沙县小吃校园营销策划作业.doc

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1、营销策划所在院系：经济与管理学院专业班级：市场营销09-4班论文题目：“沙县小吃”校园营销策划组员姓名：张立湖指导教师：董洪光2011年12月24日目录1、企业简介32、市场环境分析32.1外部环境分析32.1.1竞争者分析32.1.2经济环境和市场前景42.1.3文化42.2、顾客分析52.2.1谁是我们的主要顾客52.2.2如何使用？62.2.3如何购买？62.2.4何时购买？62.3、内部环境分析62.3.1营销目标对象62.3.2沙县小吃文化72.3.3沙县小吃经营理念72.3.4沙县小吃店面装修风格72.3.5成长历程82.4、SWOT分析82.4.1S(Strength)优势：8

2、2.4.2W(Weakness)劣势：82.4.3O(Opportunity)机会：92.4.4T(Threat)威胁：93、营销策划方案93.1、营销目标93.1.1广告宣传活动93.1.2促销方案：103.1.3营销目标103.2战略和战术113.2.1促销目标113.2.2市场定位113.2.3营销组合策略114．战略实施114.1营销组合114.1.1产品114.1.2价格124.1.3分销124.1.4促销124.1.5公关广告134.2注意事项134.3参考文献131、企业简介沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文

3、化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。至2011年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。据福建沙县当地政府近日统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。全国各地的沙县小吃店一年营业额能够超过40亿元。这相当于全聚德2010年全年营业收入的3倍，小肥羊20

4、10年全年营业收入的2倍。2、市场环境分析2.1外部环境分析2.1.1竞争者分析（1）主要竞争者和特性品牌竞争者：1、麦当劳—McDonald'sPlaza麦当劳餐厅（McDonald'sCorporation）是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。目前，麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。2、肯德基—肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC。是来自美国的著名连锁快餐厅，

5、由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基在中国已取得了巨大的成功。目前已经覆盖650个城市，到今年年底在中国的门店数量将达3300-3500家，每年还在以新增500家店的速度发展。3、必胜客—必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。2.1.2经济环境和市场前景如今看到的沙县小吃，多是零散分布在各个大街小巷，店面也是大小不一。根据一项调查表明，约56.2%的人认

6、为沙县小吃的管理不够科学，难以适应经济的发展。不仅如此，从业人员的素质也是参差不齐。这对沙县小吃的广泛普及造成了很大的负面影响。目前到外地经营沙县小吃的人群，基本上来说在沙县本地是属于条件较差的一群人，目前是以农村人口为主。所以说，要提升沙县小吃的品牌形象，就必须着手建立一个从业人员和管理人员素质较高的管理体制。沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩，深受广大消费者的喜爱，沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“

7、沙县小吃”的踪迹。就目前看来，沙县小吃作为低端小吃品牌，在市场上处于次要地位，并不热衷于挑战，安于次要，主要靠走量来维持品牌的生存。小吃类品牌的竞争力来源于产品的性价比，品质与价格是两个重要的衡量指标，沙县小吃作为低端小吃品类，大多为小本经营，从业人员素质参差不齐，缺乏规范统一的制作工艺，产品的差异化明显，由于经营门槛低，分布范围较为广泛。供应者讨价还价能力分析：1、供应渠道广，可选择的供应者较多2、供应者数