发酵工程题库

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1、单项选择题1.控制细菌的抗药性、固氮、抗生素生成等性状的基因位于C.质粒2.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是A.菌落3.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用C.固体培养基4.发酵工业常以培养微生物为主，所以又成为B.微生物工程5.下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是B.核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸6.可用于观察细菌运动的培养基是B.半固体培养基7.下列说法正确的是D.发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基8.下列与微生物的代谢活动异常旺盛无关的原因是D.数量多9发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源

2、于：①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物D.②④10.研究微生物的生长是以群体为单位的，这项研究不包括D.个体的体积增大11.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是A.衰亡期、稳定期12.根据发酵参数的性质特点，下列属于物理参数的是C.温度、泡沫水平、搅拌转速、空气流量、培养液体积、黏度和液位等13.环境中氧含量的状况，对不同代谢类型的微生物群体的生长具有不同的影响，下列菌中无明显影响的是A.酵母菌14微生物群体生长状况的测定方法可以是：①测定样品的细胞数目　　　②测定次级代谢产物的总含量③测定培养

3、基中细菌的体积　④测定样品的细胞重量B.①④15下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充16在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的B.2/317根据产物形成与底物利用之间的关系，可将发酵类型分为A.生长关联型、部分生长关联型和非生长关联型18在实际生产中，对数期的长短取决于：①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A.②③19发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于C.液体发酵20圆褐固氮菌可利用的氮源是B.

4、分子氮21多数真菌的最适pH出为A.5．0～6．022机械搅拌通风发酵罐主要部件包括罐身、搅拌器、挡板、冷却装置、空气分布装置等，在罐体表面往往装有各种装置，如为了便于清洗、安装和维修的C.快开手孔或入孔23关于放线菌叙述不正确的是A.属于多细胞原核生物24常用的酸味添加剂是B.柠檬酸25单细胞蛋白是通过下列何种方法获得的C.发酵工程26泡沫体系的三阶段变化中，以下说法错误的是D.泡沫液膜变厚27生物素含量较多的是A.牛乳28通风搅拌发酵罐与通风式发酵罐相比，下列不属于前者特点的是A.发酵罐内的搅拌装置作用与通风装置是一样的29能为发酵工程提

5、供菌种的是B.目的基因转移30硝酸盐、铵盐、铵等无机氮作为氮源在被微生物利用的同时，会造成发酵液酸碱度度的变化，随着氮源的消耗培养基的pH值上升的盐成为生理碱性盐，反之成为生理酸性盐，以下氮源为生理酸性盐的是：C.(NH4)2SO431下列说法正确的是D.发酵生产中，按照用途可将培养基分为孢子培养基、种子培养基和发酵培养基32用大肠杆菌生产胰岛素需应用的生物工程的组合是：①基因工程②细胞工程③发酵工程④酶工程B.①③④33有关酶的固定化的叙述中正确的是C.分离后的酶包埋在明胶中34构成流感病毒的结构是D.囊膜、衣壳、核酸35下列哪条不是连续灭

6、菌的优点A.容易提高灭菌温度，易实现高温短时灭菌法，因而可减少培养基中营养物质损失，提高产物收率36以下不属于发酵工程范畴的是B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸37微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是B.对数期38在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是B.调整期、稳定期39发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于：①冷水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出产物D.②④40有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是B.培养条件不当将不能得到产品41下列哪种物质不是常用的过滤介

7、质A.木质纤维素42在深层好氧发酵过程中要求通入无菌空气以保证发酵液中的溶氧量，下面关于空气过滤除菌正确的说法是B.在空气除菌过程中，一般采用几十米高的高空取气管取气，因为每升高10米，空气中微生物的数量可以降低一个数量级43下列属于发酵工程的内容依次是：①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化⑥灭菌⑦扩大培养⑧植物组织培养⑨培养基配制⑩分离提纯D.④⑨⑥⑦②⑩44随着生物技术的快速发展，发酵工程也得到了快速发展，广义的发酵工程包括A.上游工程、发酵工程和下游工程45以下不属于发酵工程范畴的是B.缺氧时人的某些组织细胞产

8、生乳酸46下列哪些是发酵的主要操作方式D.全部都是47下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充48()是