源共同培养符合酒店行业需求的技能型人才，采用了“订单”式和“2+1”（即2年在校学习，1年在企业学习）的人才培养模式。专业课程体系建设初显成效。酒店管理专业积极贯彻国家“303

7、课程体系和教学内容改革与创新”的理念，整合和优化了《酒店管理》、《调酒与酒吧管理》、《茶艺》等3门核心课程，建设了例如《食品雕刻》国家精品课程、《导游实务》自治区精品课程等系列优质课程。建立了一支高水平、符合酒店管理专业发展需要的“双师型”教师队伍。酒店管理专业共有专任教师10名，其中副高职称4名，技师4名，“双师型”教师7名（全部是国家级职业技能考评员），有2名是来自银河大酒店、金都大酒店的技术骨干，另还有5名来自西方精品红林大酒店等企业的兼职教师。建立了能满足实训、职业技能考证需要的生产性实训基地。包括校内实训室5个：酒店模拟实训中心