食品安全法培训试题

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1、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国侵权责任法》学习资料1、《中华人民共和国食品安全法》何时实施？实施时间：2009年6月l日起。2、《食品安全法》颁布有哪些目的和意义？目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。3、什么是食品安全？食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。4、食品卫生含义是什么？食品卫生是指：（1）食品应当无毒无害，不能对人体造成任何危害。（2）食品应当具有相应的

2、营养，以满足人体维持正常生理功能的需要。（3）食品应当具有相应的色、香、味等感官性状。5、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国已批准使用的食品添加剂有22类1513种。6、什么是食品相关产品？食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。7、国务院哪些部门负责食品安全监管工作，他们是如何分工的？答：国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职

3、责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。（1）国家质量监督检验检疫总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管。（2）国家工商行政管理总局负责食品流通环节的监管。（3）国家食品药品监督管理局负责餐饮业等消费环节食品安全监管。8、谁对食品安全负总责？县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。9、谁有权举报食品生产经营中

4、违反本法的行为？任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。10、食品安全国家标准由哪个部门制定？哪个部门发布？食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。11、制定食品安全标准应当遵循的原则是什么？制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。12、对食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动如何管理？食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动的具体管理办法，由省、自

5、治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。各地应结合实际，制定切实可行和有效的管理办法，确保食品安全。13、哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，他们不能从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年都要进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。14、什么是预包装食品？预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。15、国家对食品添加剂生产实行何种审批制度？国家对食品添加剂生产

6、实行生产许可制度，生产许可证有效期为5年。16、食品添加剂的使用有哪些要求？（1）依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。（2）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。17、国家对保健食品有哪些主要规定？（1）保健食品中禁止添加药品，但是可以添加药食两用物质。（2）保健食品标签说明书不得涉及宣传疾病预防和治疗功能。18、在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？虚假广告使消费者合法权益受到损害时，组织和个人与食品生产经营者承担连带责任

7、。19、什么是食品安全事故应急预案？食品安全事故应急预案是食品安全事故应急处置的指导性文件和依据。《食品安全法》提出食品安全事故应急预案分为国家、地方政府、和企业三类预案。20、食品安全监督管理有记录可查吗？有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果，并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。21、对于有关食品安全的投诉举报应该如何处理？县级以上食品安全监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当

8、书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿。《中华人民共和国侵权责任法》 1、已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议于2009年12月26日通过现予公布，自2010年7月1日起施行。2、侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理