【超市管理】某大型商业集团超市商品布局的基本模式及陈列设备

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1、天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632某大型商业集团超市商品布局的基本模式及陈列设备超级市场业态反映了人类对食品需求的一些共同性特征，因此，其商品部布局也存在着一些基本的模式。1、肉食品部肉食品部，是顾客光顾超市必买之物，因此，一般沿超级市场后墙设置，这样不仅可以靠近后场作业区，而且便于吸引顾客走遍全卖场。肉食品陈列设备：鲜肉陈列柜一般都比较低，前高约37公分，后高约39公分，其高低差2公分，不但可用以显示插

2、签槽的价目，还可以避免单调的外型，并可由后面补货。同时，货架可以上下调整，无论货多货少，都可由工作人员用悬挂架将冷肉片由后方装入气幕陈列柜。许多超级市场用同一种箱柜陈列所有的肉食品，陈列长度可用三架器来延长，以便陈列肉食品。2.果菜品部这个部门一直被认为是高利润部门，顾客常常与肉食品同时购买。有三种布局方法：一是与肉食品部相邻，可满足顾客相关购买的需求；二是置于顾客购买流程的开始，以免随着顾客购买商品的增加，无力购买价格较高的蔬菜水果；三是既与肉食品部相邻，又位于顾客购买流程的开始。果菜陈列设备

3、：超级市场用冷藏果菜陈列柜容易腐烂的果菜时，通常使用后镜柜，借着后镜，能达到使陈列商品的色泽更醒目，而且看起来更大些，配置适当，确实能给顾客带来深刻印象，但如果缺货或处理不当，镜子的作用就适得其反，所以应注意随时随地保持后镜柜台商品的充实无缺。一般情况下果菜陈列柜都做成三层式，长度在8米或10米，底层陈列需求量大的或包装好的项目，中层放小件或包装好的项目，上层则放已经包装好的特别项目。各层间的颜色适当调度，以增强观赏的情趣。3、烘焙品部烘焙品部主力商品为面包，销售量很大，大多设置在第一货位或靠近

4、入口处，这不仅会刺激高价位面包的出售，而且还会避免顾客遗忘，不至于先买了这些商品后，容易被其他商品挤压。4、冷冻品部。冷冻食品有两大特征，一是可替代鲜品，二是易化解。因此，此类商品布局有两种位置选择，一是靠近果菜品部，便于顾客补充或代替鲜肉鲜菜的购买；二是置于顾客购买流程的最后，即出口附近，使商品离开冷冻的时间减至最短。冷冻食品陈列设备：标准的冷冻食品陈列柜由前面装货，靠内侧有一层或二层的货架，以陈列相关项目或冲动性购买项目，而且可以从柜旁两端拿取食品。5、奶制品顾客一般最后购买易腐的奶制品，一

5、般设置于出口附近与果菜品部相对的墙面，同时，奶制品部常与冷冻品部相连，两个部门可以相互支援，无论是设备利用，还是集客力等方面。奶制品陈列设备：三种最普遍的陈列柜为三层或四层式、启门式和气幕门式。三层或四层式柜比较普遍，最底层放牛奶、奶油及其它大宗项目，中层放各种干食品、卷食等，顶层则放非冷藏的奶制品。启门式陈列柜将奶制品冷库作为陈列的一部分，而且置于过道旁的货架上和门边，通常将牛奶、奶油等放在冷库内，并可从后面装入货架。气幕式陈列柜以气幕门代替手开门，而且由前面装货，其中较大的下层陈列牛奶，上层

6、陈列小食品之类的项目。6、杂品部。主要排列在超市卖场中央，采用落地货架的形式，布局为纵向排列。这样，顾客可以透视，收银员也可以照顾整个走道。其他排列方式一般不被接受。