《胡麻油调查报告》word版

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1、胡麻油市场调研报告品牌战略发展中心二〇一四年八月二十六日10目录10一、胡麻油简介1（一）简介1（二）产地1（三）营养成分1（四）加工工艺2二、胡麻油的功效3（一）长寿4（二）月子油4（三）抗炎抗过敏4（四）预防癌症5（五）预防糖尿病6三、胡麻油主要品牌6（一）红井源品牌6（二）广林子品牌8（三）长白工坊品牌10（四）其它品牌11四、总结1210一、胡麻油简介（一）胡麻油胡麻油是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，只能生长在西北高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在西北地区。内蒙古是最好的胡麻油产地，人们

2、称之为草原康神，给草原人民带来了健康。（二）胡麻油产地由于胡麻只生长在西北少数地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被广泛普及。所以，关于胡麻有很多错误的称呼，在东南沿海等地，人们没见过胡麻，也没见过胡麻油，所以很多人误将芝麻油等称为胡麻油。胡麻原产于非洲，汉代传入中国西北少数民族地区，因为其独特的习性，所以无法在平原地区生长。胡麻被改良，使其生长适应性更强、产量和出油率更高，改良过的胡麻被称为“亚麻”。传统的胡麻，在中国只有很少地区种植，只在宁夏、甘肃等地的山区才有少量种植。山西、内蒙等地，都已被改良为亚麻。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身

3、在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，甘肃会宁等地区，此处的亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。（三）胡麻油的营养成分10众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%,总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α-亚麻酸为75%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻

4、籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克,不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω-3系列（α亚麻酸）和ω-6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）:1.。每100克胡麻油所含营养素如下：热量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、维生素E(389.90毫克)、钙(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、钠(0.60毫克)、镁(1.00毫克)、铁(0.20毫克)、锌(0.30毫克)、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)。　亚麻籽中含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少依次为：谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.

5、8%、色氨酸（5.8%)、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5、3%）、异亮氨酸（5.2%）。亚麻籽油的健康工艺（四）加工工艺胡麻油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。这两种方法的区别是在于：浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，优点是出油率高、生产成本低，但是在加工中严重破坏油中营养成分。压榨法则是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，又分为热榨法和冷榨法，热榨需要将原

6、料炒熟，冷榨则自然条件下直接加工。冷榨法能够保证产品的安全、卫生，天然营养不受破坏，是最理想的加工方式。但是出油率低，成本高。市场上常见油类多为浸出油。10二、胡麻油的功效（一）长寿的秘诀亚麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHA、EPA。现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制

7、癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明，亚麻油中的α-亚麻酸具有多方面的生理作用，且被国际医学界、营养学界所公认。最新国际营养学指南和众多营养学家指出，日本膳食中急需补充ω-3系列多不饱和脂肪酸（PUF