我国畜禽养殖行业发展现状及未来展望-唐中林

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1、我国畜禽养殖行业发展现状及未来展望李奎博士/教授中国农业科学院北京畜牧兽医研究所2013-10-24内容摘要一.我国肉产品生产和消费现状二.我国畜禽养殖行业发展现状三.我国畜禽养殖行业未来展望一.我国肉产品生产和消费现状我国肉类生产现状我国是肉类生产第一大国，国际肉类组织公布，中国畜禽肉类生产量约占世界生产总量的29%，连续21年居世界第一。其中猪肉（占47%）、羊肉（28%）产量居第一位，禽肉（17%）位居第二，牛肉（10%）居第三。我国肉类的供给对世界肉类市场有举足轻重的作用。我国肉类生产现状我国是世界上肉类生产消费第一大国，2010年我国

2、的猪肉产量占到世界肉产量的47%的，是我国主要消费的肉类品种。我国肉类生产现状1985-2010年，猪、牛、羊和禽肉产量分别上涨了2.5、16.5、5.8和10.0倍，年均增长率分别为5.1％、12.1％、8.0％和10.5％。1996-2010年，禽肉年均增长速度最快，达到4.9%，其次是牛肉3.2%、羊肉2.3%、猪肉2.2%。我国各项肉类产量和增长状况，2010年我国肉类生产总量已接近8000万吨，其中猪肉产量达到5000万吨。我国肉类生产现状我国肉类生产结构一直维持以生猪生产为主的格局。1978年后，我国草食畜牧业得到大规模的发展，禽肉

3、从上世纪80年代初开始快速发展，肉类生产逐渐由一元结构向多元结构转变。经过多年的调整，肉类产品结构有所变化，肉类生产逐步向蛋白质含量高而耗粮低的品种转移。猪肉所占比重显著下降，其他产品比重上升。我国肉类生产结构与世界肉类生产结构相比，我国禽肉和牛肉生产比重均低于世界平均水平。猪肉生产水平高出世界平均水平27个百分点，羊肉生产水平基本一致。说明我国的肉类生产结构正趋于合理化。我国肉类生产结构我国肉类生产结构逐年变化图，牛羊肉和禽肉在肉类生产中的比例逐渐增加。我国肉类生产结构我国肉类消费现状根据CHNS居民肉类消费调查，2009年全国人均消费量10

4、6.6克/日，其中猪肉71.2克、其他畜肉（主要以牛、羊肉为主）8.3克、禽肉（鸡、鸭、鹅等）22.4克，动物内脏（猪肝、鸡心等）4.7克。年均消费肉类49.6公斤，其中猪肉34.7公斤，牛羊肉4公斤，禽肉10.9公斤。我国肉类消费现状我国各项肉类人均消费量，猪肉是我国居民目前的主要消费肉种。禽肉的消费水平在稳步提升。我国肉类消费现状从上世纪九十年代末期开始，随着我国政府对于节粮型畜禽养殖的鼓励和扶持，猪肉在全国肉类总产量中所占的比例日渐下降，猪肉比重日渐下降，猪肉消费由1989年的74.8%下降到2009年的66.8%，下降了8个百分点。我国

5、肉类消费结构逐渐发生变化，猪肉在肉制品消费中的比例逐渐降低。我国肉类消费现状80年代至今，猪肉在我国肉产品结构中所占比重逐渐降低，牛羊肉所占比例逐步升高。但猪肉仍然是我国国民主要的肉制品消费。我国肉类消费结构我国城镇居民和农村居民的肉类消费量和消费水平有很大的不同，总体来看，四类社区人均肉类消费量比较，城市＞郊区＞县城＞农村。我国肉类消费结构我国肉制品生产和消费现状图：中国农村和城镇居民各项食物消费人均占有量我国肉类消费现状随着农民生活水平的逐渐提高，我国城镇居民之间的肉类消费水平差距在逐渐缩小。就畜产品而言，中国肉类产量能够保持自给，且净出口

6、量占到国内消费量的1％-3％。2012年中国仍进口猪肉大约60万吨，这一进口量在全球780万吨的猪肉贸易总量下显得十分巨大。近年来，由于中国三聚氰胺事件的爆发以及牛奶和乳制品加工部门的结构调整，奶制品的进口也大幅增加。我国肉制品生产和消费现状中国畜禽产品基本达到自给水平我国肉制品生产和消费现状二.我国畜禽行业发展现状我国畜禽行业发展现状2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总存栏量的49%，牛羊的出栏量也占到了世界总存栏量的比例偏低。我国畜禽行业发展现状2010年，我国的猪肉出栏量占到世界总出栏量的一半左右，羊的出栏量也占到了世界总出栏量的30%

7、左右。我国畜禽行业发展现状我国生猪生产的发展历程第一阶段（1949-1970年代末）我国养猪业恢复时期，养猪生产是农民的一种家庭副业，目的是为了积肥与肉食品自给，养猪业的主体形式是千家万户的分散型养猪。第二阶段（70年代末到90年代初）我国养猪业快速发展时期，养猪生产已开始由传统分散型向现代集约型转变，规模化猪场已成为发展趋势，但传统养猪仍占很大比例。我国生猪生产的发展历程第三阶段（上世纪90年代至今）我国养猪集约化、现代化、标准化发展的重要时期，随着农业产业结构的调整，养猪业已成为我国农牧业的一项支柱产业。1)养猪设施现代化2)养猪工艺流程化

8、3)养猪饲料系列化4)养猪育种配套化5)养猪生产体系化猪肉市场已于国际接轨国内猪肉市场已与国际市场接轨，但是大米、牛肉、鸡肉市场尚未实现一体化。牛肉和