厦门本地零售业态简要分析_糕点业与超市

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1、SchoolofManagement《商务模式创新》之厦门本地零售业态简要分析——糕点业和超市业赵光兵179200611516342006级IMBA2007年12月5日第5页共5页SchoolofManagement厦门是一个旅游港口城市，商业繁荣发达，物价指数相对较高，零售业发展迅速。厦门的商业聚居点分布多处，其中以中山路商业街、SM广场、明发商业广场为代表，整体上实现了全岛的商业布局，方便了消费者的购物需求。厦门各种商铺众多，从大型综合性购物广场、大型超市、大型百货到小型连锁、私人小店等应有尽有。本文主要针对糕点业和超市业中有代表性的企业进行简要分析。一、厦门糕点业

2、零售业态厦门的糕点业主要以连锁的业态出现，主要包括安德鲁森食品集团厦门连锁（以下简称“安德鲁森”）、向阳坊食品有限公司厦门连锁（以下简称“向阳坊”）、福建泉州伍氏特香包有限公司厦门连锁（以下简称“特香包”）这主要三家和澳联西饼等小型连锁以及一些零散的糕点店。由于在厦门糕点业占主导地位的主要是安德鲁森、向阳坊和特香包，所以主要针对这三家的商务模式形态进行简要的探讨。1．厦门三家主要糕点公司的简介安德鲁森：安德鲁森食品集团是台商独资企业，是从事面包、蛋糕、月饼、饼干类食品开发与生产的专业烘焙食品企业。1997年，安德鲁森将意式面包文化植根于充满人文气息、具有高度文化融合性的

3、厦门，并以其“天然、健康、趣味”的全新理念，迅速受到鹭岛消费者的认同与好评。安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、武汉四大生产基地、300多家连锁店、3500位员工，当之无愧地成为中国烘焙行业的领军企业。向阳坊：向阳坊食品有限公司是福建本土的食品企业，其规模发展迅速，现在已成为福建主要的糕点企业之一。特香包：福建泉州伍氏特香包有限公司创办于1994年，系民营独资企业。公司一贯坚持“诚信是金，质量为本”的经营理念，不断引进国外先进工艺和技术设备，目前已发展成为福建省最具规模的、集面包、糕饼为主的生产与销售为一体的烘焙食品企业。第5页共5页SchoolofManagement在厦

4、门的糕点业消费者形象中，安德鲁森当之无愧排名第一，向阳坊第二，而特香包排名第三。2．厦门三家主要糕点公司的商务模式探讨安德鲁森的商务模式：以连锁加盟和直营店的形式建立大量形象统一的终端销售点，形成自己的销售网络，每个连锁店均统一从总工厂进货，实行全标准化管理，以产品的高质量获得竞争优势。向阳坊的商务模式：以连锁加盟的形式建立大量形象统一的终端销售点，形成自己的销售网络，通过渠道共享引进饮料、牛奶等其它食品，逐渐形成以焙烤为主的食品超市。特香包的商务模式：以连锁加盟的形式建立大量形象统一的终端销售点，形成自己的销售网络，通过渠道引进饮料、牛奶等其它食品，逐渐形成以焙烤为主

5、的食品超市。显然，向阳坊和特香包的商务模式有极其相似之处，而安德鲁森的商务模式与它们形成了一定的区别，所以安德鲁森的发展也比他们要好。3．厦门三家主要糕点公司的独特经营特点分析安德鲁森的独特经营特点：（1）首家推出“保质期三天的小面包类产品当日未完成未售完强行下架销毁，绝对保证每日新鲜”。（2）完全标准化的配送和管理。加盟商只需要出加盟费和店面租金、设备等前期筹建费用，其它如人员、管理等均有安德鲁森统一配备并进行管理，加盟商分利即可。向阳坊的独特经营特点：除向阳坊公司烘培的面包糕点之外，引进饮料、牛奶等其它食品，食品综合性比较强。特香包独特经营特点：完全平民化的价格，部

6、分店面还有自己的糕点师，进行部分的自主烘培。4．厦门三家主要糕点公司的经营优劣势分析第5页共5页SchoolofManagement以上各糕点公司独特的经营特点，也形成了其独特的经营优势的一部分，它们都形成了行业内部的差异化优势。但总的说来，还是安德鲁森比较有优势，除了上面的表述外，安德鲁森还具有如下优势：（1）台资背景，这一般意味着更为先进的经营和管理理念；（2）独立于厦门糕点业其它公司而定位在高端客户，价格最高虽是劣势，但最好的质量为它迎来了越来越多的忠诚客户；（3）相比向阳坊和特香包这两个区域性的糕点公司，安德鲁森是全国化的糕点连锁集团，具有显著的采购优势、物流优

7、势等。但同时，安德鲁森的战线铺得太长太快，这对其运营管理能力也是一个巨大的挑战。二、厦门超市业零售业态厦门的超市业，呈明显的三级业态分化趋势，这与全国大多数的地方是一致的。第一级大型连锁超市，多是外资背景，如沃尔玛、家乐福、麦德龙、好又多等；第二级是本土中型超市，如新花都超市等；第三级是小型社区超市，如厦大曾厝垵学生公寓附近的柏客隆超市、万佳超市等。大大小小的超市占据了整个厦门的日用品零售业，竞争也相当的激烈。1.超市业的盈利模式分析无论是大型的外资超市，还是小型的社区超市，其盈利模式基本一致，盈利的内容主要包括两方面，一方面是通过卖出商