灾后恢复重建食品安全.doc

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1、灾后恢复重建食品安全实用技术手册国家减灾委员会抗震救灾专家组编科学技术部2008年6月目录第一章地震灾区居民安置点沼气池建设技术要点3第二章地震灾害地区食品加工企业食品卫生技术要点5第三章地震灾区脆弱人群营养改善与营养缺乏病预防技术要点13第四章食品安全移动检测实验室及示范21第五章灾区聚居区食品卫生保障技术及示范26第一章地震灾区居民安置点沼气池建设技术要点一、技术名称地震灾区居民安置点沼气池建设技术要点二、技术描述地震灾区居民安置点为人口相对集中的聚集地，生活垃圾、粪便及污水急需无害化处理，以保障环境卫生，减少污水排放，保障居民的身体健康。厌氧发酵技术是

2、解决以上问题的核心技术，通过工艺组合和配套，可以实现生活废弃物的无害化处理，排放废水达到环境保护部门的要求，产生的沼气用于居民安置点厨房做饭。1、污水水量居民安置区每个小区按1000名居民为单元。生活污水水量按120L/人×d估算，包括粪尿及厕所冲洗污水30L/人×d、厨房、沐浴、盥洗污水90L/人×d。1000人安置点的生活污水水量合计120m3/d。2、处理工艺流程沼气净化作生活燃料沼气排入地面水体过滤池净化沼气池格栅生活污水图1工艺流程框图本工艺组合为厌氧消化池、厌氧虑池、过滤池。厌氧消化池、厌氧虑池主要去除有机污染物，并能回收沼气，同时对寄生虫卵和病

3、原微生物有较好的杀灭作用。整个净化沼气池建于地下，基本不占地，详见图1。处理出水基本达到《污水综合排放标准，GB8978-1996》二级标准。整个工艺具有能回收能源(沼气)，不需动力，毋需专人管理，运行费用低廉等特点。3、投资估算净化沼气池：约15.0万元。一、技术来源（1）标准名称：户用沼气池标准图集，标准编号：GB/T4750-2002。本标准给出了农村户用沼气池的建造设计及配套技术的选用设计。本标准适用于在全国各地、各类土质、不同气候条件下建造户用沼气池。（2）标准名称：户用沼气池质量检查验收规范，标准编号：GB/T4751-2002。本标准规定了户用

4、沼气池选用现浇混凝土、砖砌体、钢筋混凝土预制板等材料建池以及密封层施工的质量检查验收的内容、方法及要求。本标准适用于按GB/T4750-2002设计和GB/T4752-2002进行建池施工沼气池的质量检查验收。（3）标准名称：户用沼气池施工操作规程，标准编号：GB/T4752-2002。本标准规定了沼气池的建池选址、建池材料质量要求、土方工程、施工工艺、沼气池密封层施工等技术要求和总体验收。本标准适用于按GB/T4750设计的各类沼气池的施工。（4）赵立欣，董保成，田宜水编著，《大中型沼气工程技术》。北京：化学工业出版社，2008。本书深入浅出地对沼气技术理

5、论基础、工艺原理及其实用技术做了介绍，其具体内容涉及沼气池设计工艺、沼气设备、沼气生产综合利用技术、农村沼气安全及防护、沼气生产与利用中常见问题解答、沼气池及相关设备的保养与维修技术等。二、联系单位中国农业科学院农产品加工研究所魏益民13701051179中国农业科学院沼气工程研究所三、典型工程绵竹市剑南春集团沼气工程主要构筑物包括400m3净化沼气池。每天可产生20-25m3沼气，可供14-17户居民的生活用能。四、适用范围地震灾区居民安置点内第二章地震灾害地区食品加工企业食品卫生技术要点一、技术名称地震灾害地区食品加工企业食品卫生技术要点二、技术描述根据

6、地震灾区灾后食品加工企业恢复重建的需要，本着高标准、严要求和可持续发展的原则，本规定从不同受损企业、企业设计与设施卫生、企业原料采购与运输卫生、企业生产过程卫生和企业卫生管理等五个方面制定并提出了食品卫生技术要求，供当地各级政府和食品加工企业管理人员参考。详见附件。在地震灾区受地震影响破坏较轻或无破坏的食品加工企业可依据相关卫生标准恢复生产经营。恢复重建的不同规模食品加工企业，有关食品卫生部分均应按本规定要求和相关卫生规范进行设计和施工，并将企业的总平面布置图，生产工艺规程以及其他相关资料，报当地卫生监督机构备查。恢复重建的企业在建设过程中重点要做好以下工作

7、：1、选址时应考虑地势平坦，环境整洁、无污染源、水源供应充足，水质符合相关卫生要求。企业布局要合理，生产区应在生活区的上风向。建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理。给排水系统能满足生产需要，污水排放必须达标。生产车间人均占地面积≥1.5m2，车间相关设施和卫生设施应能满足产品加工工艺的卫生要求。企业根据规模配备相应检测设备和检验人员，保证对产品生产的全过程进行有效的质量控制。2、原料采购应按该种原材料质量卫生标准和要求进行。盛装原材料的包装物或容器、运输工具应符合相关卫生要求，并保证原料不与有毒、有害物品同时装运。应设置相应的原材料场地和仓库，设专人管理。

8、3、应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，各项