孕妇膳食调查结果分析论文

《孕妇膳食调查结果分析论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、孕妇膳食调查结果分析论文姜雪芹梁惠周晓彬韩磊逄丹【摘要】目的了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类，以便提供合理的建议，指导孕妇保健。方法选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象，采用24h膳食回顾法，对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征。结果孕妇膳食摄入的总热能为6.75MJ，占能量推荐摄入量的70.20%，摄入过低。三大营养素的供给显示：脂肪供给量偏高，为54.25g.freelenandgivethemaguidanceofmaternalcare.Met

2、hodsThisstudyenattheirmidtrimester.Theirdietaryintakeandsocioeconomicstatusended,inEendedbytheChineseNutritionSociety.VitaminCandPPbasicallymettherequirement;vitaminA,B1andB2ineralCa2+onounsaturatedfattyacid:polyunsaturatedfattyacid=1.00∶1.56∶1.04.Theratioo

3、nounsaturatedfattyacidoretookremarkablyloenisunbalanced.Intensifyingnutritionaleducationandchangingunreasonableeatinghabitareadvocated.［KEYJ，占能量推荐摄入量的70.20%，摄入过低。三大营养素的供给显示：脂肪供给量偏高，为54.25g，占总能量比例为30.20%；碳水化合物供给偏低，占总能量比例为54.43%。维生素E摄入量过高，达维生素E推荐摄入量的193.70%，维

4、生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要，维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低，只占膳食推荐摄入量的65%左右。矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%。镁、铁、锌摄入过低，只占推荐摄入量的70%左右；而钙的摄入量不足50%。见表1。2.2三大营养素供能情况本次调查的孕妇，平均每日蛋白质的供能为1.05MJ,占总热能供给量的15.54%，略高于参考范围上限；平均每日脂肪供能2.04MJ,.freelg左右，但仅有25％～50%被吸收［7］，因此，钙的摄入尤其重要。奶及奶制品、豆制品、虾

5、皮、海带中含量丰富，孕妇应每天饮奶，必要时服用钙剂。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他呼吸酶的重要成分，参与氧的运输和组织的呼吸过程，孕妇每日铁需要量几乎为非妊娠期需要量的3倍,妊娠中晚期每天需要铁量可增加到516mg。如果孕妇缺铁，可使血红蛋白减少，发生缺铁性贫血，由于我国膳食中相当一部分铁来源于蔬菜、豆类、蛋类等非血红素铁食物，铁的吸收利用率较低，故孕妇应注意补充一定量健康动物的肝脏、血液、瘦肉等含有生物利用率较高的铁的食物［8~10］。锌是许多酶的组成成分，在组织呼吸、蛋白合成、核酸代谢中起重要作用

6、，锌对胎儿生长发育是非常重要的，孕妇缺锌可影响胎儿脑的发育，发生胚胎畸形，胎儿发育迟缓，生长停滞以及新生儿低出生体质量等。孕妇动物性食品摄入不多是缺锌的主要原因，牡蛎、鱼贝类、肝、肉、蛋等含锌量丰富，孕妇应主动摄入这些食品［11］。镁与钙、磷构成骨盐，镁离子浓度降低可阻止脱氧核糖核酸的合成和细胞生长，蛋白质的合成与利用减少，血浆蛋白和免疫球蛋白含量降低，镁还是心血管的保护因子。镁的来源主要是植物性食品，建议多食用粗粮、大豆、坚果及绿叶蔬菜，动物性食品、加工精致的食品及油脂镁的含量极低。本组孕妇镁、铁、锌摄入过

7、低，只占膳食推荐摄入量的70%左右，应注意补充。3.4维生素本文调查显示，维生素E摄入量过高，达维生素E推荐摄入量的193.70%；矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%。维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要，维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低，只占膳食推荐摄入量的65%左右；动物性肝脏摄入过少是导致维生素A、维生素B2缺乏的主要原因，过度精致的白米、白面造成了维生素B1的大量丢失。维生素A对于维持正常的视觉、生长、细胞分化、生殖及免疫系统的完整性是必不可少的。维生素A最好的

8、来源是动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油，和含有β-胡萝卜素及各种类胡萝卜素的蔬菜，如胡萝卜、西兰花、菠菜、油菜等。维生素B2是多种酶的辅酶，参与机体组织呼吸及氧化还原过程，并与视网膜的感光作用、生长发育有关。在动物性食品，如肝、肾、心、蛋黄中含量较高，绿色蔬菜、野菜、豆类中含量亦较多，粮食中除小米外含量极少。维生素B1是脱羧酶的辅酶成分，主要用于糖代谢，缺乏时糖代谢以及有关的代谢不能正常进行，需要糖支持