捕捞渔船质量管理手册

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1、文件号:GH/H01-2005出口水产品捕捞渔船质量管理手册编号:批准:xxxxxx水产食品有限公司二OO五年十月一日起发布布实施批准令为保证捕捞水产品质量，确保向客户提供卫生安全渔获品，根据国家质检总局（国质检食函［2005］427号）要求及广东检验检疫局（粤检食函［2005］1100号）通知，结合本渔船捕捞队实际情况,编制了本质量管理手册,它是本渔船队工作人员进行有关作业活动的指导性文件，是作为质量管理和质量改进的保证。经审定，本质量管理手册符合渔船捕捞队的实际情况，现予批准。本手册自发布之日起实施。批准人：二OO五年十月一日文件号:GH/H01-2005质量管理手册版

2、次：1编号：01目录第1页共1页编号标题0．1目录0．2渔船队概况0．3质量方针和目标0．4渔船队组织机构和船员管理职责0．5渔船卫生管理要求0．6化学品（消毒剂）使用要求0．7渔获物品装卸加冰保鲜操作要求0．8附记录表文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：02渔船队概况第1页共1页我xxxxxx渔船捕捞队是xx港中一支最为规模从事海产品捕捞专业队，船队长期以来与多家水产品出口生产企业建立了稳定的供需合作关系。我渔船队目前拥有条渔船，捕获品种有带鱼、虾、马头鱼、红骨鱼、金枪鱼、鱿鱼、墨鱼、章鱼等，年捕获总量为8000吨，根据与合作出口生产企业签订协议，渔船

3、队严格控制在无污染海城进行作业，并对渔获品运输贮藏、装卸过程进行监控，确保产品质量安全。至今从我渔船队获取原料进行加工的相关出口相关出口企业，其加工产品均获得国外检验检疫合格。为适应国际市场新形势要求，并根据（国质检食函［2005］427号）要求及广东检验检疫局（粤检食函［2005］1100号）通知，渔船队进行了优化组合，并建立相应质量管理体系，这进一步为保证出口生产企业和国外市场提供优质安全原料。文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：03质量方针和目标第1页共1页一、质量方针建立健全完善的安全卫生质量责任制和卫生质量管理体系并认真实施，坚持“质量第一”的

4、指导思想，提升全体员工质量安全意识。一、质量目标1、产品安全质量达到100%合格2、无因质量问题被客户拒收情况文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：04渔船队组织机构和管理职责第1页共3页1、组织机构图渔船队负责人质量监督员船长机捕舱捞驾操驶作员员文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：04渔船队组织机构和管理职责第2页共3页2、管理职责2.1渔船队负责人2.1.1严格按照国家的法律及渔业部门法规，按照本船队各次管理制度，组织指挥渔船队各项工作，并完成年度生产计划和各项经济指标，按质保量严格履行经济合同。2.1.2确定并颁布渔船队质量管理体

5、系文件，确保渔船队质量方针、目标得发贯彻实施。2.1.3定期召开渔船队工作会议，听取有关人员汇报，认真处理生产和质量问题，落实船队安全生产。2.2质量监督员2.2.1质量监督员为合作生产出品企业派出人员，负责帮助渔船建立质量控制体系文件，负责对渔船的生产、卫生、用药进行指导和日常监管，并做好相关记录，监控中发现问题及时报当地检验检疫局。2.2.2收购前质量监管员对备案渔船卫生及生产记录情况进行审核，并监督渔获场的包装、装车过程，防止调包和混装。文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：04渔船队组织机构和管理职责第3页共3页2.3船长2.3.1在船队负责人组织

6、指挥下，负责本渔船完成生产任务，并落实出海安全作业。2.3.2随时掌握渔讯及气候变化情况，周密计划安排出海作业。2.3.3组织指挥船员各项工作，并采取有利严密，提高经济效益。2.4机舱驾驶员根据出海捕捞作业计划，预先作好有关设备检修，确保渔航行安全，并避免机油等污染到渔获品及对环境影响。2.5捕捞操作员2.5.1根据船长指挥作好撤网，收网等捕捞作业，对捕获渔品作好要冷却保鲜等处理。2.5.2协助上岸装卸工作，确保装卸过程渔品卫生及质量。2.5.3作好渔舱内清洗消毒工作及渔具保养工作。文件号:GH/H01-2005质量管理手册版次：1编号：05渔船卫生管理的要求第1页共1页1

7、.目的通过对渔船卫生条件进行控制，防止环境中的不良危害而影响产品安全卫生质量。2.管理要求2.1对船员个人卫生要求2.1.1渔船队出海捕捞作业员工应经卫生部门进行身体检查并取得《健康证书》方可上岗，并符合《食品卫生法》相关要求。2.1.2作业期间若因身体不适应禁止出海作业；有皮肤病、眼疾等传染病应于隔离并禁止在渔船活动。2.2渔船卫生要求2.2.1出海作出前应对船舱作彻底洗消毒工作，各种渔具分类摆放，须备用冰块、盐等应贮放于干净容器，船用机油等也应单独存放使用，防止渗漏污染船舱。2.2.2日常用品，自备食物应单独存