大学生部落主题餐厅策划案

《大学生部落主题餐厅策划案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、大学生部落主题餐厅策划案大学生部落主题餐厅策划书-12-大学生部落主题餐厅策划案前言布瑞泽策划有限公司接受余丽琼女士的委托，承担主题餐厅策划工作。进行该策划的原因是因为就目前来说，怀职学生大部分对于食堂的饭菜怨声载道，大锅饭的形式让食堂难以被广大学生所接受。而本策划以大学生为主题的主题餐厅——大学生部落，能够为广大学生提供一个耳目一新的就餐环境，改变一直以来大学就餐老大难问题，打破大学就餐的壁垒，营造出一种吸引在校大学生眼球，并被他们所接受的就餐氛围。本策划的目的，旨在于给予怀职大学生一种全新的就餐概念，打造出一种

2、属于大学生自己的饮食文化。该策划实施后，将改变长期以来怀职学生对于学校就餐问题的观念，使之能够得到最大程度的就餐消费的满足。此次策划以及本策划书的特色在于，真正从在校大学生的角度出发，充分分析了在校大学生的就餐心理。策划前期做了深入的问卷调查，策划小组针对问卷报告进行分析，展开讨论，一步步完善构思与想法，最后完成此次策划。参与此次策划的策划人员，均为布瑞泽策划有限公司的员工（组长：柳威，组员：胡学君、朱攀、谢毓林、杨思乐、谢桥兵、邹展波、唐昌敏）。在此，向为此次策划提供参考资料和意见的怀职学生表示由衷的感谢。-12

3、-大学生部落主题餐厅策划案目录1.市场环境分析—4页2.SWOT分析—6页3.营销目标—7页4.营销组合策略—9页5行动方案—10页6.结束语—10页7.附录—11页-12-大学生部落主题餐厅策划案一、市场环境分析根据目前学院在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高、抱怨已成为公认的问题，学校食堂仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到大家的要求。根据此情况我们做了充分的市场调查，调查显示，从宏观经济分析：消费者分析：随着怀化职院的扩招，今大学生群体在人群中已经占有相当比例，学院现有教职

4、工412人，专兼职教师278人，现在校学生5000余人。虽然校内有自己的食堂，但仍有相当一部分学生并不去食堂吃饭，觉得饭菜不够口味，不愿意甚至从来不去学校食堂吃饭，常在外面吃快餐，这也给我们开办大学生餐饮店留下了足够的市场空间。据我们调查显示：每月生活费用400-500元的占14%，500-800元的占63%，1000元以上的占20%。单独去餐饮店的占10%，和朋友同学去的占50%，和男（女）朋友去的占47%。去校内食堂的占80%，去学校周边餐饮店的占17%，去餐馆的大约占3%。-12-大学生部落主题餐厅策划案对于

5、餐馆的选择，用餐环境卫生67%、方便快捷占40%、价格合理占43%、美味分量足占47%、服务态度好占12%。对注意营养搭配的学生占73%，不大注意的占27%。另外7%的同学觉得上菜速度慢、30%的认为服务不到位、饭菜味道不令人满意63%、认为价格不合理的占20%。-12-大学生部落主题餐厅策划案根据上面数据显示，我们了解消费者平常的基本概况。从微观环境分析竞争者分析：学校内部的食堂，是主要的学生用餐地点，也是同学们最直接的地方，具有地理优势和政策优势，但其食物口味不好，菜乱搭配、混合。私人餐馆和外卖，分布于学校后门

6、的周围，是我们的直接竞争者，其优势是服务好，快捷，饭菜符合大多数同学的口味，但其卫生条件环境差，极少数环境一般。二、SWOT分析内部环境的优势：首先大学生主题餐厅以一个全新的概念在在怀化职院开张。新的理念，新的事物，新的元素从而能引起很多年轻人的一种猎奇心理。其次，餐厅坐落在四栋下面的门面，相对食堂比较没有大的噪杂，没有等待的排队时间。根据市场调查显示出的食堂菜系单一，本主题餐厅推出的一系列菜系更能满座消费者对味道和菜系多样化的需求。此外针对食堂有明确规定的就餐时间，这点可以容易抓住这部分因时间差异而流失的顾客。根

7、据调查问卷的表明消费者对用餐环境卫生考虑因素为最，而相比较校外的餐厅我们更有整洁性，干净，没有大量的烟尘，噪音小，油烟少。总体来说给顾客一直安静，舒适，优雅的感觉。内部坏境的劣势：根据怀化职院餐饮市场调差问卷显示，有80%的同学是在食堂就餐，其中女生占60%以上。其原因可大致为：食堂离女生宿舍较为接近。很多顾客可能会因为节省时间而选择在食堂就餐，从而造成主题餐厅流失一部分顾客的消费。-12-大学生部落主题餐厅策划案再有由于本主题餐厅刚起步，人力资源和服务项目等都比较有上限。有些老餐馆利用人脉笼络一部分能够成为固定的

8、消费者。而校区内外的竞争也是较为激烈的，因此还存在着一定的劣势。另外本餐厅只针对于在校的大学生，而寒暑假期间所面临的情况非常严峻。外部环境的机会：本主题餐厅以一种特立独行的风格对怀化职院开放，打破了常规性的思维，让更多的消费者感受到来这里消费是一种亲近，更是一种享受。例如本餐厅混合多种大学生的活动如：游戏，情侣，聚会，自由等元素展示出日常生活中多种多样的方式