精油抑菌机理综述.doc

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1、·茶树油在果蔬保鲜中的应用及其对采后病原真菌的抑菌机理（宁波大学海洋学院，宁波315211）摘要：茶树油具有光谱广谱的抑菌性能，在果蔬采后病原真菌控制上起到了重要的作用。关于茶树油在果蔬保鲜上的应用研究至今较为缺乏，令其在商业上的应用前景受到限制。同时，本文综述了茶树油的抗真菌机理，目前的研究主要集中在细胞膜和呼吸代谢方面。认为仍需进一步结合茶树油的组分之间的相互作用及其在亚细胞水平上的抑菌作用机理进行系统性的研究，为茶树油开发成果蔬保鲜剂提供基础。关键词：茶树油；果蔬；真菌；机理ResearchonTeatreeoilinFruitsandVeget

2、ablesPreservationandItsAntifungalMechanismonPostharvestpathogenicfungiAbstract:TeaTreeOil(TTO),thevolatileessentialoilderivedmainlyfromtheAustraliannativeplantMelaleucaalternifolia.Employedlargely for its antimicrobial properties,TTOplaysanimportantroleincontrollingpostharvest p

3、athogenicfungi .Fewappliedresearchonteatreeoilinfreshfruitsandvegetableshasbeenreported,makingitlimitedincommercialapplication.Meanwhile,theantifungalmechanismofTTOwasreviewed,thecurrentresearchfocusedoncellmembraneandrespiratorymetabolism.TheinteractionbetweenthecomponentsofTTO

4、anditseffectonsubcellularlevelneedtobestudiedsystematically,providingabasistodevelopitintofruitandvegetablepreservative.Keywords:TeaTreeOil;fruitsandvegetables;fungi;Mechanism1茶树油概述植物精油，属于植物体内的次生代谢物质，是一类可随水蒸气蒸馏，具有一定芳香气味且能在常温下挥发的油状物质的总称。植物学上称为精油(essentialoil)，商业上称芳香油(aromaticoil)

5、，化学和医药学上称挥发油(volatileoil)[1]。植物精油按化学成分和含量多少可将植物精油分为四大类，即萜烯类衍生物，芳香族化合物，脂肪族化合物，含氮、含硫类化合物既然提到这四类，是否可以比较一下这4类的异同点？？。许多研究表明植物精油还具有抑制细菌、抑制真菌、抗病毒、杀寄生虫、杀虫的作用而引起了人们极大的兴趣[2]。天然植物精油最早植物精油是在日化产品中使用的，近年来除了利用植物精油的赋香功能之外，还充分利用各种天然提取物独特的生物活性来提高产品的质量和开发多种保健功能。植物精油由于其较强的抑菌活性和低毒、环境友好等特点，也开始被应用到农产品

6、特别是直接食用的果蔬这个地方可以详尽的多说几个果蔬，引入几个文献。病虫害防治和保鲜防腐上[3]。，可同时，植物精油单独使用或是和其它防治手段结合使用时，对自然腐烂也具有较好的抑制作用，研究表明，植物精油不仅能够矫正食品的异味，赋予香气，还有着色、抗菌、抗病毒、抗氧化等多方面的生物活性，可作为天然防腐剂的重要来源之一，在食品保鲜中具较好的应用前景。植物精油还可作为不同种类的果蔬的保鲜剂[4,5]。茶树油是迄今为止发现的活性最强的天然抗菌剂哪个文献说明这点？？,也是极具价值和发展潜力的纯天然植物精油之一。目前，全世界茶树油每年产量500多吨，因其能高效、无

7、毒、无刺激地杀死真菌和细菌已广泛应用于医疗、化工等领域[6]。茶树油为桃金娘科（Myrtaceae）白千层属（Melaleuc）植物互叶白千层（Melaleucaalternifolia）的叶和枝条末梢经水蒸气蒸馏而得的无色至淡黄色精油[7]。它是迄今为止发现的活性最强的天然抗菌剂哪个文献说明这点？？,也是极具应用价值和发展潜力的纯天然植物精油之一。目前，全世界茶树油每年产量500多吨，因其能高效、无毒、无刺激地杀死真菌和细菌而被广泛应用于医疗、化工等领域[6]。国内外文献采用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)对茶树油的成分进行分析，发现，茶树油是由百

8、种以上的物质所组成，其主要成分有萜品烯-4-醇(1-terpined-4-ol)、γ-萜品烯(