欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:25744930
大小:7.41 MB
页数:9页
时间:2018-11-22
《广州厨师培训介绍现代餐饮管理与粤菜烹饪技术大专课程》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、现代餐饮管理与粤菜烹饪技术大专课程班课程名称:现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程培训内容:餐饮管理、粤菜烹饪技法,风味小炒皇、香芋扣肉、榄菜肉松炒四季豆、红袍炸子鸡、烧汁局鲈鱼、象拔蚌刺身、霸王鲈鱼、蒜香白鳝、桂花炒瑶柱、鲍参翅菜式等百多款菜式学习、川、湘流行菜式,宫保鸡丁、水煮肉片、龙眼咸烧白、酸菜煮鱼、剁椒蒸鱼头等30款、港式烧腊,化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧肉、卤水掌翼、和味猪手等、中、西式点心制作,牛角包、戚风蛋卷、慕士蛋糕、萝卜酢、广式月饼等近百款、果蔬雕刻、像生拼盘、菜单设计与筵席菜制作、食品原料采购与库存管理、厨房部运营与管理、餐厅设
2、计与布局、餐饮产品成本控制和核算、营养与保健。学习期:10个月开班日期:2、5、8、10月15日费用合计:21260元(其中学费:17490元;考证费:770元;住宿费:3000元(每天10元))毕业发证:中式烹调师中级证、、公共营养师证毕业发证:中式烹调师中级、中式面点师初级证公共营养师、结业证学校地址:广州市白云区江高镇田南路13号,020-36093333学校简介:广州白云技师学院、广州白云工商高级技工学校是一所经广州市人民政府批准设立,由广州市人力资源和社会保障局主管的全日制国家级重点技工学校,是广东省技师培训基地。学校以雄厚的办学实力和科学规范化的管理,已通过ISO900
3、1:2008国际质量管理体系认证。现在校学生达15000多人。办学22年来,已为社会培养20余万名生产、管理和服务第一线急需的中、高级复合型职业技能人才,“白云”学子遍布珠三角各行各业,并成为企业的技术骨干力量。学校坚持“市场导向,服务社会”的办学宗旨,以“敢为人先,追求卓越”的进取精神,致力于培养和造就社会生产、管理、服务一线急需的高技能人才。目前设有机电系、服装系、汽车系、艺术设计与建筑系、电子系、旅游与酒店管理系px.byxy.com/web/prjn/、计算机系、经济管理系等8个系和1个基础学科部及皮革技术、体育、美容美发等3个教研室,2011年开设5个预备技师+成人本科双
4、学历专业、56个高级技工+成人大专双学历专业和25个中级技工专业,同时常年开设半年制中专培训课程班和一年制大专培训课程班以及1~4个月的初、中、高级、技师、高级技师职业技术培训课程,面向全国招生。广州白云技师学院旅游与酒店管理系成立于1989年,二十几年来为酒店和社会培养了30多万餐饮才子,现发展成常年在校培训学生达800多人,拥有学生厨房实训场室面积达6000多平方米,全部按五星级酒店设计,专职教师33名,其中25名教师本科学历烹饪高级技师、7名专科学历烹饪技师,庞大的师资、实训场室和办学经验一切为了学生。现常年开设:短期粤菜厨师考证班(初级、中级、高级、技师四个技能资格证书)、
5、大中专厨师培训课程班、烧腊培训考证班、调酒师培训考证班、短期中西点心师考证班、大中专点心培训课程班、蛋糕制作培训班、港式面包培训班等15个专业班级。名师简介现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程由名师执教,林洪老师,中式烹调高级技师,国家高级考评员,曾到香港中华厨艺学院和德国F+U职业培训机构讲学交流。有多篇教材和专业论文公开发表。担任《名菜制作技术》课程主讲教师。林老师授课风趣幽默,富有表演色彩,引人入胜。陈景震老师:中式烹调高级技师,曾任广州市流花宾馆厨师长、广州市丽都大酒店厨师长、湛江茂名皇朝大酒店厨师长、广州市红棉大酒店行政总厨。先后到过四川省成都市学习川菜、潮州市学习潮州菜、
6、湖南省长沙市学习湘菜。制作的菜式多次获得广州市美食节金牌。担任《粤菜烹饪》主讲教师。陈老师授课字字千金,句句诤言,是一位实干型烹饪名厨,颇受学生和同行的尊敬。江镇球老师,烹调工艺教研室主任,中式烹调高级技师,国家高级考评员,曾多次指导学生参加烹饪大赛获奖,2005年获广州市“优秀班主任”称号,现负责烹饪教学管理工作。冯永雄老师,中式烹调高级技师,国家高级考评员。担任《粤菜烹饪》、《餐饮管理》课程主讲教师。冯老师有着丰富的企业一线生产和管理经验,授课风趣、幽默、诙谐,知识面广,讲解到位,能让学生在轻松愉快的笑声里掌握知识技能。经常被广州电视台“每日一菜”节目组邀请表演节目。陶玉坤老师
7、,中式烹调高级技师,高级食品雕刻师,在中国驻俄罗斯大使馆从事餐饮业工作。参加首届广东烹饪大赛“食品雕刻”项目获金牌,在校除担任《食品雕刻》和《鲁菜烹饪》课程外,还兼学校“雕刻协会”指导教师,培养出众多学子在各星级酒店从事食品雕刻工作。杨锦棠老师,中式烹调高级技师,国家高级考评员,广东优秀青年烹饪名师。曾在餐饮企业担任行政总厨15年,多次参加粤菜烹饪大赛获奖,现担任《粤菜烹饪》、《厨房管理》课程主讲教师,兼任酒店实训场管理工作。杨老师授课详细、认真,声形并茂,精彩地演绎
此文档下载收益归作者所有