酒店质检部门管理制度

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1、酒店质检部门管理制度酒店质检部门管理制度　　　　第一节部门工作概述　　　　质检部负责酒吧的全面质量管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《公共场所卫生管理办法》、《卫生监督条例》等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施和服务质量进行检查、监督和指导，以全面提升质量管理水平，其质量管理内容主要包括：对各部门硬件设施及服务质量进行监督检查，对检查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收集宾客信息反馈，了解酒吧服务中存在的问题，提出改进意见，与有关部门协商解决，堵塞服务漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题，并提出整改意见，供领导决策；严格按照

2、《酒吧员工奖惩条例》奖优罚劣，奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、细致地将调查情况和处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒水、饮料、香烟、化妆品等原材物料进行检查，杜绝“三无”或假冒伪劣产品进店，确保食品安全；负责重大事件和特殊事件的调查分析；向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排暗访人员对酒吧服务质量进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定《服务质量年终分析报告》，作为下一年制定全年质检计划的重要依据。　　　　第二节岗位职责　　　　一、质检部

3、经理　　　　直接上级：副总经理　　　　督导下级：质检员　　　　岗位职责：　　　　1、制定和实施酒吧质检计划。　　　　2、督促、协调和协助各部门搞好本部门服务质量监督工作，协调处理各部门工作中发现的问题。　　　　3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，必要时陪同质检员共同进行质检工作。　　　　4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。　　　　5、负责组织各部门对酒吧服务标准、管理规定以及有关服务质量方面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和信息资料。　　　　6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对酒吧服务质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理

4、和有关部门提供服务质量信息反馈，对维护酒吧声誉负有督导责任。　　　　7、对酒吧服务质量状况进行正确的评估，并将评估结果上报总经理。　　　　8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。　　　　9、按照质量管理体系中质检部承担的责任，实现以服务质量为对象的全面质量管理，提出改进标准和提高服务质量的建议。　　　　10、广泛收集整理国内外同行业的管理服务方面的信息和资料，做到准确、及时、适用。　　　　二、质检员职责　　　　直接上级：质检部经理　　　　督导下级：无　　　　岗位职责：　　　　1、本着“公正、公平、客观”的原则，负责对全店设施设备

5、及员工劳动纪律、仪表仪容、礼节礼貌、卫生管理、服务质量等进行监督检查，对检查出的问题积极向部门经理汇报。　　　　2、严格按照质检工作程序进行操作，认真填写记录。　　　　3、负责汇总、整理当日检查记录，作为当日服务质量考评的依据。　　　　4、负责对酒吧各部门服务过程进行检查验证，对过程的有效性进行现场评价。　　　　5、负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。　　　　第三节质检工作程序　　　　一、综合性检查工作程序　　　　1根据关于设施设备、卫生、保养、服务质量的规定要求，每月进行一次全店综合性检查；　　　　2对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、整改措施执行人以及执行人对整改的执

6、行情况。　　　　二、对查出的问题进行处理的工作程序　　　　1对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改；　　　　2在检查过程中，发现一般不合格服务或一般不合格品，由质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留存；　　　　3客人严重服务投诉或重大过失由质检部对该事件进行全面调查，收集准确可靠的证据，公正、详实、准确的将事情真相汇报，并提出本部门针对该事件的看法及建议，确定最终处理决定，质检部执行公司

7、决议；　　　　4任何由质检部开具的罚款单，在下达罚款单之前质检部必须先找到当事人或责任部门，讲明对该问题处理的必要性及处理的目的，然后将罚款单下发到当事人或责任部门。　　　　三、表彰奖励的工作程序　　　　1由质检部按规定提出表彰奖励建议，上报公司批准；　　　　2全公司通报表扬；　　　　3需要奖励的由人力资源部造奖金表，由财务部发放奖金。　　　　四、暗访工作程序　　　　1向总经理提出暗访申请；