QBT2306-1997耐高温α-淀粉酶制剂

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1、QB/T2306一1997前言耐高温a-淀粉醉制剂是一种具有较高耐热性的内切酶，其制剂有别于普通at-淀粉酶制剂。现已广泛应用于食品和其他工业。本标准将产品分为两种剂型，三个质量等级。其中优等品和一等品用于食品工业，所以，卫生指标非等效采用1972年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)于日内瓦制定的《食品工业用酶卫生要求》。由于合格品用于其它工业，所以未设立卫生指标。理化指标是参考国外各大醉公司的先进企业标准，并结合我国生产实际制定的。醉活力的侧定第一法为分光光度法，其吸光度与醉浓度对照表列人附录A中。

2、附录A是“标准的附录”。侧定酶活力时，底物的质t对分析结果影响很大。故本标准规定分析醉活力要统一使用浙江菱湖食品化工联合公司生产的、标有‘专供醉制荆侧定’用的“可溶性淀粉”试荆作底物。如暂时购不到，而使用其他厂生产的“可溶性淀粉，时，附必须做对照试验。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发醉标准化中心技术归口。本标准起草单位:无锡星达生物工程有限公司、上海市工业徽生物研究所、中国食品发醉工业研究所、天津轻工业学院、烟台星达生物工程有限公司。本标准主要起草人:霍兴云、吴炳炎、胡学智、田栖静、王福荣、

3、单守水，中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306一1997耐高温“一淀粉酶制剂1范围本标准规定了耐高温。一淀粉酶制剂的术语与定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以地衣芽抱杆菌(或其他变异菌株)经深层发酵培养、提纯制取的耐高温a-淀粉酶制剂2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制

4、备GB4789-1994食品卫生微生物学检验GB/T5009.11-1996食品卫生理化检验食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-1996食品卫生理化检验食品中铅的侧定方法GB8451-1987食品添加荆中重金属限A试验法QB/T1803--1993S业酶制剂通用试验方法QB/T1804--'1993工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存3术语与定义3.1耐A温a-淀粉酶由精选的地衣芽抱杆菌经发醉提纯制取的、具有较高耐热性的a-淀粉酶制荆。3.2酶活力单位在70c,Px6.。条件下，lmin液化lm

5、g可溶性淀粉成为枷精所需要的酶量，即为1个酶活力单位，以u/ml,(u/g)表示4技术要求4门外观要求液体剂型:褐色液体，具该醉特有的气味，允许有少量的凝聚物。固体剂型:黄揭色粉状，易溶于水。具该酶特有的气味，无潮解结块现象。42理化卫生要求应符合表1规定。中国轻工总会1997-06-20批准1998一04一01实施QB/T2306一1997表1火戈-一一___等级液体剂型固体剂型\----一优等品一等品合格品优等品一等品合格品才标醉活力20000u/mL酶活力20000u/g项目、、25C下保存25℃下保

6、存25℃下保存25C下保存25℃下保存25C下保存6个月;3个月3个月6个月;6个月6个月酶活力保存率，条件5℃下保存5C下保存%妻12个月12个月保存率标示醉活9590标示酶活9590酶耐热性存活率9590959095C.60miu%妻pH5.8-6.8一f操失重，%(8.0容重，g/mL1.15^-1.25细度【0.4m.(39目标准筛)的通8580过率〕，%)霓金属(以Pb计)，%簇0.0040.004铅(以Pb计)，%簇0.0010.001砷(以As计)，%簇0.00030.0003菌落总数，个/mL(g

7、)5X10'5X100大肠苗群.MPN/100.L(g)簇3火10'3X10'沙门氏苗(25g样)不得检出不得检出霉菌，个/.L(g)蕊100200100200醉母菌，个/mL(g)镇100200100200注①合格品除可用于燕馏酒类外，不得用于其他食品工业。②产品酶活力规格除20000u/mL(u/砂外，还可按供需合同执行5试验方法本方法所用的水均为蒸馏水或去离子水，所用试剂在未特殊注明时均为分析纯。5.1酶活力的测定5.1.1分光光度计法(第一法)5.1.1.1原理a-淀粉酶能将淀粉分子链中的。-1,4葡萄糖

8、普键随机切断成长短不一的短链糊精、少量麦芽糖和葡萄糖，而使淀粉对碘呈蓝黑色的特异性反应，随淀粉降解蓝色逐渐减褪，渐变成红棕色，其颜色消失的QB/T2306一1997速度与酶活性有关，故可在标准条件下，通过测定反应后溶液的吸光度计算其酶活力。5.1.1.2试剂和溶液a)原碘液称取碘化钾22.Og溶于约300mL水中，加人碘11.Og，在搅拌下使其溶解，然后移人500ml容量